Малосольные арбузы кусочками

Малосольные арбузы — как готовить в домашних условиях

Необычная закуска из арбузов, засоленных на скорую руку, станет приятным дополнением к обеду или ужину. Бахчевая культура полезна для здоровья. Ее используют при диарее, вздутии живота, рассол можно употреблять как самостоятельный напиток. Вследствие низкой калорийности (27 ккал/100 г) полосатая ягода используется в диетическом питании.

Малосольные арбузы быстрого приготовления

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 69 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусный малосольный арбуз быстрого приготовления подходит как для легкого перекуса, так и в качестве самостоятельного блюда. Хранить готовый продукт рекомендуется в холодильнике не более 3–4 дней.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. л.;
• арбузная мякоть – 500 г;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Полосатую ягоду обмойте, очистите от семян и корки.
2. Нарежьте средними кусочками или дольками.
3. Уложите сочные плоды в эмалированную емкость.
4. Для маринада растворите в воде соль и сахар.
5. Доведите рассол до кипения.
6. Дайте маринаду немного остыть и залейте арбузные дольки.
7. Накройте емкость тарелкой и установите гнет.
8. Уберите тару в холодильник после остывания рассола.
9. Продукт будет готов через 4–5 часов.

С пряностями

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 64,5 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Пряные приправы придадут арбузу пикантный вкус. Ягода будет напоминать малосольные огурчики, а выглядеть, как на фото из гастрономических изданий. Главное – аккуратно уложить дольки, не помяв их.

Ингредиенты

• арбузные дольки – 600 г;
• чеснок – 3 зубца;
• укроп – 3 ветки.

Для маринада:

• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• душистый перец – 4 горошины;
• гвоздика – 2 шт.;
• уксус – 25 г;
• соль – 251 г.

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте арбуз, протрите насухо.
2. Нарежьте треугольниками, не снимая корку.
3. На дно глубокой посуды положите веточки укропа.
4. Выложите кусочки арбуза слоями.
5. Поверх ягоды выложите мелко порезанный чеснок.
6. Вскипятите 1 литр воды.
7. Добавьте все приправы, сахар и соль.
8. Влейте уксус последним, кипятите еще около 3 минут.
9. Горячим рассолом залейте арбузные кусочки.
10. Сверху установите гнет.
11. После остывания маринада поместите малосольный продукт в холодильник, где храните не более 4-х дней.

С горчицей

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 78 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Для засолки рекомендуется брать небольшие спелые плоды. Предпочтительно выбирать сорта с тонкой коркой и плотной мякотью. Мариновать можно и недозревшие плоды.

Ингредиенты

• горчичный порошок – 50 г;
• соль – 3 ст. л.;
• арбузная мякоть – 700 г;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте сочный плод, нарежьте кружками.
2. Каждый кружок очистите от кожуры и разрежьте треугольниками.
3. Обмакните в соли, горчице и сахаре.
4. Сложите мякоть в большую банку одним слоем.
5. Проделайте аналогичные действия с оставшейся мякотью, пока банка не наполнится.
6. Закройте емкость капроновой крышкой.
7. Подержите тару в теплом месте 2 суток.
8. Уберите банку в холодильник.
9. Хранить малосольное блюдо можно не более 4-5 суток.

Видео

Арбузы, Малосольные Арбузы, Как Приготовить Малосольные Арбузы Смотреть видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Как посолить арбузные кусочки с горчицей

Теперь рассмотрим сухой способ засолки летней ягоды. Такой рецепт позволяет хранить кусочки плодов вплоть до Нового года. Этот вариант достаточно простой, поэтому не стоит переживать, что у вас не получится сделать заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• Арбузы;
• 1 ст.л горчичного порошка;
• 1 ст.л белого сахара;
• 1 ст.л пищевой соли.

Приготовление

1. Для квашения выбираем ягоду с плотной структурой. Мякоть может быть бурой или красной, это значения не имеет. Плод хорошо промываем под проточной водой, затем делим его на достаточно крупные дольки, но чтобы они могли поместиться в 3-х литровую банку.
2. С кусочков срезаем корку, так как она будет лишней в нашей заготовке.

1. При необходимости, дольки разрезаем на более мелкие части.
2. Подготовленные куски распределяем по стерилизованным стеклянным банкам.
3. В тарелке тщательно размешиваем сухую горчицу с солью и сахаром.
4. На одну банку объемом 3 литра нам понадобится 1 ст.л приготовленной смеси.
5. В емкость с арбузом добавляем горчичную массу, накрываем крышкой и встряхиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
6. Оставляем заготовку на трое суток при комнатной температуре.

1. По истечении этого времени закатываем банки и убираем их в кладовку или погреб, а лучше всего в холодильник.

Такая необычная заготовка обязательно понравится вам и близким людям. Поэтому попробуйте воспользоваться этим рецептом, и вы не пожалеете.

Как солить арбузы кусочками в банках

Традиционно арбузы засаливают на зиму в бочках целиком. Протыкая их перед этим, чтобы ягоды как следует напитались маринадом. Но поскольку сегодня большинство делают заготовки в условиях городских квартир, мы пойдем более удобным для нас путем и научимся мариновать арбузы дольками в обычных стеклянных банках.

Ингредиенты на литровую банку:

• 1-1.5 кг арбуза;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 полных ч. л. соли;
• 0.5 ч. л. черного перца горошком;
• 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем арбуз и нарезаем его вот такими среднего размера ломтиками. Постарайтесь выбрать самую сладкую ягоду: ее вкус будет контрастировать с солено-кислым маринадом, и в результате получится интересное блюдо.

Выкладываем кусочки в банку.

И заливаем их доверху кипятком. Прикрываем крышками. Через 10-15 минут сливаем воду.

Добавляем сахар, соль, уксус и черный перец.

Снова заливаем всё кипятком и закатываем нашу баночку. Ее нужно перевернуть и хорошо потрясти, чтобы все специи растворились в горячей воде.

Укутываем заготовку пледом и дожидаемся остывания. Пробовать арбузы можно уже через 6-8 часов, но лучше оставить их на зиму: кусочки как следует промаринуются, и их вкус будет особенно ярким.

Необычные рецепты

Арбуз с горчицей

Для такого блюда вам понадобится.

Мне, как и многим людям нравятся арбузы. Но это ягода доступна только в августе и сентября. Поэтому опытные и запасливые хозяйки заготавливают эти плоды на зиму. В предыдущей статье я сделал обзор . И мало кто знает, что их еще можно солить.

Некоторые люди не могут представить, как сладкую ягоду засаливают. А вы попробуйте приготовить такую оригинальную закуску. Конечно она на любителя, но гурманы обязательно оценят неординарный вкус.

Если честно, то я впервые попробовал соленые арбузы лет десять назад, и они мне совсем не понравились. Но с возрастом вкусовые предпочтения меняются, поэтому мне снова попалась соленая закуска, и она показалась очень вкусной.

Если вы решили поэкспериментировать или уже засаливали плоды на зиму, то ознакомьтесь с этой статьей. Я постарался собрать самые распространенные и простые варианты.

Это легкий способ заготовки ягоды на зиму. С видом и объемом специй можете экспериментировать. Но если вы впервые консервируете этот плод, то лучше не меняйте предложенный состав.

Ингредиенты:

• 3 кг арбуза;
• 10 зубчиков чеснока;
• 1 корень хрена;
• 2 горьких перца;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 3 ст.л сахара;
• 3 ст.л соли;
• 1 стакан яблочного уксуса.

Приготовление

В самом начале отправляем в кастрюлю сахар и соль, затем заливаем их яблочным уксусом и оставляем, пока все кристаллики не растворятся.

Тем временем промываем под холодной водой арбуз, нарезаем его на кусочки среднего размера, как показано на фото ниже. Корку лучше всего отрезать, так будет удобнее употреблять закуску в зимнее время.

Теперь измельчаем хрен, перец и зелень. Чеснок добавляем целыми зубчиками, поэтому его нарезать не нужно. В пустую кастрюлю выкладываем слоями подготовленные специи, чередуя с дольками ягоды. Таким образом, заполняем всю емкость.

К этому времени сахар с солью растворятся в уксусе. Этим рассолом заливаем закуску. Чтобы полностью покрыть все продукты жидкостью, при необходимости добавьте остуженной кипяченой водой.

Засолку оставляем на 1,5 (суток), периодически перемешивая содержимое.

Перед закаткой в маринад добавьте гвоздику и горошины черного перца. Затем раскладываем кусочки по стерилизованным банкам и заполняем их рассолом.

Закручиваем заготовку металлическими крышками или закатываем специальным ключом. Убираем банки на хранение в прохладное место.

Как выбрать арбуз для соления

Самое главное — не покупайте плоды с повреждениями: маленькая трещина или потертости могут повлиять на качество арбуза

Обращайте на это особенное внимание, так как некачественный продукт может нанести вред организму.
Свежий спелый арбуз имеет выраженный и приятный запах, но если аромат почти не ощущается — значит, арбуз уже давно лежит на прилавке и потерял свою свежесть. Следует воздержаться от такой покупки.
У свежих арбузов, независимо от цвета, должна быть блестящая корка

Матовый арбуз внутри может быть вялым и не сочным.
Спелый арбуз можно определить по хвостику: если он желтый — значит, арбуз доспел на грядке и его собрали вовремя.

• Самый проверенный способ определить спелость арбуза — похлопать по нему ладонью. Звонкий звук говорит о том, что арбуз сочный, но еще не до конца спелый, звук же от спелого арбуза должен быть приглушенным.
• Для засолки лучше всего покупать арбузы у людей, которые предлагают продукты, выращенные в своем огороде. На каждом рынке вы найдете продавцов с собственной продукцией.

Эти правила легко запомнить. С их помощью будет легче выбрать арбузы и приготовить из них любимые угощения.

Соление арбузов кусочками в кастрюле «на скорую руку»

Если вы любите соленые арбузы и хотите их есть не далёкой зимой, а сразу — летом, то этот рецепт вам очень пригодится. Многие считают, что соленый арбуз — закуска на любителя, что же, этот рецепт поможет вам определится: ваше это блюдо или нет.

Ведь пока не попробуешь, судить очень сложно. Потому запасайтесь свежими арбузами и хорошим настроением, тогда ваше кушанье получится великолепным.

Ингредиенты

• Арбуз — 2,5 кг;
• Уксус — 0,5 ст.;
• Сахар — 0,5 ст.;
• Соль — 130 г;
• Вода — 1 л;
• Мята — 2 веточки.

Как засолить арбузы кусочками с уксусом в кастрюле

1. Хорошо вымойте арбуз и разрежьте на несколько частей (шесть или восемь). Выложите нарезанные куски в эмалированную кастрюлю.
2. Теперь приготовьте рассол для арбуза: в кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль. Варите рассол после закипания 3 минуты, снимите с огня и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
3. Влейте в рассол уксус и хорошо размешайте, залейте арбузы и положите сверху веточки мяты.
4. Затем накройте кастрюлю пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Выдержите арбузы в холоде 3-4 дня — и подавайте к столу.

Такие изумительные кусочки соленого арбуза прекрасно утолят жажду в летний зной. Советуем подавать арбуз для дегустации в охлажденном виде.

Арбузы, солёные кусочками в кастрюле: рецепт на зиму

Зимние застолья не обходятся без солений, и соленый арбуз кусочками в кастрюле — не исключение. Приготовьте необычную заготовку, поверьте, вы не разочаруетесь, любимые летние дары обязательно станут частым гостем в вашем доме.

Ингредиенты

• Арбуз — 1,5 кг;
• Соль — 60 г;
• Сахар — 50 г;
• Уксус — 3 ч.л.;
• Имбирь молотый — 0,5 ч.л.;
• Листья смородины и вишни — 10 шт.;
• Вода — 1-1,2 л.

Как засолить арбузы кусочками в кастрюле на зиму

1. Арбуз вымойте и нарежьте на средние кусочки, слоями выложите их в кастрюлю.
2. В любой емкости закипятите воду и залейте ею арбузы, выдержите 10 минут и слейте воду обратно. Закипятите еще раз и снова залейте арбузы, пусть постоят 5 минут, затем снова слейте воду.
3. Приготовьте рассол: в воду (которой заливали арбуз) добавьте соль, сахар и прокипятите всё 3 минуты.
4. Залейте рассолом арбузы, добавьте уксус и молотый имбирь. Верх уложите листьями вишни и смородины — они сделают арбуз хрустящим.
5. Накройте арбузную заготовку тонким слоем марли, поставьте сверху гнет и уберите соленье в прохладное место.

Уже через 40 дней можно попробовать замечательный соленый арбуз.

Теперь вы знаете, как засолить арбузы в кастрюле. Наши рецепты сделают ваш труд легче, и вы с уверенностью сможете готовить изумительные соления на всю семью.

Приготовление:

1. Арбуз хорошо помойте, нарежьте на небольшие дольки или кусочки, аккуратно обрежьте кожуру, срезая полностью белый край, при желании – выньте семечки.

2. В чистую литровую банку (стерилизовать не обязательно) сложите нарезанные и очищенные кусочки арбуза.

3. Приготовьте рассол: в кастрюле смешайте холодную воду с солью и сахаром, тщательно размешайте, чтобы они полностью растворились.

4. Холодным рассолом (кипятить или подогревать его не нужно) залейте кусочки арбузов, чтобы жидкость их полностью покрыла.

5. Банку накройте чистой капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. За это время начнется процесс брожения, кусочки арбуза поднимутся к верху банки, а сам рассол станет мутного цвета.

Спустя одни-двое суток квашеный арбуз можно пробовать.

Остро-сладкий арбуз с хреном

Рецепт моченых арбузов в домашних условиях способен значительно разнообразить зимнее меню каждой отдельной семьи. Пикантная закуска прекрасно сочетается с любыми горячими блюдами: рагу, тушеной картошкой, борщом и так далее. Хрен добавляет ей небольшую остроту.

• арбуз небольших размеров – 2 кг;
• соль крупного помола – 1 большая ложка;
• сахарный песок – 2 большие ложки;
• листья смородины и горошины перца – по 4 шт.;
• уксус 9% – 50 мл;
• укроп – 2 зонтика;
• дольки чеснока – 1 шт.;
• лаврушка и хрен – по 2 листика;
• мед пчелиный – 1 ст. ложка.

Арбузы, зелень, чеснок хорошо промыть. Банку смазать медом, отправить в нее кусочки ягоды вместе со всеми ингредиентами, кроме специй. Их следует всыпать в воду, налитую в кастрюлю, и вскипятить. Получившийся рассол перелить в стеклянную посуду. Дать постоять 5-8 минут. Затем рассол через крышку с дырочками снова отправить в кастрюлю, вскипятить, добавить уксус, залить консервацию. Закатать заготовку, дать ей остыть и вынести на холод.

Варенье из арбузных корок

Потребуются:
Как приготовить варенье из арбузных корочек:

1. Сначала подготавливают основной ингредиент – корочки арбуза, убирая мякоть.
2. С корок счищают кожуру. Удобно пользоваться специальной овощечисткой.
3. Арбузные корки нарезают под углом, то есть наискосок. Это самый удобный вариант для укладки в банку.
4. К основному ингредиенту добавляют соду и заливают водичкой до самого верха, чтобы полностью скрыла корочки арбуза. Оставляют в таком виде на 5 часов. По прошествии времени промывают холодной фильтрованной водой.
5. Отдельно готовят сироп из сахара. В кастрюлю наливают 1 л воды, вносят 1 кг сахара. Ставят на плиту. После закипания варят 5 минут.
6. В полученный сироп помещают корки и снова доводят до кипения. Снижают интенсивность огня до слабой. Варят еще 10 минут.
7. Кожуру апельсина и лимона измельчают на терке. Добавляют в кастрюлю.
8. Лимонным соком поливают корки арбуза. Вносят ванилин. В таком состоянии на выключенной плите оставляют на 12 часов.
9. Через обозначенное время кипятят и снова оставляют настаиваться на такое же количество времени или же больше. Повторяют этот процесс еще один раз. В целом это займет 4 дня.
10. В последний день снова кипятят варенье из арбузных корочек и дают остыть.

Арбузы в бочке с яблоками

Чтобы порадовать себя интересным угощением, следует засолить арбузы с яблоками в бочке. Сочетание ингредиентов очень необычное, но закуска точно понравится всем, кто ее попробовал.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 килограмм;
• вода – 10 литров;
• яблоки – 6 килограмм;
• соль – 750 грамм;
• листья смородины и вишни;
• ржаная солома – 300 грамм.

Приготовление:

1. Подготовить бочку к засолке. Промыть арбузы и яблоки, удалить все лишнее. Солому ошпарить кипятком.
2. На дно бочки выложить солому и половину листьев. Поместить сверху арбузы, перемежая их соломой и листьями смородины и вишни.
3. В пустые места между арбузами выложить яблоки.
4. В подходящей посуде смешать 10 литров воды и соль, довести заготовку до однородности. Залить этой жидкостью арбузы, они должны быть полностью покрыты.
5. Прикрыть бочку полотенцем, установить сверху деревянный круг и груз. Пробовать арбузы можно спустя месяц.

Маринованные арбузы без стерилизации. Маринованные арбузы в банках на зиму, удачный рецепт без стерилизации

Предлагаем вам приготовить вкусную и необычную закуску из вкусной полосатой ягоды — арбуза. Заготовка из маринованных арбузов, закрытая на зиму в стеклянных банках без стерилизации, станет украшением для любого праздничного застолья.

Маринованные арбузы отлично подойдут в качестве закуски или дополнения к основному блюду и горячительным напиткам. Кисло-сладкие, с пикантным вкусом, ароматные и аппетитные арбузы так и просятся в тарелку!

Время приготовления – 45-50 минут.

Ингредиенты (1,5 л банка):

Ингредиенты для маринада:

Как приготовить маринованные арбузы без стерилизации

Для того чтобы вкусно замариновать арбуз на зиму нам потребуются следующие продукты. У арбуза хорошенько моем кожуру и вытираем полотенцем. Срезаем корку и нарезаем небольшими кусочками, так чтобы арбуз легко проходил в горло банки. Но при этом сильно не мельчим, кусочки арбуза после маринования сильно уменьшаются в размере.

Банки стерилизуем над паром или любым другим удобным для вас способом. Крышки кипятим не меньше 5 минут. На дно каждой банки укладываем веточки укропа, лавровый лист и специи. Чтобы арбузы получились особенно ароматными, укроп обязательно берем с зонтиками.

Осторожно укладываем в банку кусочки арбуза

Чеснок очищаем и режем пластинками, в таком виде он лучше отдаст свой аромат и вкус. Укладываем чеснок в банку.

Заливаем арбузы горячей кипяченой водой, накрываем банку крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы заготовка немного остыла.

После этого воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Кипятим маринад 5-7 минут.

Заливаем повторно маринадом банку с арбузами, закатываем и переворачиваем. Накрываем теплым одеялом или полотенцем.

Когда заготовка остынет, убираем на хранение. Лучше всего хранить маринованные арбузы в темном прохладном месте.

Для разнообразия рекомендуем закрыть парочку баночек

Все ваши рецепты будут на

Рецепты заготовок солёного арбуза кусочками

Существует множество вариаций приготовления солёных арбузов, однако хотелось бы подробнее остановиться на самых простых, быстрых и доступных рецептах.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

Описываемый рецепт считается классическим. Арбузы по нему получаются очень сочными, нежными, невероятно ароматными, с приятным сладко-острым вкусом.

Из кухонной утвари понадобятся: ведро или большая кастрюля, нож и доска для нарезки продуктов.

ведро на 5–6 л20 минут/ 10 дней

Шаги6 ингредиентов

• арбузное сырьё

  5 кг

• чеснок

  2–3 головки

• перец острый

  1–2 штуки

• соль

  5 столовых ложек

• зелень

  укроп

• вода

  3 л

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность: 29 ккал;

белки: 0,6 г;

жиры: 0,1 г;

углеводы: 5,9 г.

1. Ягоду тщательно промыть, нарезать секторами (1/4 окружности).
2. На дно ёмкости уложить зелень, порезанный чеснок и острый перец.
3. По кругу выложить арбузные дольки слоями, переложив каждый укропом, перцем и чесноком.
4. Приготовить маринад из расчёта на 1 л воды добавить 2 столовые ложки соли (без горки).
5. Готовым рассолом залить арбузное сырьё, накрыть крышкой и сверху уложить гнёт.
6. Заготовку отставить на три дня в кухне.
7. Спустя указанное время замаринованные ягоды закрыть плотной капроновой крышкой, переложить в холодильник на несколько дней.

Предлагаем также вашему вниманию вкусные рецепты солёных арбузов в банках.

Рецепт №2

легко

На скорую руку

Приготовленные таким способом на «скорую руку» арбузы станут прекрасной пикантной закуской для любого застолья. Подобное блюдо сможет не только порадовать гостей необычным вкусовым шармом, но и насытить организм полезными витаминами и минералами.

В процессе готовки понадобятся: большая кастрюля для засолки, нож и разделочная доска.

кастрюля на 5–6 л10 минут/72 часа

Шаги5 ингредиентов

• арбузное сырьё

  5 кг

• зелень

  укроп, листья хрена

• чеснок

  ½ головки

• острый перец (в порошке)

  по вкусу

• горчица сухая

  1 соловая ложка

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность: 30,3 ккал;

белки: 0,6 г;

жиры: 0,1 г;

углеводы: 6,9 г.

1. Зелень и арбуз тщательно промыть.

2. Зелень порезать достаточно большими кусками, сложить в кастрюлю.

3. Чеснок порезать крупными кусочками, заложить в ёмкость.

4. Ягоду разделить на крупные дольки, сложить в кастрюлю.

5. Приготовить рассол: на 1 литр воды добавить 1 ст. л. соли.

6. Маринадом залить сырьё, добавить острый перец и горчицу.

7. Ёмкость накрыть крышкой, сверху расположить гнёт.

8. Тару с заготовкой расположить в тёплом месте на несколько дней, пока арбузы не начнут бродить.

9. Кастрюлю переложить в холодильник. Спустя 72 часа продукт готов к употреблению.

Видео-рецепт

На скорую руку Видео-рецепт: На скорую руку

Важно! Арбуз квасят вместе с кожурой, поэтому следует выбирать ягоду с наименее тонкой шкуркой. Для данного рецепта лучше выбирать слегка недоспелый плод.. Рецепт №3

Рецепт №3

легко

Пряный

Приготовленная по данному рецепту ягода получается чрезвычайно вкусной, душистой, с пряным, хорошим вкусом и невероятно нежной текстурой, которая просто тает во рту. Небольшие плоды можно при описываемом способе засолки использовать целиком.

В процессе готовки понадобятся: бочонок для засолки, кастрюля, небольшой отрезок марли, острый нож и доска для разделки продуктов.

5 литров60 минут/60 дней

Шаги8 ингредиентов

• арбузное сырьё

  5 кг

• полынь

  20 г

• соль

  300 г

• сахар

  300 г

• душистый перец

  10 штук

• ржаная солома

  300 г

• гвоздика

  5 штук

• вода

  5 л

Пищевая ценность на 100 г:
калорийность: 28 ккал;

белки: 0,6 г;

жиры: 0,1 г;

углеводы: 5,8 г.

1. В отдельной кастрюле вскипятить немного воды, добавить полынь, дать настояться 15–20 минут.
2. Воду с полынью залить в бочонок, выждать 20 минут, слить.
3. На дно бочонка засыпать ржаную солому.
4. Плод промыть, разделить на четыре части, заложить в бочонок, сверху укрыть соломой.
5. Приготовить маринад: в холодную воду добавить соль, сахарный песок, перец душистый, гвоздику.
6. Рассолом залить арбузное сырьё, сверху застелить отрезком марли, укрыть крышкой и гнётом. В качестве гнёта можно использовать банку, наполненную водой.
7. Бочонок расположить в тёплое место, а спустя несколько дней переложить в холодильник.
8. Спустя 2 месяца закуска готова.

Важно! Солёный арбуз готовится без применения столового уксуса, что даёт возможность употреблять продукт людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Соленый арбуз с капустой

Необычный вариант того, как засолить арбуз без стерилизации – с капустой. Лучше всего использовать для заготовки бочку, чтобы вкус получился более насыщенным.

Ингредиенты:

• арбуз – 5 килограмм;
• капуста – 10 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• соль – 200 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• черный перец горошком;
• укроп в семенах.

Приготовление:

1. Нарубить капусту, а морковь пропустить сквозь крупную терку. Добавить к овощам соль и сахар, тщательно перемешать.
2. На дно бочки выложить слой капусты и моркови. Сверху разместить арбузы так, чтобы они не касались друг друга и стенок тары.
3. Между арбузами и в пустоты выложить капусту. Продолжать выкладывать продукты послойно. Завершающим слоем должна быть капуста.
4. Прикрыть бочку салфеткой, а сверху установить круг из дерева, водрузить груз. Спустя месяц арбузы будут готовы.

Солим арбузы в бочке целиком

Безусловно, в каждой семье, которая занимается засолкой сладких плодов на зиму, есть свои лучшие рецепты приготовления. Для этих целей прекрасно подходят пластиковые или деревянные бочки, в которых соленые арбузы могут храниться до лета в прохладном помещении. Также используют керамические емкости и полиэтиленовые фляги.

Подготовка и выбор плодов

Особенно актуально выбирать для засолки спелых «полосатых красавцев», но лучше всего – чуть не дозревших, имеющих розовую мякоть. Если летняя сладость перезрелая, то не стоит ее использовать. Арбузики не должны иметь дефекты и вмятины. Перед готовкой их надо промыть под проточной водой.

Как подготовить тару

Как известно, бочки, фляги и прочие емкости необходимо тщательно вымыть без всякой химии и несколько раз обдать кипятком. Затем хорошенько просушить, лучше всего – на солнышке, и убрать в закрытое помещение, накрыв чистой салфеткой.

Как выбрать тару

Собственно говоря, от тары зависит вкус и качество заготовки, и отсутствие или, наоборот, присутствие разных привкусов.

В любом случае, лучше всего для засолки в домашних условиях подойдет бочка из дуба, которая придаст содержимому свой особенный вкус, и, безусловно, увеличит срок хранения продукта.

Как подготовить новую деревянную бочку

Итак, если вы хотите вкусно солить арбузы целиком в бочке, и для этого используете совершенно новую, деревянную емкость, то хорошенько подготовьте ее к этому процессу.

В первую очередь удалите опилки и вымойте холодной водой, чтобы полностью пропал запах дерева.

После этого тару необходимо залить водой и оставить на 25-30 дней. Меняйте воду каждые трое суток. Таким образом, доски, из которых состоит бочка, подвергнутся разбуханию, щели исчезнут. В результате этого рассол не будет вытекать.

Когда пройдет срок замачивания, необходимо помыть бочку горячей водой с использованием щетки.

Маринованные арбузы в емкости с яблоками соленые

Ингредиенты:

• 15-17 смородиновых листьев;
• 5 кг яблок любого сорта;
• 10 небольших арбузиков (в диаметре – не более 25 см);
• 750 г соли (примерно на 10 л воды);
• Солома.

Инструкция приготовления:

1. Во-первых, промойте солому холодной водой и ошпарьте кипятком.
2. На нее в ряд поместите полосатые плоды.
3. В свободные пустоты между ними укладывайте яблоки, а прослойкой будут листики смородины и солома. Таким образом, доверху заполните всю бочку.
4. Далее залейте ее рассолом (в воде хорошенько растворите соль). Сверху на содержимое положите крышку или деревянные кружки и придавите тяжелым грузом. Затем поставьте емкость в подвал или другое прохладное, темное место. Температура хранения – от -2С до +6С.
5. Через 2-3 недели чудо-заготовку можно пробовать.

Маринованные арбузы с яблоками в бочке моченые

Чтобы полакомиться мочеными арбузами, необходимо ждать 3 месяца. Собственно говоря, для этого способа приготовления нужно такое же количество небольших летних «ягод» и такого же размера, как в предыдущей рецептуре.

1. Итак, на дно емкости постелите листья винограда, на которые в ряд выложите маленькие летние лакомства.
2. Далее все пустоты заполните яблоками.
3. Затем на 10 л воды возьмите по полкило сахара и соли, налейте этот рассол в тару с яблоками и арбузиками. Обязательно прикройте ее чистой салфеткой, сверху присыпьте порошком горчицы, накройте крышкой.
4. В заключение положите сверху груз (можно использовать тяжелый гладкий булыжник), поставьте в холодное помещение.

Следите за вашей лакомой заготовкой, каждые 6-7 дней снимайте плесень и меняйте ткань.

С яблоками

Закваска с яблоками Такой метод требует больше времени, приготовление завершится через 3 месяца. Чтобы успеть к Новому году, лучше делать консервацию в самом начале осени.

Ингредиенты:

• Вкусный арбуз диаметром до 25 см – 3 шт.
• Кипяченая вода – 10 л.
• Яблоки – 1 кг.
• Горчица.
• Вишневые или виноградные листья.

Для закваски подходят любые яблоки по вкусу. Сначала в бочку кладутся лепестки, потом арбузы, в пустые места вставляются яблоки. Все ингредиенты выкладываются послойно до заполнения емкости с учетом указанных пропорций.

Для закваски готовится традиционный раствор соли и сахара. Арбузы заливаются, накрываются тканью, сверху высыпается горчичный порошок, на нее кладется крышка, ставится гнет. Каждые 7 дней снимается плесень, кладется чистая ткань, ягоды складируются в таком виде 3 месяца.

Вкусные соленые огурцы на зиму рецепты. Хрустящие соленые огурцы холодным способом. Рецепт на 3 литровую банку

Один из самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму. Для некоторых может быть будет открытием увидеть в ингредиентах листик дуба. Он придает особый аромат. Попробуйте.

Ингредиенты:

• Огурцы – 20 шт
• Чеснок-3 зубчика
• Дубовый лист – 5-6 листиков
• Листья смородины – 5-6 листиков
• Листья вишни -5-6 листиков
• Хрен — 4 листа хрена
• Укроп — 4 зонтика
• Лавровый лист – 2 шт
• Черный перец горошком – 6 шт
• Соль – 3 ст.л. на 3-х литровую банку

Способ приготовления:

1. На дно чистой и сухой банки выложите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавровый. Следом кладите зонтики укропа.

2. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам, уложите в банку. Затем перец горошком и два листа хрена.

3. Затем очень плотно, в вертикальном положении, укладывайте помытые огурцы. В оставшемся с верху пространстве укладывайте их уже горизонтально, чтобы были как можно плотнее друг к другу.

4. В пол литровую банку высыпьте соль и залейте не до конца водой. Перемешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верху обычную чистую холодную воду. Не много оставьте места.

5. На самый верх плотно уложите оставшиеся два листа хрена и долейте воду, чтобы прикрыло листья.

6. Затем поставьте банку на тарелку, а сверху прикройте крышкой и оставьте примерно на три дня. За это время будет проходить процесс брожения и часть воды вытечет.

7. Через три дня долейте соленой воды, плотно закройте крышкой и отправьте на хранение в прохладное темное место. Засоленные таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как посолить арбузы в кастрюле кусочками. Дело нехитрое, подходит практически любой арбуз, даже незрелый.

Не забывайте, что ягода должна быть чистой и сухой, а кастрюля эмалированной. Лучше, если на дне кастрюли будет зелень или лук — так гораздо пропитаннее и вкуснее. Кусочки подают на стол обязательно в маринаде, а хранят в холодильнике не более 72 часов.

Если летом, как правило, арбузы – это десерт, то зимой этот плод с легкостью превращается в необыкновенную закуску. Он приобретает различные вкусовые качества и может стать кислым, пряным, соленым и даже острым. Все зависит от личных предпочтений.

В арбузе содержится много целебных веществ и микроэлементов, которые благотворно влияют на человеческий организм. Но как солить арбузы на зиму в банках, чтобы максимально сохранить их?

При мариновании, например, уксусная кислота разрушает часть полезных соединений и витаминов. К тому же, не всем можно употреблять в пищу продукты с ее содержанием, тем боле детям, у которых при виде арбуза руки так и тянутся к лакомству. Заменяя процесс консервации природным брожением, получаем натуральный продукт в собственном соку. Поэтому полезней заготавливать на зиму соленые арбузы в банках, тогда ними можно радовать всю семью.

Арбуз с желтым пятном и ярким контрастом полосок скорей всего не содержит химикатов. А грубая, желтоватая мякоть, ее неравномерный цвет, разноцветные семечки должны насторожить: скорей всего ягода напичкана нитратами, для быстрого созревания.

Конечно, если солить арбузы целыми в бочках, то они получаются сочней и отличаются по вкусу. Но в условиях квартиры такой способ приготовления становится невозможным. Поэтому нет ничего лучше, как солить арбузы кусочками, используя бутыли или банки (см. варенье из арбузных корок — пошаговый рецепт с картинками).

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как посолить арбузы в кастрюле кусочками. Дело нехитрое, подходит практически любой арбуз, даже незрелый.

Не забывайте, что ягода должна быть чистой и сухой, а кастрюля эмалированной. Лучше, если на дне кастрюли будет зелень или лук — так гораздо пропитаннее и вкуснее. Кусочки подают на стол обязательно в маринаде, а хранят в холодильнике не более 72 часов.

Малосольные арбузы – это только звучит необычно, на самом деле тех, кто хоть раз попробовал эту закуску, за уши не оторвать от такой вкуснятины! Нежные, с пикантной вкусом и долгим пряным послевкусием, малосольные арбузики в миг разлетаются с обеденного стола. А какой получается вкусный рассол!

Ничего особенного или сложного в приготовлении малосольных арбузов нет, поэтому долго не раздумывайте и начинайте готовить!

Чтобы приготовить малосольные арбузы понадобится:

1. Арбуз – 400-500 г;
2. Укроп – 3-4 вет.;
3. Чеснок – 3-4 зуб.

Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды):

1. Соль – 1 ст.л.;
2. Сахар – 2 ст.л.;
3. Перец душистый – 3-4 гор.;
4. Перец черный молотый – 3-4 гор.;
5. Бутоны гвоздики – 2 шт.;
6. Лист лавра – 2 шт.;
7. Уксус столовый – 1 ст.л.

Количество порций – 4;

Время приготовления – 15-20 минут.

–Рубрики

• Анекдоты (1)
• Вышивка (5)
• Вязание для детей (2)
• Вязание крючком (314)
• Варежки перчатки митенки (4)
• Вортники (2)
• Джемперы (6)
• Ёлочки (4)
• Жакеты (12)
• Жилеты, безрукавки (7)
• Журналы (2)
• Игрушки (5)
• Кардиганы (15)
• Квадратомания (2)
• Кофты (8)
• Накидки (1)
• Носки (6)
• Палантины (2)
• Пальто (5)
• Пинетки (3)
• Платья (32)
• Пледы (8)
• Подушки (1)
• Пончо (1)
• Приятные мелочи (3)
• Пуловеры (16)
• Салфетки (48)
• Свитеры (1)
• Скатерти (6)
• Сумки (16)
• Схемы описания узоров (23)
• Тапочки (12)
• Техника вязания крючком (1)
• Топы (9)
• Туники (13)
• Шали (10)
• Шапки (13)
• Шарфы (6)
• Юбки (7)
• Вязание спицами (5)
• Мужские вязаные изделия (1)
• Носки (1)
• Следки (1)
• Вязание спицами (841)
• Береты (15)
• Болеро (3)
• Джемпер (35)
• Жакеты (82)
• Жилеты, безрукавки (19)
• Игрушки (2)
• Кардиганы (96)
• Комплекты малышам (1)
• Кофты (20)
• Накидки (8)
• Носки (19)
• Палантины (1)
• Пальто (19)
• Перчатки, варежки, митенки (13)
• Пинетки (3)
• Платья (32)
• Пледы (8)
• Подушки (1)
• Пончо (25)
• Приятные мелочи (4)
• Пуловеры (169)
• Салфетки (2)
• Свитеры (42)
• Скатерти (1)
• Сумки (1)
• Схемы и описание узоров (10)
• Тапочки (15)
• Техника вязания спицами (4)
• Топы (48)
• Туники (24)
• Шали (11)
• Шапки (89)
• Шарфы, снуды, манишки (47)
• Юбки (5)
• Дела домашние (27)
• Женские секреты (113)
• Журналы (117)
• VERENA (3)
• Здоровье (155)
• Идеи (29)
• Вязание (15)
• Интерьер (5)
• Мебель (2)
• Компьютер (1)
• Мастер классы (109)
• Рецепты (1284)
• Блюда из индейки (3)
• Блюда из курицы (145)
• Блюда из мяса (128)
• Блюда из риса (8)
• Блюда из рыбы (87)
• Блюда из утки (2)
• Блюда с грибами (34)
• Выпечка (497)
• Десерты (27)
• Детское питание (4)
• Заготовки (149)
• Запеканки (35)
• Книги по кулинарии (1)
• Макароны (4)
• Морепродукты (3)
• Напитки (33)
• Овощные блюда (186)
• Первые блюда (49)
• Праздничный стол (13)
• Салаты (90)
• Соусы (10)
• Специи (2)
• Сталик Ханкишиев (1)
• Теперь знаете (6)
• ФОТОШОП (1)
• Цветоводство (29)
• Шесть соток (46)
• Шитьё (71)
• Пальто (1)
• Платья (14)
• Сумки,кошельки,косметички (2)
• Юбки (15)