Патиссоны, маринованные без стерилизации

Хрустящие патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Еще одно интересное сочетание — патиссоны и болгарский перец. В отличие от предыдущих рецептов, маринад здесь будет не соленым: это рецепт для любителей сладенького.

Основные ингредиенты:

• 380 г патиссонов;
• Лук — 100 г;
• 10 г свежей петрушки;
• 150 г болгарского перца;
• Пара веточек свежего фиолетового базилика;
• Кусочек лимона — 20 г;
• 10 г листьев свежего сельдерея;
• Четвертинка острого перца.

Для маринада:

• 500 мл воды;
• 4 бутончика гвоздики;
• 50 мл 9%-ного столового уксуса;
• Столовая ложка соли;
• Пара лавровых листочков;
• 100 г сахара.

Последовательность:

Заранее подготавливаем все необходимое. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими кольцами. Так же режем тот кусочек лимона, что у нас есть. Из болгарского перца вычищаем все семечки. Его тоже режем колечками. Аналогичным образом подготавливаем стручковый перец. Его можно вообще не брать, если вам не очень нравится острое. Кусочками средних размеров режем патиссоны. Свежую зелень моем.

Банки нужно предварительно простерилизовать, иначе наши заготовки не доживут до зимы. Даем им как следует обсохнуть, а затем начинаем заполнять. Первые слои — это зелень и колечки лука.

На получившуюся подушечку укладываем патиссоны и перцы. Чередуем их друг с другом.

Теперь можно сделать рассол. Для этого набираем указанное количество воды и ставим ее на огонь. Добавляем соль и сахар. Они растворились? Отличное. Самое время вливать уксус. Также на этом этапе нам пригодятся бутончики гвоздики и лавровый лист. Даем маринаду немного покипеть и заливаем им овощи.

Аккуратно прикрыв крышками, отправляем наши заготовки в кастрюлю для стерилизации. В нашем случае она займет 20 минут. Вот и все. Осталось только закатать банки и дать им остыть.

Закрутка с добавлением помидоров черри

Это настоящий салат на зиму, ведь в нем присутствуют сразу два вида овощей. Стерилизация в этой рецептуре не потребуется.

Состав продуктов:

• 300 г помидорчиков черри;
• Мелкие патиссончики – 1,5 кг;
• 4 дольки чеснока;
• 2 большие ложки столового уксуса;
• Белый перец горошком – 6 штук;
• По одной столовой ложке соли и сахарного песка;
• Тмин (семена) – 3 г;
• 4 лавровых листа;
• 2 цветка бадьяна.

Процесс приготовления:

1. Манипуляция с плодами такая же, как в первом рецепте;
2. Томаты промоем, срежем хвостики, проколем плодоножку зубочисткой несколько раз, чтобы нежная помидорная кожица не пострадала от кипятка;
3. Выложим на дно простерилизованной тары чеснок, цветы бадьяна, насыплем нужные специи, плотно уложим мелкие «тыковки», помидоры разместим сверху;
4. Зальем кипятком овощную смесь, оставим на 20 минут. Потом сольем воду, поставим на пламя, закипятим;
5. Покроем все опять кипящей жидкостью на 15 минут, прикрыв стерильными крышечками;
6. Последний раз сольем жидкость, прибавим на литр воды указанную величину сахара и соли. Рассол варим до закипания, пламя выключаем;
7. Заполним маринадом, прибавим на литровую тару две больших ложки уксуса, закрутим крышками, остывшие банки уберем в погреб и получим прекрасные патиссоны с помидорами на зиму.

Икра как прекрасный способ заготовки

Ингредиенты:

• Патиссоны -1кг 200г
• Лук-0,5 кг
• Паста томатная- 4 ст. ложки
• Уксус 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное -3 ст. ложки
• Специи и соль по вкусу

Запечь патиссоны в духовке.

Лук обжарить с томатной пастой и добавить к молотым патиссонам.

Готовить 40 минут до загустения.

Приправить уксусом, солью и специями и горячим закатать.

Данный салат, не смотря на схожесть кабачков и патиссонов, не совсем похож на привычный нам рецепт кабачковой икры. Если вы любитель икры, то советуем попробовать сделать такую икру и, возможно, она станет любимым блюдом в вашей семье.

Ингредиенты:

• Патиссоны-3кг,
• Кабачки-3кг,
• Майонез-0,5л,
• Томатная паста-0,5л,
• Лук-1кг,
• Соли-2 ст.л,
• Уксус-6ст.л,
• Растительного масла-0,5л,
• Сахара-1ст,
• Перец молотый-1ч.л.

Нарезаем лук полукольцами, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, и перемалываем на мясорубке.

Кабачки и патиссоны перекручиваем на мясорубке и высыпаем в большую емкость.

Варим 2 часа, постоянно перемешивая.

Добавляем перец, лук перемолотый, соль, сахар, томатную пасту и майонез.

Варим еще один час и выключаем кастрюлю.

Наполняем банки готовой смесью под завязку и закатываем их.

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

• Патиссон 4,5кг,
• Помидоры-1,5кг,
• Лук-1кг,
• Морковь-1кг,
• Чеснок-5шт,
• Перец болгарский -1кг,
• Укроп, петрушка по пучку,
• Перец чили-3 шт,
• Соль-100г,
• Сахар-75г,
• Масло растительное-250г,
• Хмели-сунели-1ст.л,
• Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
2. Обжарить лук до золотистой корочки.
3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
4. Почистить чеснок и измельчить его.
5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Патиссоны и кабачки на зиму – очень красивое и практичное яство. Ароматные, хрустящие овощи в зимние холода разнообразят ваше меню.

Перечень компонентов:

Кабачки и патиссончики – по одному килограмму.

На одну банку:

• 3 гвоздики;
• По веточке любой зелени (что любите);
• Зубок чеснока.

Рассол на 1,5 литра:

• 3 большие ложки сахарного песка;
• 2 большие ложки соли.

Описание готовки пошагово:

1. Овощи порежьте на средние кусочки;
2. В подготовленную емкость положите вышеописанные специи, уложите плоды вперемешку, залейте кипятком, прогрейте в течение пяти минут;
3. В кастрюлю слейте воду, прибавьте соль и сахарок, ждите, чтобы закипела жидкость;
4. Влейте уксус (100 мл), размешайте;
5. Залейте горячим маринадом банки, закупорьте крышками, после остывания поместите на хранение.

Продукты:

• Лук и морковка – по 0,5 кг;
• Кабачки и патиссоны – по 1,5 кг;
• Растительное масло – 1/2 стакана;
• Уксус (9%) – 200 г;
• Стакан сахара;
• Чеснок – 2 головки;
• Соль – 2 большие ложки;
• Молотый перчик – чайная ложечка.

Детальная инструкция:

1. Натрем на терке морковины (желательно взять терку для морковки по-корейски). Лук порежем тонкими полукольцами, кабачки и «тыквины» очистим от кожуры, нарежем на кубики;
2. Сложим все овощи в емкость вместе с чесноком, пропущенным через пресс;
3. Сделаем в домашних условиях смесь для маринада, состоящую из масла, перца, сахарного песка (до полного растворения), уксуса, соли. Зальем овощи, размешаем, подождем 2,5 часа;
4. Кушанье разложим в стерильную посуду, стерилизуем 15 минут, закроем на зиму.

Икра из патиссонов получается намного нежнее, чем кабачковая, и не уступает ей по вкусу.

Компоненты:

• Растительное масло и сахарный песок – по стакану;
• Спелые томаты – 2 кг;
• Лук – килограмм;
• Патиссончики – 3 кг;
• Морковка – 5 штук;
• Соль, яблочный уксус – по 2 большие ложки.

Предлагаем ознакомиться Как просто сварить тыкву

Схема приготовления:

1. Помытые плоды режем небольшими кусочками, плотную шкурку и крупные семечки (если они есть) удалим;
2. Очищенную морковь трем на средней терке;
3. Чистим лучок, режем на кубики;
4. Помидоры разрезаем ломтиками;
5. Нальем масло в сотейник, засыплем кусочки «тыковок», обжарим 5 минут;
6. Прибавим лук, морковку, перемешаем, жарим на среднем пламени 10 минуток, не переставая мешать;
7. В сотейник кладем томаты тушиться на 10 минут;
8. Массу перемелем блендером;
9. Переложим пюре в емкость, прибавим уксус, сахарок, присолим, варим на маленьком огне полчаса;
10. Готовый продукт выложим в стерилизованные баночки, сверху прикроем крышкой;
11. Простерилизуем на паровой бане около 20 минуток, плотно укупорим крышками, укутаем теплой тканью.

Использование в кулинарии

Патиссоны широко используются в кулинарии. По своим вкусовым качествам они напоминают кабачок или тыкву. Их можно готовить любым способом. Жаренные или тушеные, вареные или консервированные – они прекрасно сочетаются со многими продуктами и являются очень вкусным блюдом.

Заготовки из патиссонов можно назвать необычайными. Кусочки нарезанной мякоти по вкусу напоминают белые грибы. Как известно, в пищу употребляют не только сам плод, а практически всё растение. В приготовлении патиссонов часто используют молодые листья и побеги, и даже цветы.

Благодаря своей форме, они идеально подходят для фарширования. Принято считать, что он сочетается лишь с солеными блюдами, но это не так. В качестве начинки можно использовать не только мясной фарш или грибы с сыром, но и сладкий крем. Приготовление патиссонов таким методом придает им необычайный десертный вкус, а блюдо может использоваться в качестве дополнения к чаепитию вместо калорийных пирожных.

Также как и кабачки, они подходят для приготовления вкуснейшей икры. Заготовки на зиму из патиссонов хорошо сочетаются с таким гарниром, как рис и гречневая каша. В период созревания их лучше употреблять свежими в сыром виде, поэтому они так активно используются в салатах.

Существует множество рецептов приготовления жареных патиссонов, а также особо вкусными они получаются в тушеном виде. Многие вторые блюда не обходятся без этого ингредиента.

Несмотря на твердость кожуры и его плотную структуру, из него выходит очень вкусный и полезный сок. Чтобы получить максимум витаминов, следует употреблять его в свежевыжатом виде. Молодые еще не отвердевшие овощи можно есть сырыми, так как они слегка напоминают яблоко. Не стоит забывать и про семечки. Обычно их промывают и высушивают, а затем употребляют в пищу как тыквенные.

Какие выбрать питиссоны

Чтобы заготовки из патиссонов получились вкусными, необходимо придерживаться следующих правил:

• желательно использовать для консервирования молодые плоды, мелкие патиссончики можно мариновать целиком;
• если есть только большие плоды, диаметром 7-8 см, то их лучше применять для приготовления икры или салатов;
• по вкусу патиссоны похожи на кабачки, поэтому их можно консервировать, используя одинаковые рецепты. Но патиссоны перед приготовлением необходимо бланшировать;
• перед приготовлением патиссоны тщательно моют, и срезают плодоножку. Кожуру очищать не нужно, она очень тонкая;
• можно консервировать патиссоны вместе с другими овощами, они отлично сочетаются с луком, морковью, помидорами, капустой, кабачками и пр.

Патиссоны, консервированные кусочками

Самое время заготовить вкусную консервацию, которая будет радовать вас всю зиму. Патиссоны, консервированные кусочками получаются хрустящими и нежными. Замечательная закуска к любому гарниру!

Зеленый коктейль с патиссонами

Хотите получить максимум пользы от овощей и фруктов? Тогда приготовьте этот весьма интересный и несложный зеленый коктейль с патиссонами в домашних условиях.

Это интересно: Картошка с капустой в мультиварке, рецепт с фото — освещаем суть

Патиссоны на зиму вкус как грибы

Посмотрите еще один рецепт консервирования патиссонов, на мой взгляд, заслуживающий внимание. Овощи приобретают вкус грибов

Ингредиенты:

• Патиссоны 1 кг
• Вода 170 мл
• Масло растительное 170 мл
• Уксус 30 мл
• Лавровый лист 2 шт.
• Черный горький перец 10 горошин
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.

Приготовление:

Патиссоны необходимо помыть, обрезать плодоножку. Разрезать овощи мы будем пластинками, толщиной 3-5 мм

Ставим на огонь кастрюлю, начинаем готовить маринад.

Для этого наливаем воду 170 мл

Растительное масло 170 мл, 30 мл уксуса

Добавляем 2 лавровых листа и 10 горошин черного душистого перца

Насыпаем по одной столовой ложке соли и сахара

Полученное доводим до кипения

Выкладываем нарезанные овощи в маринад

Закрываем крышкой и продолжаем варить полученную смесь

После закипания патиссонов в маринаде, их надо поварить 5 минут

Раскладываем овощи по банкам, заранее помытым

Оставшийся маринад разливаем по банкам, на 2 см ниже уровня горлышка. При стерилизации он может выплескиваться

Прикрываем крышками банки и ставим их в духовку, разогретую до 150 градусов

Признаки кипения, это пузырьки воздуха, которые бегут вверх. При появлении пузырьков, необходимо патиссоны еще оставить в духовке 5 минут

Вытаскиваем банки из духовки и закрываем крышки герметично

Остывание заготовок происходит при комнатной температуре.

Хранить их необходимо в сухом, темном, прохладном месте

Патиссоны, маринованные с кабачками и цветной капустой

Этот рецепт – ассорти с маринованными овощами обычно пользуется самой большой популярностью за праздничным столом, поскольку каждый находит в нем для себя самое вкусное, и содержимое банки исчезает за считанные минуты. Трудно представить себе лучший рецепт, который позволяет быстро и легко мариновать патиссоны.

Понадобится:

• 1 кг патиссонов;
• 700 г цветной капусты;
• 500 г молоденьких кабачков;
• 200 г моркови;
• 1 сладкий перец;
• 7-8 штук помидоров черри;
• полстручка острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 2 луковицы;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• укроп – по вкусу;
• 2 ст. л. уксуса;
• 8 бутонов гвоздики;
• 5 горошин душистого перца.
• от 1,5 до 2 л воды.

Приготовление:

1. Цветную капусту разбирают по соцветиям и бланшируют 4-5 минут в кипятке.
2. Если используют не самые молоденькие патиссоны, то их режут на части и бланшируют вместе с капустой.
3. Кабачки также режут на несколько частей, в зависимости от размера.
4. Томаты накалывают зубочисткой.
5. У перцев удаляют сердцевину и нарезают их соломкой.
6. Морковь нарезают кружками, лук – колечками, дольки чеснока – просто на половинки.
7. На дно банок укладывают пряности и затем равномерно распределяют все кусочки овощей.
8. Маринад варят стандартным способом, прокипятив соль и сахар в воде и добавив под самый конец уксус.
9. Горячим маринадом заливают банки с овощами и стерилизуют 15 минут.
10. Закатывают, остужают и убирают на зимнее хранение.

Засолка патиссонов на зиму в банках

Для заготовок лучше брать молоденькие патиссончики с мягкой кожурой, они буду намного вкуснее в маринованном и засоленном виде. Более зрелые плоды пойдут на салаты, икру, варенье. Рассмотрим же как можно готовить патиссоны.

Простой рецепт соленья из патиссонов порадует в зимнюю пору и разнообразит повседневный стол. Вам потребуются:

• 2 кг молодых маленьких патиссонов
• головка чеснока
• листья хрена и смородины (или вишни) — по 3 шт
• укроп — половина небольшого пучка
• соль — 2 ст.л. с горкой
• перец черный горошком — 3 горошины на банку
• вода — около полутора литров

При необходимости патиссоны можно порезать на четвертины

Итак, после сбора и приготовления продуктов можно приступать к готовке

1. Возьмите патиссоны, хорошенько промойте. Если они большие и не поместятся в банку, то порежьте их на половинки 2. В банки распределите поровну листики хрена, смородины, укроп, перец горошком и чеснок 3. Плотненько уложите в баночки патиссоны 4. Наберите воду в большую кастрюлю и поставьте греться. В кипящую воду добавьте соль, прокипятите еще несколько минут 5. Измельченные патиссоны с приправами залейте рассолом, который сварили, прикройте крышкой 6. Оставьте баночки с патиссонами настаиваться 3 дня 7. По истечению 3—х дней вылейте рассол с банок в кастрюлю, хорошенько прокипятите, опять заполните им баночки и закройте металлическими крышечками 8. Каждую баночку переверните и плотно укутайте. Когда баночки охладятся, выносите в подвал сохраняйте соления там

Приятного аппетита!

Патиссоны на зиму – рецепты в маринаде

Зачастую на грядках у огородников можно встретить такой овощ, по форме напоминающий красивую ребристую тарелочку – это патиссон. Будучи родственником кабачков и тыквы, патиссон не особо популярен в нашей стране, однако те хозяйки, которые умеют его правильно готовить, обязательно сажают на огороде несколько кустов этого интересного овоща.

Патиссоны можно долго хранить свежими, а можно использовать для заготовок на зимний период, в любом случае патиссоны на зиму, рецепты которых будут описаны ниже, никого не оставят равнодушными.

Одна из самых популярных рецептур – патиссоны маринованные и идеально, если использовать для этой заготовки маленькие овощи, которые без труда пролезают в горлышко банки, если таковых не имеется, – режем большие овощи на аккуратные кусочки.

Важно брать молодые овощи, шкурка которых еще тонкая и нежная, переросшие при термической обработке станут мягкими внутри, и не будут хрустеть

патиссоны маринованные — на фото

Для приготовления нам потребуется (из расчета на одну литровую банку):

• 0,5–0,6 кг овоща
•  4–5 зубков чеснока
•  50-70 гр свежего укропа
•  небольшой пучок петрушки
•  молодой лист хрена
•  2 лавровых листика
•  1/3 острой перчины
•  5 штучек душистого перца
•  9 штучек черного перца
•  по одной ст. ложке соли и сахара-песка
•  1/2 ч. ложки уксусной эссенции

Закатываем патиссоны в маринаде в несколько этапов:

Подготовленные молодые патиссоны тщательно промыть, при необходимости разрезать на половинки или дольки, удалив плодоножку и место, где был цветок
Положить патиссоны в кипящую воду и варить не более 5 минут

Важно, чтобы за это время они не стали мягкими
Вытащить овощи из кипятка, положить в дуршлаг и поставить под проточную холодную воду до остывания
Дольки чеснока очистить и разрезать каждую пополам
На дно стерильных банок положить кусочек листа хрена, один лавровый листок, перец горошком и кусочек острого перца
Добавить в банку укропа и половину пучка петрушки
На приправы выложить остывшие патиссоны, лучше сделать это как можно плотнее. Между кусочками овоща положить оставшиеся специи – укроп, петрушку, лавровый лист и порезанный чеснок
Залить кипящим маринадом по самый край банки (как приготовить маринад – в пол-литра кипящей воды всыпать по столовой ложке соли и песка и кипятить 5 минут, затем добавить уксусную кислоту и сразу же залить в банки)
На дно большой кастрюли положить кусочек ткани или марли, поставить в нее банки с залитыми маринадом патиссонами и залить горячей водой (не кипятком!) по плечики банки
Стерилизовать таким способом патиссоны на зиму, рецепты которых один другого вкуснее, нужно в течение 15–20 минут
Достать банки из кипятка, закатать и укутать, пока не остынут, затем прибрать в прохладное сухое место

Опытные хозяйки рекомендуют стерилизовать маринованные патиссоны кусочками, это позволит им простоять всю зиму и не помутнеть.

Салат из патиссонов на зиму — Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

• Патиссон 4,5кг,
• Помидоры-1,5кг,
• Лук-1кг,
• Морковь-1кг,
• Чеснок-5шт,
• Перец болгарский -1кг,
• Укроп, петрушка по пучку,
• Перец чили-3 шт,
• Соль-100г,
• Сахар-75г,
• Масло растительное-250г,
• Хмели-сунели-1ст.л,
• Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
2. Обжарить лук до золотистой корочки.
3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
4. Почистить чеснок и измельчить его.
5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Как мариновать патиссоны на зиму: рецепты

Маринованные овощи можно употреблять в пищу как в виде закуски, так и в качестве дополнения к разнообразным салатам – зимой именно эта необычная по виду и необычайно вкусная заготовка будет «улетать» со стола первой.

Патиссоны, маринованные  на зиму с зеленью и мятой

Начинающим хозяйкам лучше всего обратить внимание именно на этот рецепт, ведь он достаточно простой, ну а домочадцы непременно обрадуются необычной заготовке (перечная мята здесь служит заменителем сахара). Для приготовления понадобятся:

• Молодые свежие патиссоны – 0,3-0,4 кг
• Пучок перечной мяты – 1 шт.
• Пучок – укропа – 1 шт.
• Пучок листьев сельдерея – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ч. л.

Вымойте овощи и выложите их в отдельную кастрюлю, туда же залейте кипяток. Содержимое оставьте на 5-6 минут, потом погрузите продукт в холодную воду, чтобы он остыл.

Для приготовления рассола в воду добавьте соль и всю зелень, после закипания влейте немного уксуса и уберите с плиты. На дно литровой баночки уложите половину зелени, добавьте специи. Небольшие патиссоны уложите целиком, большие порежьте, сверху уложите вторую половину зелени.

В большую кастрюлю наберите воду, погрузите в нее банку и стерилизуйте на протяжении 20 минут. На дно емкости положите небольшую тканевую салфетку, эта манипуляция поможет не лопнуть стеклу. Укупорьте герметично заготовку и дождитесь остывания. По такому же принципу можно заготовить острые маринованные огурцы на зиму.

Патиссоны, маринованные на зиму – рецепт с кабачками

Для приготовления возьмите:

• Патиссоны – 3 шт.
• Молодые небольшие кабачки – 6-8 шт.
• Крупные луковицы – 3-4 шт.
• Пучок петрушки – 1 шт. (можно добавить и кинзу по вкусу)
• Зубцы чеснока – 6-8 шт.
• Лавровый лист – 2-4 шт.
• Душистый горошек – 4-8 шт.
• Сахар-песок – 1-2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 70 %-ный – 1 ч. л.

Указанного количества ингредиентов хватит для заполнения 2 банок объемом 0,5-0,7 л.

Хорошенько вымойте кабачки, обрежьте с двух сторон, почистите чеснок и луковицы. Тщательно вымойте с пищевой содой банки, простерилизуйте (способ стерилизации может быть любым, главное, удобным вам).

На дно емкостей уложите крупные кольца репчатого лука, добавьте специи и чесночные зубки. Следующим слоем должна идти свежая зелень петрушки. Поверх уложите патиссоны и кабачки (если овощи очень крупные, то нужно их порезать, а миниатюрные можно укладывать целиком, они потом очень красиво смотрятся на столе).

Для приготовления заливки добавьте сахарный песок и соль в воду, после закипания влейте к заготовке. Ничего страшного, если содержимое немного «выглянет» в процессе заливки, овощи обмякнут под воздействием кипятка и их можно будет плотно утрамбовать. Пусть в таком виде заготовка постоит четверть часа, потом перелейте жидкость в кастрюлю и вновь дождитесь кипения. Второй раз проведите заливку овощного ассорти. Наполненные банки отправьте на стерилизацию, которая должна длиться не меньше 25 минут. Влейте уксус после стерилизации, закупорьте заготовку завинчивающимися крышечками или закатайте под ключ.

Поставьте на крышки ассорти, сверху прикройте одеялом – в таком виде банки пусть и остаются, пока полностью не остынут. Зимой выложите ассорти на порционную тарелку (не забудьте про зелень и лук), сдобрите сметаной или майонезом – любой почитатель маринованный овощей будет в восторге от такого блюда. Можно заготовить и маринованные опята на зиму.

Маринованные патиссоны – рецепт на зиму хрустящие

Хрустящая овощная закуска всем по нраву, а готовится она очень просто, даже не нужна будет стерилизация. Она имеет оригинальный вкус за счет необычного состава маринада,  будет отменно сочетаться с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 6 шт.
• Зубки чеснока – 6 шт.
• Листья хрена, смородины и вишни – по вкусу
• Перец красный (жгучий, горошком) – по вкусу
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 0,5 ст. л.

На дно подготовленной стеклянной емкости выложите по парочке листьев хрена, смородины и вишни. Следующими на очереди будут зубки чеснока и специи, потом уже овощи (небольшие можно класть целиком, крупные – порезать дольками). Все залейте кипятком и оставьте на 5 минут.

Немного остывшую жидкость слейте в кастрюлю для приготовления маринада, кипящий маринад влейте в банку, туда же добавьте и уксус. Банки закатайте жестяными крышками.

Приготовьте и кабачки на зиму без стерилизации.

Маринованные патиссоны на зиму — простой рецепт без стерилизации

Начнем с вот такого несложного способа приготовления патиссонов. Достоинством этого рецепта является отсутствие необходимости в повторной стерилизации банок. Что значительно сокращает время, проводимое на кухне. Ну и результат, разумеется, получается выше всяких похвал.

Основные ингредиенты:

• 2 патиссона;
• 6 горошин душистого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручковый острый перец;
• 10 горошин черного перца.

Что понадобится для приготовления маринада:

• 1 л воды;
• 0.5 ч. л. 70%-ного уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Последовательность:

Как следует промываем наши патиссоны под струей воды и обсушиваем. Если они слишком крупные, разрезаем на кусочки среднего размера. Кроме того, перед маринованием из овощей необходимо удалить семена. Головку чеснока очищаем и разделяем на зубчики. Из стручкового перца тоже вычищаем семечки и режем его на 3-4 части.

На дно чистых баночек (у автора — по 700 мл каждая) выкладываем укроп и горошины перца. Отправляем сюда же все ингредиенты, подготовленные на предыдущем этапе.

Заливаем их пустым кипятком.

Прикрываем крышками и оставляем на полчаса.

По истечении этого времени сливаем жидкость. Отлично подойдет для этого обычная капроновая крышка с проделанными в ней отверстиями.

Воду сливаем в отдельную емкость, а не в раковину — она нам пригодится для маринада. Банки пока можно прикрыть полотенцем.

Итак, добавляем в нашу слитую жидкость сахар и соль.

Ставим будущий маринад на огонь. Вода закипела? Отлично, пора добавлять уксус. Теперь рассол полностью готов. Заливаем им овощи, пока он еще горячий.

Сразу же плотно закрываем банки.

Остужаем стандартным способом — поставив под теплое одеяло вверх дном. Вот и все, заготовки на зиму готовы. Приятного аппетита!