Вредны лишь предрассудки и фантазии про мясо нутрии! диетологи говорят: мясо нутрии

Основные требования к разведению нутрий

Если в природе животное находится в максимально комфортной ему среде, которую оно само выбирает, то, чтобы предоставить нутрии такую обстановку дома, то есть на ферме, необходимо решить целый ряд достаточно сложных задач. Так, например, для разведения этого вида животных необходимо светлое место с определенным уровнем температуры и низким уровнем влажности. Зверькам противопоказаны сквозняки, поскольку они склонны болеть самыми разными недугами в зависимости от степени ухудшения окружающей обстановки.

В летний и зимний сезон система содержания нутрий принципиально разнится. В холодное время года в загоне для выгула зверьков необходимо выдерживать комнатную температуру. Хотя тело нутрии защищено теплым густым мехом, все же жить в постоянном холоде они не любят. При наступлении летнего сезона самым оптимальным местом для содержания зверьков может выступать и открытое помещение со свободным подходом к водоему.

Хотя нутрии принадлежат к отряду грызунов, все же им нежелательно увлекаться древесиной. Именно поэтому оптимальный вариант жилища для животного – клетка, сооруженная из железа. Таким образом, в сохранности останется не только вольер, но и сам зверек, который от бесцельной порчи дерева может испортить и зубы, а вот металл он грызть не будет.

Питание для грызунов стоит хранить в особом месте. Их кормом могут служить овощи, фрукты, зерно и т. д. Давать животному еду лучше, если предварительно разделить ее на определенного размера дозы. Обязательно наблюдение за свежестью пищи. Недопустимо кормить животных кормом с плесенью и гнилью. Величина посуды для пищи не критична. Основное требование – воздержаться от жестяных кормушек, поскольку в жести содержатся субстанции, наносящие вред здоровью животных.

Желательно давать еду грызунам в зависимости от времени года. Например, в летний сезон лучше всего сделать акцент на овощах и фруктах. А в зимний период имеет смысл дать нутриям в качестве еды зерно, тыкву, свеклу, также они хорошо едят и обычное сено. Однако хлебобулочные изделия (за исключением хорошо просушенных сухарей), давать нутриям не рекомендуется, потому что такая пища приводит к ожирению и преждевременной смерти зверьков.

Обязательным является и постоянное наблюдение животных у ветеринарного врача, поскольку нутрии имеют предрасположенность к инфекционным болезням.

Противопоказания

Есть мясо нутрии можно всем, отрицательных факторов и вреда от его применения не найдено, кроме индивидуальной непереносимости, но данное явление встречается очень редко.

Покупайте мясо нутрии лишь в специализированных магазинах, у которых есть разрешение на торговлю подобными продуктами. Обязательно спросите и попросите предъявить продавца справку, которая подтверждает качество мяса, заверенную соответствующей службой. Если он не сможет предъявить вам этот документ, то лучше это мясо не брать, так как не исключено, что оно может быть не только не свежее, но и зараженное и соответственно принесет вред, а никак не пользу.

Употребляйте нутриевое мясо лишь после того как оно пройдет термическую обработку. Ни в коем случае даже в небольших количествах, к примеру, для пробы не ешьте сырое мясо, так как есть риск заражения и отравления!

Не стоит думать, что мясо нутрии при всех своих замечательных качествах сможет вытеснить с наших столов мясо птицы, свиней или коров, однако, если время от времени готовить из него какие-то блюда, то это существенно улучшит ваше здоровье и доставит удовольствие всем, кто его попробует.

 Загрузка …

Готовим нутрию вкусно, быстро и полезно! Сочное мясо с золотистой корочкой — пошаговый рецепт!

6 февраля 2018 25 декабря 2019 0

Идея попробовать мясо нутрии зрела постепенно. Это было и заманчиво и необычно. Началось все с фотки которую мне прислал брат прямо из магазина. Среди других тушек нутрия не смотрелась слишком страшно. Цена также не была заоблачной для семейного бюджета. И я сказала себе следующее. В конце концов, я люблю кулинарные шоу с Гордоном Рамзи и Эктором Хименесом Браво — а там готовят даже змей или личинок. И между прочим едят. Муж и родня поддержали мое желание приготовить это доселе неведомое для нас мясо. Радостно купив тушку, передо мной встал главный вопрос: «Как приготовить нутрию вкусно?». Почитав рецепты, я решилась на свой эксперимент и нутрия получилась супер вкусная!

Мясо нутрии — полезное, вкусное и питательное! Важная особенность мяса нутрии — в правильном балансе ненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Оно одновременно диетическое и хорошо утоляет голод. Основные микроэлементы — железо, цинк, медь, фтор и наш полезный женский селен. Макроэлементы — калий, фосфор, натрий, магний и другие. Основные витамины — группы В (В1, В2, В3, В4, В9, В12) а также А, С, Е, Н и РР. Калорийность 100 гр. мяса нутрии — около 160 ккал (зависит от способа тепловой обработки). Оно очень полезно спортсменам и тем, кто следит за фигурой. Мясо нутрии включают в рацион для укрепления иммунитета.

Как оказалось, мясо нутрии (по крайней мере из специализированного мясного магазина) обладает приятным запахом и общий вид тушки порадовал отсутствием лохматых лап и головы. Все таки не хотелось первый опыт приготовления нутрии ассоциировать с пушистым зверьком. Хотя мысли о вегетарианстве иногда закрадываются…

Особенности приготовления

Нутрия все чаще появляется в продаже на рынке или в магазинах, все больше становится фермерских хозяйств, разводящих этих зверьков. Приготовление блюд из водяной крысы – не такая сложная задача, как может показаться с первого взгляда. Она окажется по плечу любой хозяйке, а при получении опыта разделки тушки нутрии процесс будет казаться еще более простым. Для того чтобы избежать ошибок и получит ожидаемый результат, нужно лишь знать несколько важных моментов и придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Чаще всего тушки нутрии поступают в продажу уже освежеванными. Если к вам руки попал еще не освежеванный зверек, придется снять кожу, удалить подкожный жир и железы, находящиеся на холке. Именно они придают мясу специфический привкус, и избавиться от них нужно как можно раньше, если только вы не относитесь к числу гурманов, ценящих мускусные нотки во вкусе блюд из нутрии. Также придется выпотрошить водяную крысу

Ее внутренности нужно вынимать осторожно, чтобы не повредить мочевой пузырь. Субпродукты нутрии тоже можно использовать в кулинарных целях, например, вкусной считается жареная печень этого необычного грызуна.
Подготовленную тушку требуется хорошо промыть и обсушить

Далее разделать ее будет не сложнее, чем кролика. Тушку можно разрезать на порционные куски, но чаще все мясо отделяют от костей, очищают от пленок, нарезают кусочками и готовят уже в таком виде.
Избавиться от неприятных запахов помогает вымачивание нутрии в молоке или в воде, слегка подкисленной уксусом. Нейтрализовать специфический аромат поможет и маринад.
Время приготовления нутрии зависит от размера кусков и способа готовки. На сковороде ее жарят от 40 до 60 минут. Тушить водяную крысу нужно от 40 минут до 1,5 часов. Запекание длится от часа для двух. Максимальное время нутрию готовят, если тушка целая или порезана на крупные куски. Если нужно сократить время приготовления нутрии, ее можно предварительно замариновать.
Блюдо из нутрии получится более вкусным, если его дополнить овощами или грибами, потушить в сметане или в соусе. Использование специй и пряных трав тоже не окажется лишним.

Нутрию готовят разными способами и по разным рецептам. Подходящий вариант найдут и люди, любящие вкусно и сытно поесть, и те, кто соблюдает диету.

Как выбрать и разделать тушку

У нормально упитанных взрослых особей есть жировые отложения на брюшке, холке, под хвостом. В пищу употребляют мясо нутрий от 6 месяцев. Вес тушки взрослого животного –3,5-5 кг, молодого (6-8 месяцев) – 2-2,5 кг. Свежесть определяется просто: надавите на кусочек пальцем, ямка быстро восстановит форму. Запах, разумеется, не должен отталкивать.

Разделывать болотного бобра важно не позднее двух часов после забоя. Голову и лапки отрубите

Освободив от шкурки, сделайте небольшой разрез на брюшке, чтобы извлечь внутренние органы.

Внутри оставьте только почки и жирок рядом с ними, а затем разделите тушку на части. Отдельное блюдо можно придумать с печенью и сердцем – например, хороши паштет и пирожки. Шерсть, сгустки крови смойте проточной водой. Мякоть должна дозреть: для этого поместите её холодильник на ночь.

Разделка тушки нутрии

Советы по приготовлению и употреблению

Нутрятина обладает характерным ароматом мускуса. При этом он усиливается с возрастом животного. Если вас смущает эта особенность, старайтесь выбирать более молодую тушку, да и блюдо получится нежнее. Кроме того, на резкий запах влияет жировик на холке, помните наше уточнение, что его нужно вырезать? А ещё разделанные кусочки хорошо замочить в прохладной воде с добавлением 9%-ного уксуса. После этого их выдерживают в молоке – для мягкости.

Блюда из нутрии хороши в любом виде: начиная от жареного и заканчивая запечённым. Хотите извлечь из еды максимальную пользу? Приготовьте на пару или отварите. Из вырезки получаются вкусные котлеты, шашлык, жаркое, заливное. Проще говоря, удобно брать за основу те рецепты, по которым вы готовите говядину или крольчатину.

Шашлык из нутрии в томатном соусе за 30 минут

Варианты маринада:

• майонез с натёртым чесноком;
• горчица со сметаной;
• брусничный соус;
• терияки;
• соевый соус, лайм, оливковое масло, красный и чёрный перец, соль, розмарин;
• лимонный сок и цедра, острый перец, свежая зелень, оливковое масло;
• красное сухое вино, вода, коричневый сахар, соль и листья розмарина;
• измельчённый чеснок, соль, тмин, орегано, апельсиновый сок, молотый чёрный перец.

«Мраморность» нутрятины делает блюда сочными и нежными. Более того, если использовать кусочки с небольшими прослойками жира, необходимость подливать растительное масло отпадёт. А значит, кушанье будет менее калорийным.

Пробуйте новое, наслаждайтесь тонким вкусом мяса нутрии, приглашайте гостей – они тоже оценят по достоинству этот деликатес!

Полезные свойства мяса нутрии

Свойства мяса нутрии отличаются от привычных свойств говядины, свинины и курицы. Продукт обладает интересным вкусом, тонким запахом. Польза мяса нутрии для организма человека заключается в улучшении пищеварения, низкой калорийности, содержании большого объема витаминов, аминокислот и минералов. Продукт рекомендован для спортсменов, поскольку богат белком. Нутрятина подходит для диетического питания, поскольку содержит небольшой объем солей натрия.

Рекомендуем к прочтению: Полезные и опасные свойства крокодильего мяса

Польза нутрятины заключается также в поддержании ослабленного иммунитета. Свойства нутриевого жира выделяют продукт на фоне свиного, говяжьего, бараньего жира, поскольку польза ненасыщенных, линолевых и линоленовых жирных кислот, содержащихся в большом объеме в нутрии, научно доказана.

Продукт легко усваивается и переваривается в организме человека. Рекомендован при болезнях желудочно-кишечного тракта, повышенном холестерине. Способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов. Полезен для поддержания работы нервной системы. Улучшает обменные процессы в организме, ускоряет пищеварение.

Важно! Высокий процент содержащихся в продукте полезных веществ не является показанием к исключению из рациона других видов мяса. Например, крольчатина и курица содержат больший процент аминокислот

Регулярное употребление нутрятины способствует улучшению сна, стимуляции работы щитовидной железы. Продукт предотвращает возникновение анемии.

Можно ли давать ребенку мясо нутрии

Нутрятина способствует укреплению костей, равномерному росту и развитию организма ребенка. Диетичность продукта также является показанием к употреблению мяса детьми.

Для первого мясного прикорма подойдет мясо нутрии, польза для детей обусловлена содержанием большого числа витаминов, минералов, аминокислот.

Главным правилом при введении в рацион ребенка нутрятины считается правильное приготовление продукта. Нельзя давать сырое или не до конца приготовленное блюдо, поскольку оно способно нанести вред здоровью.

Лечебные свойства жира нутрии

Жир нутрии – полезный продукт, благотворно влияющий на многие сферы человеческого здоровья:

• Способствует омоложению, очищению организма.
• Для лечения ринита используют компрессы, накладываемые на лоб, щеки, наружные части носа, надбровные дуги. Также жиром смазывают нос внутри. Процедуры проводятся по полтора часа ежедневно до исчезновения симптомов болезни.
• Польза жира проявляется при заболеваниях горла. В этом случае накладывают компресс с разогретым продуктом.
• Способствует регенерации тканей, используется для заживления ран, порезов, синяков, ожогов, трещин и царапин. Снижает чувствительность кожи, облегчает симптомы.
• Новорожденным детям при простудах и бронхите жиром натирают грудь.
• Для лечения псориаза пораженные участки смазывают продуктом и смывают через 4 часа.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна конина, приготовление

Важно! Перед применением жира нутрии для лечения следует проконсультироваться со специалистом, поскольку сочетание медикаментозного лечения с методами народной медицины может негативно сказаться на состоянии организма

Рецепты народной медицины с жиром нутрии

Полезные свойства нутриевого жира применяются в народной медицине для лечения различных болезней:

• При гриппе и простуде средство закапывают в нос в небольшом объеме, смазывают крылья носа.
• Для профилактики пневмонии, бронхита используют массаж грудной клетки с нутриевым жиром. После массажа больного укладывают на спину и укрывают теплым шерстяным одеялом. Лечение длится до 14 дней.
• Используется в косметических целях – в качестве крема для рук. Нанесение на ночь нутриевого жира с последующим смыванием утром поможет избавиться от сухости, шелушения и трещин на руках. Аналогичным образом средство используется для пяток.

Советы по приготовлению и употреблению

Максимальная норма употребления для взрослого человека — 220–250 г мякоти, для ребёнка — 100 г. Обязательно придерживайтесь правил приготовления:

• в сыром виде не ешьте и даже не пробуйте (обычно хозяйки это делают с фаршем), так как существует риск инфицирования;
• нутрятина имеет специфический аромат и привкус — избавьтесь от него предварительным замачиванием: сначала — в холодной воде в течение 1–2 часов, затем — в молоке 12–14 часов (молочный продукт должен быть натуральным домашним);
• нельзя употреблять мясо нутрии в обжаренном виде — исключением является приготовление шашлыка, так как термическая обработка проводится длительно.

Из мяса нутрии готовят любые блюда — суп, плов, добавляют в подливу и т. д

Но важно придерживаться особых требований при разных способах:

1. Как отварить. Варите как обычное мясо до полной готовности (время зависит от возраста зверька). После обязательно выбросьте кожицу и хрящи. Далее используйте мясо согласно рецепту.
2. Как тушить. Сначала обжарьте мясо на сковороде, добавьте овощи (лук, морковь и прочее по вкусу), залейте бульоном, сливками или сметаной. Тушите не менее 55 минут (правило обязательное), оптимальное время 60–85 минут.
3. В мультиварке. Готовится в бульоне или других жидких компонентов. Время приготовления не менее 4–5 часов.

Чтобы сделать холодную закуску, замаринуйте нутрятину. Как это сделать:

1. Отварите в течение 60–90 минут в соленой воде (чем младше нутрия, тем меньше времени).
2. Остудите.
3. Добавьте к разделанным кускам майонез, лимонный сок, горчицу, вино и зелень.
4. Тщательно перемешайте, дайте настояться 30–40 минут.
5. Отправьте в холодильник.

Мясо нутрии популярно не во всех кругах общества. В большинстве случаев оно востребовано гурманами и желающими «вкусно» похудеть. Рядовые обыватели употребляют мясо и используют жир по необходимости в лечебных целях, чаще по рекомендациям диетологов и медиков. Спрос на продукцию указанных категорий позволяет фермерам выращивать грызунов для выгодной продажи с минимальными вложениями.

Копировать ссылку

Вред

Тут стоит признать, что этот вкусный диетический продукт принесёт куда больше пользы, чем вреда. Можно назвать лишь несколько его недостатков.

1. Нанести вред организму нутриевое мясо способно только очень небольшой категории людей, у которых есть непереносимость этого продукта. Проверить это можно легко: необходимо съесть небольшой кусочек мяса и подождать несколько часов. Если организм хорошо отреагировал на новый продукт, можете включать его в своё меню регулярно.
2. Мясо болотного бобра теряет большую часть своей пользы при неправильной обработке. Большой вред оно может нанести, если употребить его сырым, не стоит пробовать фарш для котлет. Образ жизни нутрий может спровоцировать развитие трихинелл, которые легко нейтрализуются термической обработкой. Обжаривание на большом количестве масла также не станет положительно сказываться на полезных качествах мяса. Не добавляет слишком много соли.
3. Чрезмерное потребление блюд из нутрии может вызвать заболевание подагрой.

Профилактика заболеваний

Наиболее важно понимать, почему возникло заболевание. Болезнь чаще всего проще предотвратить, чем лечить

Профилактика заболеваний заключается в следующем:

• Регулярность чистки домиков, вольеров, выгулов, бассейнов, кормушек, поилок,
• Регулярность полной замены всей подстилки,
• Уничтожать мух раствором хлорофоса или карбофоса,
• Не допускать появление мышей и крыс,
• Приобретать новых животных только с полным комплектом ветеринарных документов,
• Животных, которые чаще других подвержены заболеваниям, отсадить в отдельные клетки и провести полный анализ крови,
• Животных, которые перенесли опасные заболевания, забивают, а тушки сжигают.

Минимум дважды в год нужно проводить плановую дезинфекцию помещения. Для этого домики нутрий, вольеры, клетки и все предметы обрабатывают трех или пятипроцентным креолином, а также двухпроцентным раствором соды. Дезинфекцию необходимо проводить также после каждого забоя животных, перед подсадкой только что купленных зверей, после каждой вспышки заболевания. Нутрии очень восприимчивы к любым резким и едким запахам, поэтому на время обработки рекомендуется отсаживать их в другие клетки.

Жир нутрии

Сало по своим показателям приближено к свиному. Более того, обладает ярко выраженными лечебными свойствами: нейтрализует и выводит из организма радиоактивные вещества, тяжёлые металлы. Жир нутрии рекомендуют включать в рацион детям, пожилым и больным.

Помогает при различных проблемах:

• простуда, вирусные инфекции (кусочком смазывают область возле носа и бровей: даже сильный насморк проходит за два дня; при фарингите или ангине делают компрессы на горло);
• трахеит, бронхит и пневмония (массажными движениями проводят по боковым поверхностям туловища сзади и грудной клетке, укрывают больного одеялом или шерстяной тканью);
• сухость кожи, ранки и трещины (нанесение даёт заживляющий и увлажняющий эффект);
• экземы и псориаз (слегка расплавленным салом смазывают поражённый участок и оставляют на несколько часов).

Жир нутрии

Снятие шкурки

Шкурку начинают снимать с задних конечностей. Для этого первым делом нужно сделать на каждой из них небольшие округлые надрезы. Далее нужно отрезать хвостик. Затем делаются надрезы по линии бедер. Они должны проходить от скакательных суставов одной задней конечности до скакательных суставов иной.

Делать надрезы надо так, чтобы шкурка с задней части спинки немного наискось переходила на брюшную. Это необходимо, чтобы она имела привлекательный вид, когда закончится сушка.

Далее шкурку нужно надрезать полукругом возле заднего прохода. Если шкура снимается с мужской особи, то в этот момент удаляется половой орган. Теперь нужно отделить шкурку от сальных желез на бедрах нутрии. Когда это сделано нужно провести надрезы на брюхе до лапок. Эти надрезы делать легче на подвешенной тушке.

После с того как шкурка будет снята с передних конечностей нужно переходить к ее снятию с головы. В это время есть риск испачкать кровью, которая осталась на шее мех поэтому в этот момент к ней или прикладывается газетная бумага или окровавленное место посыпается опилками. Чтобы впитывание проходило лучше, опилки должны быть сухими. При снятии шкурки с головы нужно левой рукой держать ее возле шеи. Правой нужно сделать надрезы мышечных тканей и хрящей, обрезать шкуру около губ и глаз.

Схема разделки

Чтобы шкурка имела товарный вид, она должна быть целой и не испачканной кровью, поэтому действовать надо не спеша. Нельзя тянуть ее быстро и чересчур обчищать от жира. Не считая этого, жир может повредить целостности волос, вследствие этого, чтобы его удалить нужно, воспользоваться опилками, которые обладают отличным свойством впитывать весь жир полностью без каких-либо остатков.

Рагу из нутриевого мяса

Замечательное рагу, свежие овощи и свежее мясо нутрии делают его настоящим кулинарным шедевром!

Приготовление

1. Режим сало кубиками.
2. Лук кольцами.
3. Разогреваем сковороду и в масле жарим сало и колечки лука.
4. Сливаем жирок и обжариваем мясо нутрии, порезанное кусками, пока оно не подрумянится.
5. Ложем его в отдельную посуду.
6. В жир, который остался, добавляем муку и делают подливку. Она должна получиться темной.
7. Заливаем в нее горячий бульончик и вино.
8. В подливу ложем мяско и жареные куски сала, лучок.
9. Солим.
10. Перчим.
11. Варим на медленном огне примерно полтора часа.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Как правильно обработать тушку нутрии

Когда шкурка снята, сразу делают надрез брюшной полости тушки у тазовой кости, оттягивают брюшную стенку, разрезают ее вдоль белой линии грудной кости

В первую очередь осторожно удаляют желчный и мочевой пузыри. Затем разрезают лобное сращение, отделяют от мышц прямую кишку и удаляют кишечник и желудок, потом сердце, печень, легкие, трахеи и пищевод

Почки и почечный жир оставляют в тушке. Голову отрезают острым ножом между затылочной костью и первым шейным позвонком. При этом осматривают внутренние органы (легкие, сердце, печень, селезенку, кишечник), мышцы головы. Пригодные для пищевых целей субпродукты раскладывают на столе, промывают и оставляют для стекания воды. Затем отделяют от тушки лапки и приводят тушку к товарному виду. Для этого удаляют побитости, остатки сгустков крови и шерсти. Тушки снаружи, а иногда и внутри, смывают под струей воды.

Для сохранения вкусовых качеств и товарного вида мяса тушку нужно охладить и для созревания мясо выдержать 8—12 час при комнатной температуре (16— 18 °С). Затем его хранят в холодильнике или реализуют.

В соответствии с техническими условиями обработанные тушки независимо от возраста в остывшем состоянии должны быть массой не менее 1,3—1,5 кг. Мясо нутрии должно иметь запах, присущий запаху мяса данного вида животного, розово-красный цвет. Покровный и внутренний жир — белый с кремоватым оттенком. Серозная оболочка брюшной полости блестящая. Мышцы на разрезе слегка влажные, розово-красного цвета. По консистенции мышцы плотные, упругие, при надавливании пальцем образующаяся ямка быстро выравнивается. По упитанности и качеству обработки тушки подразделяются на I и II категории.

Тушки I категории должны иметь хорошо развитые мышцы, отложения жира на холке, в паховой полости; отростки спинных позвонков не должны выступать; II категории — мышцы развиты удовлетворительно. Отложения и следы жира на холке, в паховой полости; отростки спинных позвонков слегка выступают.

Тушки, не соответствующие по упитанности требованиям II категории, относят к нестандартным и к реализации в торговой сети и для общественного питания не допускают, их используют для промышленной переработки.

По термической обработке мясо нутрий подразделяется на: остывшее, с температурой в толще мышц от + 5°С до +12 °С; охлажденное, с температурой в толще мышц от + 4 °С до 0 °С; переохлажденное, с температурой в толще мышц от — 1,5 °С до — 3 °С; замороженное, с температурой в толще мышц не выше — 6 °С.

Не допускаются к реализации в предприятиях торговли и общественного питания, а используются для промышленной переработки на пищевые или кормовые цели тушки нутрий: замороженные более одного раза, с зачистками, превышающими 20 % площади поверхности тушки, с измененным цветом и запахом, тощие, а также тушки массой менее 1,3 кг.

Хранят охлажденное и переохлажденное мясо в подвешенном состоянии без соприкосновения тушек с соблюдением температурного режима. Мороженые тушки нутрий хранят уложенными штабелями на деревянных решетках. Срок хранения остывшего мяса не более 2 сут, охлажденного и переохлажденного — не более 5 сут, мороженого — не более 2 мес.

Выход субпродуктов по отношению к выходу парной тушки составляет 31 %, или 620 г от 2 кг. Подлежит реализации печень, выход которой составляет 4 % от веса парной тушки без шкурки. Печень разрешается реализовывать не позже чем через 12 час после убоя. Печень промывают, упаковывают в пакеты и отправляют на продажу.

Отходами производства при убое нутрий являются: часть ливера, нестандартные и бракованные тушки, обрезки. Отходы после проварки в варочном котле типа КПП-160 используют в кормопроизводстве.