Как приготовить зеленую абхазскую аджику

Нюансы приготовления

При работе с перцем чили пользуйтесь медицинскими перчатками. В процессе избегайте соприкосновения с кожей и слизистыми, не подносите смесь к лицу, не вдыхайте глубоко пары свежеприготовленной острой приправы.

Используйте цельные, а не молотые пряности. Так готовая приправа получится более ароматной.

Все компоненты аджики растирают до пастообразного состояния. Традиционно используют пестик и ступку, но можно обойтись кухонным комбайном, блендером или мясорубкой с мелкой решеткой.

Зубчики чеснока лучше разрезать вдоль и вынуть сердцевину. Так вы избавитесь от слишком резкого чесночного привкуса.

Острый перец предварительно можно слегка подвялить в течение 3-4 дней или полностью высушить.

Если в рецепте вы используете готовую приправу хмели-сунели, убедитесь, что в ее составе есть уцхо сунели (голубой пажитник).

Чтобы сделать приправу менее острой, очищайте перец чили от семян и внутренних перегородок.

Для получения более насыщенного вкуса и аромата цельные пряности можно слегка обжарить на сухой сковороде.

Польза от специи зеленой аджики

Зеленая аджика не только полезный, малокалорийный продукт, это богатая витамином «С» специя и добавка к блюдам делает их вкус необычайно ярким, острым, запоминающимся. Попробовав приправу хоть раз, вы уже не откажетесь от нее. Аджика станет не гостем а постоянным хозяином на вашем столе.

Предложив ее гостям, вы влюбите их в зеленую аджику. Прослывете настоящим мастером кулинарии, ведь ее приготовление не сложно, и не требует специальных знаний. Друзья и гости попросят для себя рецепт этой необычной, острой приправы.

Кроме того для приготовления зеленой аджики не требуется дефицитных, дорогостоящих продуктов. Стоимость ингредиентов, едва превысила в этот раз сто рублей и составила ровно 101 рубль.

Жгучая аджика из острого перца

Ингредиенты:

• 1 большая головка чеснока;
• 20 гр зерен кориандра;
• 1 ч. л. кумина (зира);
• 20 гр семян пажитника;

• несколько свежих веточек кинзы;
• 600 гр красного жгучего перца;
• 20 гр душистого перца (при желании количество можно уменьшить);
• 1,5-2 ст. л. каменной соли (лучше немного пересолить, чем недосолить).

Процесс приготовления:

1. У вымытых и обсушенных перцев удалите плодоножки и нарежьте их тонкими кольцами. Если вы хотите получить более острую закуску, оставьте семена. В противном случае очистите стручки перед нарезкой. Поместите перец, рубленую зелень и измельченный чеснок в подходящую емкость и взбейте до однородности погружным блендером.
2. Следующий и, вероятно, самый трудоемкий шаг — обжаривание специй на сухой, хорошо разогретой сковороде, по две минуты для мелких семян и по три для душистого перца.Не пытайтесь сложить в сковородку все специи сразу, так как разный размер и текстура зерен не обеспечит равномерного обжаривания.
3. Когда специи остынут, измельчите их в порошок с помощью кофемолки.
4. Поместите все ингредиенты в подходящую миску, приправьте солью и хорошо перемешайте. Выложите готовую закуску по маленьким баночкам и поставьте в холодильник.
5. Первые 2–3 недели деликатес будет иметь очень резкий вкус, но со временем острота уменьшится, и продукт приобретет более ароматный букет.
6. Удачи вам в работе!

Зелёная абхазская аджика

Ещё один популярный на кухнях Абхазии рецепт. Обычно подаётся к лобио из красной фасоли. Нам понадобится:

• базилик зеленый — 2 крупных пучка;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• кориандр (кинза) — 1 пучок;
• свежая мята — 2-3 веточки;
• перец — 3-4 стручка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль морская — 2 стол. ложки.

Перец замочить в горячей воде и подготовить так же как и в классическом рецепте. Чеснок очистите, зелень промойте, обсушите и разберите на веточки со стеблей. Всё пропустите через мясорубку или перемелите в блендере. Можно подавать абхазское чудо. Хранится такой продукт около месяца в холодильнике или другом тёмном и прохладном помещении.

Вкусная аджика из кабачков, рецепт «Пальчики оближешь»

Как правило, если у вас есть дачный участок и вы сажаете кабачки, то они дают хороший урожай. И часто их так много, что вы даже не понимаете, что с ними делать.

Поэтому с ними готовят вкусную тыквенную икру, различные салаты и закуски. Помимо острой аджики. И я хочу предложить вам очень распространенный и вкусный рецепт.

Мы будем готовить его в небольших количествах, просто чтобы вкусно перекусить. Но, в общем, такую ​​закуску можно приготовить к зиме. Для этого нужно будет только заранее подготовить банки и крышки.

Нам понадобится:

• кабачки — 500 гр.
• помидоры — 250 гр.
• томатная паста — 2 столовые ложки
• морковь — 80-100 гр.
• сладкий перец — 80-100 гр.
• острый красный перец — 1 большая стручок
• чеснок — 1 большая головка
• солить по вкусу
• растительное масло — 6 столовых ложек
• сахар — 1,5 столовые ложки
• 9% уксус — 15-20 мл
• перец — 5 — 6 горошин

Вес всех овощей приведен в уже очищенном состоянии.

Приготовление:

1. Промойте и высушите все овощи, затем очистите, удаляя стебель. Если кабачки молодые, их можно использовать с кожурой и семенами, а если он достаточно зрелый, кожуру следует очистить и удалить семена и мягкий центр.
2. Болгарский перец очистить от семян. Вы можете использовать перец с семенами или удалить их. Но следует понимать, что с семенами аджика будет примерно вдвое острее.
3. Также все крупные овощи должны быть нарезаны на кусочки, чтобы их можно было измельчить в мясорубке. Для этого лучше использовать среднюю насадку.
4. Перекрутить кабачки, морковь, перец и помидоры.
5. Переложите нарезанные овощи на сковороду, в которой мы приготовим закуску. Доведите до средней температуры, при перемешивании доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, не забудьте размешать смесь, чтобы оно не пристало ко дну.
6. По прошествии времени добавьте соль по вкусу в сковороду, сахар, положите томатную пасту и нарезанный перец. А также налейте масло, желательно, чтобы оно не пахло.
7. Опять же, дождитесь, пока масса не закипит, и варите еще 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок с помощью ножа или пресса, а также измельченный душистый перец. Это придаст блюду чудесный запах. Все перемешать и варить после кипячения 5 минут.
8. И у нас все еще есть неиспользованный продукт: это уксус. Вылейте его в кипящую смесь, перемешайте и сразу выключите. Рецепт имеет два значения: кто любит покислее, потом добавляет больше уксуса, кому это не нравится, меньше.
9. Переложите аджику в миску или банку, дайте ей немного остыть.

Закуска очень вкусная, так сказать, что когда вы ее едите, вы даже облизываете пальцы!

Аджика на зиму из зелени петрушки, с кинзой и укропом

Кавказцы в каждое блюдо вкладывают кусочек своей души, именно поэтому любое кушанье, приготовленное горными народами, отличается теплом и ни с чем несравнимым вкусом. Особое значение во всем их кулинарном великолепии играют, конечно же, специи и пряности.

Вот и мы сегодня воспользуемся простым рецептом и приготовим шикарную приправу, которая великолепно подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или люля-кебаб.

Ингредиенты

• Красный чили перец – ½ кг;
• Чеснок – 400 г;
• Зелень укропа – 100 г;
• Зелень петрушки – 100 г;
• Базилик фиолетовый – 50 г;
• Зелень кинзы – 50 г;
• Соль – 3 ст.л.;

Приготовление

1. Уж что может быть проще, чем приготовление зеленой аджики. Самым сложным этапом во всей этой кухне можно считать чистку перцев. Тут уж есть над чем покорпеть.
   Очищать чилийские перчики нужно в перчатках, дабы избежать неприятных ощущений на коже. Первым делом мы должны их промыть, далее отсекаем плодоножку, разрезаем каждый стручок напополам вдоль и удаляем семена.
2. Чесночные дольки очищаем от шелухи, а всю зелень хорошенько промываем и стряхиваем с пучков излишки воды.
3. Теперь понадобится блендер, с помощью которого нам нужно размолоть все составляющие, а именно перцы, чеснок и зелень с солью до однородной массы. Если блендер на кухне отсутствует, то прогоняем все ингредиенты 3-4 раза через мясорубку с мелкой насадкой.
4. Полученную массу следует переложить в стеклянную тару, и не закрывая крышкой, дать настояться аджике в тепле дня 3. За этот период пройдет ферментация, а также уйдет часть влаги. Спустя отведенный срок приправу можно переложить в маленькие баночки, и хранить в холодильнике.

Вообще в такую аджику можно добавить и перетертые грецкие орехи, и пряности по вкусу. А сдобрив такой приправой борщ или рагу, поклонников вашей кулинарии уж точно прибавится.

Также есть еще один замечательный способ приготовления жгучей смеси, однако в этом случае ключевую роль играют вовсе не ароматные травы, а острые зеленые перцы.

Не только мексиканская стряпня славится на весь мир своими «горячими» закусками. Здоровую конкуренцию заокеанским «мучачо» запросто составят кавказские повара, с их зеленой аджикой по-абхазски, рецепт которой до удивительного прост, однако вкус её поражает до глубины души даже самых гурманистых гурманов.

Зеленая аджика на зиму с сельдереем «Огненная»

Очень острая и жгучая получается это «огненная» аджика на зиму. Даже нежный деликатный сельдерей не смягчает жгучий нрав стручкового перца. Зелень, чеснок и кинза придают этому соусу настоящий кавказский характер. Ингредиенты:

• полкило острого зеленого перца;
• 250 г свежей кинзы;
• 250г петрушки и укропа;
• 50 грамм сельдерея;
• головка чеснока;
• одна столовая ложка кориандра;
• соль.

Способ изготовления:

1. Очистить острый перец. Для работы обязательно надевайте узкие резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу. Выбросите семена.
2. Далее надо перемолоть перец в мясорубке или блендере.
3. Нарезать овощи ножом, пропустить через мясорубку и измельчить с помощью погружного блендера.
4. Смешать перец и зелень, добавить кориандр, посолить.
5. Нарубить или натереть чеснок.
6. Тщательно перемешайте все компоненты соуса, оставьте на несколько минут и снова перемешайте.
7. Разложить аджику по банкам, закрыть и убрать на хранение.

История

«Аджика» в переводе означает соль, которая и является основным ингредиентом в составе. По поверьям пастухи, выводя отары овец высоко в горы, набирали в карманы соль и кормили ею скот. Измученные жаждой животные много ели и пили, тем самым набирая быстрее вес и ускоряя процесс роста.

Соль всегда была ценной и практически недоступной обычным пастухам продуктом. Поэтому для уменьшения расхода, ее щедро смешивали с горьким перцем, ароматными пряностями и сушеным чесноком. Такое сочетание называли «аджиктцатца», что означало соль перетертая с чем-либо. Позже название стали употреблять, как скрашенное – «аджика».

Спустя годы, рецептура приготовления менялась. Грузинский народ, отличающийся любовью к острым блюдам, неизменно продолжал пользоваться солью с горьким перцем, но уже добавляя к ним грецкий орех и кинзу.

Ароматная, красочная приправа становится украшением любого стола. Она подходит к первым и вторым блюдам, горячим закускам и блюдам, подающимися холодными. Грузины используют ее для обволакивания мяса и птицы перед жаркой, для маринадов, выставляют к любому рыбному и мясному блюду. Перчик способствует быстрому перевариванию калорий и препятствует отложению жира, который быстро сжигается под воздействием остроты.

Перечная приправа давно стала известной на весь мир. Ее рецепты позаимствовали многие страны мира, включая и Россию. Мясоеды и любители птицы предпочитают эту жгучую смесь другим кетчупам и соусам, обильно поливая ею блюда, для усиления вкуса и добавления пикантности.

Лучший рецепт абхазской зеленой аджики на зиму

Острая закуска из Абхазии может быть не только красного цвета, но и зеленого.

Готовим ее из следующих компонентов:

• зеленый острый перчик в количестве трех штук;
• три головка молодого чеснока;
• пряные травы: зелень кинзы, петрушки, сельдерея, укропа – по 4 пучка каждой;
• масло грецкого ореха – 60 мл;
• соль – 60 г;
• свежая мята и тимьян — по вкусу.

Зеленая аджика по-абхазски

1. Зеленый перец высушивают на нитке 30 дней, затем замачивают в кипятке, удаляют плодоножки. Если вы хотите сделать аджику очень острую, то семена оставьте, если предпочитаете более мягкую – очистите от них.
2. Травы промойте в чистой воде, зубки чеснока освободите от шелухи. Все эти компоненты добавьте к зеленому перчику и измельчите посредством блендера или мясорубки, причем пару раз.
3. Сложите в глубокую емкость, посыпьте солью и полейте маслом. Все тщательно вымешайте.
4. Разложите по стерильным сухим баночкам, укупорьте крышками, перенесите в прохладное место. Хорошая зеленая аджика на зиму готова.

Приготовленная по этому рецепту, она прекрасно сочетается с сырами, жареной курицей, рыбой.

Старикова Наталья Александровна

• Профессияактриса,сценарист, режиссёр,писатель.
• Опыт работыown.tv

—Рубрики

• 23 февраля (5)
• Собственные сочинения (3)
• Embird (0)
• 8 марта (7)
• анимированные открытки (2)
• астрология (45)
• афоризмы и притчи (84)
• библейское (11)
• Бисероплитение (13)
• винтаж (38)
• всё для детей (15)
• всё для компьютера (117)
• всё для мужчин (5)
• всё для оформленя блогов (247)
• всё из проволки (6)
• всё о женщинах (247)
• всё о растениях (43)
• всё о фтнесе (69)
• выпечка (112)
• вязание (317)
• вязание крючком (130)
• гадание и колдовство (95)
• декор и декупаж (105)
• диета (58)
• дизайн (63)
• Для автора (18)
• ДОМ-2 (4)
• живопись (111)
• здоровье (215)
• ИДЕИ (41)
• история (58)
• Как сделать кнопочки. и всяко прочее (13)
• Карвинг (18)
• киноактёры,фильмы,всё о кино (14)
• книга «СКАЛА» (3)
• Комменты и открытки (64)
• конкурсы! (11)
• консервирование (13)
• красота, косметика,макияж (116)
• Кукляшки (16)
• лирика (54)
• Макраме (6)
• мозаика (7)
• Мои друзья на лиру! (26)
• мои мысли вслух. (27)
• музыка (21)
• напитки (12)
• народная медицина (34)
• наука (3)
• наш мир (10)
• Новый год! (8)
• отношения мужчина и женщина (14)
• пасха (53)
• Плетение газет (3)
• полезные мелочи (21)
• полезные советы (73)
• посплетничаем? (38)
• продвинуть свой блог бесплатно! (159)
• проза (3)
• психология (105)
• разделители (11)
• рамочки (153)
• ремонт своими руками (25)
• ретро (13)
• рецепты (815)
• роспись по стеклу (15)
• садоводство (55)
• салаты (4)
• Самозащита (5)
• скрап,клипарт (86)
• смайлики (1)
• ссылки на полезные сайты (9)
• схемки (30)
• тесты на все случаи жизни (12)
• украшения (11)
• умелые ручки (366)
• уроки для рамочек (14)
• Учебник для лиру (36)
• фоны (23)
• фото (80)
• Фотостудия (2)
• фотошоп (155)
• Шаблоны для декора и декупажа (53)
• Шрифты (4)
• шьём на машинке (40)
• Эпиграфы (6)
• это интересно (296)
• юмор (38)

Аджика из зеленых помидор и чеснока без варки

Состав на 1 литровую банку:

• неспелые помидоры — 800 г;
• лук — 150 г;
• чеснок — 100 г;
• корень хрена — 30 г;
• петрушка и кориандр — по 3 ветки;
• паприка сухая молотая — 2 чайные ложки;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 2,5 ст. л.;
• постное масло — 6 столовых ложек;
• яблочный уксус — 100 мл.

Приготовление:

1. Очистите лук, хрен и чеснок, промойте их вместе с помидорами и зеленью, а затем пропустите через мясорубку.
2. Совет хозяйке: поскольку этот рецепт не включает термическую обработку, то выгонять из помидор вредный солонин будем при помощи замачивания. Для этого плоды кладут в холодную воду на 4-5 часов.
3. Далее насыпьте в овощную смесь паприку, посолите и добавьте сахар. Дайте постоять 15 минут. Следом влейте масло и уксус.
4. Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.
5. Через 2 недели вы можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и положить в морозилку на зиму. Если вы оставите ее в холодильнике, то можете есть ее примерно месяц.
6. Совет два для хозяйки: никогда не размораживайте закуску в теплой воде — вкус сразу изменится не в лучшую сторону. Лучше оставить контейнер в холодильнике на ночь – к середине дня он оттает. И, конечно же, не замораживайте аджику снова.
7. Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками.  Она получается совсем не горькой. За один раз захочется съесть сразу всю банку! И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• жгучий перец — 300 г;
• крупная соль — 300 г;
• чеснок — 225 г;
• цельные семена кориандра — 50 гр;
• уцхо/хмели-сунели — 125 г.

Если вы взяли сушённый перец, то предварительно надо замочить его в горячей воде на 1,5-2 часа, чтобы он размягчился. С вяленым приготовления не нужны. Семена кориандра перемолите, чтобы не оставалась чешуек шелухи, в готовом блюде они будут неприятны. С долек чеснока снимите кожуру.

Подготовка острого перца С помощью ножниц отрежьте хвостики и размягчившейся специи и удалите семена и сердцевину. Семечки, оставленные в перце, мясорубка не перемелит и они испортят текстуру аджики. Обязательно наденьте перчатки для работы со специей, не допускайте соприкосновения открытых участков тела с ним.

Установите на мясорубку среднюю насадку и начинайте прокручивать перчик, затем чеснок. В глубокой миске смешайте перец, чеснок с остальными компонентами и перемешайте очень тщательно. Замените насадку мясорубки на самую мелкую из имеющихся и вновь пропустите через неё всю смесь. Абхазское блюдо готово.

История аджики

Среди горцев бытует легенда, что в далекие времена, соль примешивали к корму овечкам, чтобы те после чрезмерно соленого обеда с удвоенной силой накидывались на воду, тем самым увеличивая к забою свой вес чуть ли не вдвое. В те времена эта белая специя считалась невообразимой роскошью, и выдавали её пастухам чуть ли не под расписку.

Однако и чабаны хотели вкусно поесть, и все-таки урывали солевой кусок от бараньего ужина. Чтобы избежать несанкционированного поедания соли пастухами, хозяева стада начали смешивать её со жгучим перцем.

Но и  тут большую роль сыграло безграничное кулинарное воображение смотрителей за овцами. Они начали добавлять к солено-острой смеси в обилие зелень, хмели-сунели,  и открыли новую приправу, которую назвали «аджиктцатца», что в переводе означало – «соль с чем-то».

Откинув сложное окончание, получилась всем известная аджика, которой сегодня мы можем сдабривать любое блюдо, делая его еще более интересным и вкусным.

Способы приготовления

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления аджики по-абхазски. Всего можно выделить несколько стандартных рецептов.

4 рецепта пошагового приготовления баклажанов с шампиньонами на зиму

Читать

Традиционный рецепт

Для приготовления классической абхазской аджики потребуются следующие ингредиенты:

• свежий перец — 1 кг;
• семена кориандра — 100 грамм;
• чеснок — 1 головка среднего размера;
• пажитник — 100 грамм;
• свежая кинза — 1 небольшой пучок;

Также потребуется посолить блюдо по вкусу. Стандартно для приготовления аджики требуется 2 столовые ложки соли.

Для приготовления одной из самых вкусных и ароматных приправ требуется:

1. Растопить на сковороде небольшое количество сливочного или растительного масла. Выложить на раскаленную кухонную утварь семена кориандра и обжаривать их до тех пор, пока они не изменят цвет. Если по кухне стал распространяться приятный аромат, значит, специя хорошего качества.
2. Аналогичным образом необходимо подготовить и вторую специю — пажитник. После чего оба обжаренных ингредиента требуется соединить и перемолоть в кофемолке.
3. Следует пропустить через мясорубку все оставшиеся компоненты: очищенный от кожуры и семян перец, чеснок и кинзу.
4. Завершающий шаг — необходимо соединить все ингредиенты, добавить соль и перемешать все содержимое, используя блендер.

Если все выполнено правильно, то должна получиться однородная консистенция с приятным ароматом.

С грецкими орехами

Еще один полюбившийся многим домохозяйкам рецепт аджики с грецким орехом незначительно отличается от традиционного способа приготовления заготовки. В ее состав входит лишь один дополнительный компонент — грецкий орех. На 500 грамм перца требуется 6 штук этого продукта. Готовится блюдо аналогичным образом, но вместе с чесноком, кинзой и перцем требуется пропустить через мясорубку и очищенный грецкий орех.

Острая закуска

Если классическая аджика кажется недостаточно острой и пикантной, то рецепт ее приготовления требуется немного изменить.

Для приготовления острой заготовки потребуются аналогичные компоненты, но в других пропорциях:

• красный острый перец — 1 кг, по желанию можно сочетать их с помидорами по 500 грамм каждого продукта;
• чеснок — 3 средних головки;
• свежая кинза — 1 средний пучок;
• семена укропа и базилика — по 20 грамм каждого продукта.

Подсаливать острую заготовку следует больше, потребуется 3 столовых ложки соли. Готовится она так же, как и классическая заправка.

Зеленая с орехами

Всем представляется аджика в виде красной ароматной кашицы. Однако существует еще один уникальный рецепт ее приготовления.

Для того чтобы привычная приправа стала зеленого цвета, потребуются следующие ингредиенты:

• острый перец зеленого цвета — 15 штук;
• свежая кинза — 10 средних пучков;
• свежий укроп и петрушка — 10 средних пучков;
• очищенные грецкие орехи — 1 стакан;
• базилик — 1 небольшой пучок.

Пошаговые рецепты заготовки виноградных листьев для долмы на зиму, как правильно консервировать

Читать

Солить заправку нужно по вкусу. Помимо соли, потребуется добавить также сахар в размере 1 чайной ложки. Готовится блюдо аналогичным образом.

С томатной пастой

Самой приятной на вкус и питательной является аджика с томатной пастой. Отличается способ ее приготовления в необходимости создания соуса, для которого потребуется:

• томатная паста — 1 литр;
• уксус — 5 чайных ложек;
• любое постное масло — ½ литра.

Для приготовления соуса требуется только смешать все компоненты и немного добавить соли. Полученный соус требуется добавить к аджике, приготовленной по традиционному рецепту.

С петрушкой и перцем чили

К готовой аджике по желанию можно добавить еще 2 компонента: петрушку и перец чили. Для приготовления блюда потребуется 100 грамм промытой и сушеной петрушки. Ее требуется перемолоть в кофемолке вместе с остальными специями.

Остро-сладкая аджика с болгарским перцем

Принято считать, что аджика — острая заготовка. Но можно сделать это блюдо и сладким, если приготовить ее не из острого, а из сладкого болгарского перца. Такая заправка идеально подойдет для гарниров и мясных блюд.

Сухая абхазская аджика

Самый простой и быстрый способ создания заготовки на зиму — приготовление сухой аджики. Для этого необходимо подготовить:

• сухие специи: базилик, семена кориандра, укроп, голубой пажитник и чабер — по 50 грамм каждого продукта;
• сухой красный молотый перец — 30 грамм;
• соль по вкусу.

Для создания сухой аджики нужно выполнить всего 3 действия:

• перетереть каменной ступой все специи;
• перемешать полученную смесь;
• слегка подсолить ее.

Такую заготовку можно круглый год добавлять в любые блюда для того, чтобы они стали более пикантными и ароматными.

Острая аджика с уцхо-сунели

Как мы уже выяснили, настоящий деликатес готовится в основном из острого перца, чеснока и специй, которые придают блюду характерный вкус и пряный аромат.

На 1 кг острого перца чили возьмите:

• 350 гр очищенного чеснока;
• 60 гр. хмели-сунели;
• по 10 гр сушеного шафрана, уцхо-сунели (пажитника), кориандра, молотых семян укропа;

• 150 гр ядер грецких орехов;
• 1 ст. л. каменной соли.

Способ приготовления:

1. Обрежьте у слегка подвядших стручков хвостики, затем измельчите перец, чеснок и ядра грецких орехов. Смесь хорошо перемешайте.
2. Добавьте соль и приправы к аджике и снова тщательно перемешайте.
3. Затем смесь выкладывается на марлю, сложенную в несколько слоев, и отжимается от лишней жидкости.
4. Поместите аджику в сухие стеклянные емкости, закройте и храните в прохладном месте.

Рецепт с яблоками Поварешка

Ингредиенты:

• острый перец – 2 стручка;
• морковь – 300 гр;
• помидоры – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• сочные кислые яблоки (можно Симиренко) – 300 гр;

• сахар – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• уксус 70% – 1 ч. л.;
• чеснок – 10–15 зубчиков.

Приготовление

1. Вымойте овощи. Очистите лук, у перцев удалите семена. Вырежьте сердцевину из яблок. Измельчите все на мясорубке.
2. Готовьте на медленном огне, помешивая, около 40 минут.
3. Затем растворите сахар и соль в овощной смеси и влейте эссенцию. Продолжайте варить еще 5 минут.
4. Выход составляет около 2 литров аджики. Разложите в подготовленные стерилизованные банки и герметично закройте прокипяченными крышками.

Эта разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычное блюдо, приправленное им, становится очень вкусным и неповторимым!