Подборка самых вкусных рецептов маринованных огурцов с горчицей на зиму

Рецепт хрустящих огурцов в горчичной заливке без стерилизации

Данный рецепт похож на предыдущий, но есть и отличия. Они имеются в составе специй и добавок и главное, что в этом варианте не требуется стерилизация. Заготовка проходит короткую тепловую обработку после появления сока.

В этом действии рецепт немного схож с салатом «зимний король». Там также есть короткое нагревание и сразу закатка в банки.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг
• лук репчатый – 250-300 гр
• укроп и петрушка – небольшой пучок
• семена горчицы – 2 ст. ложки
• сахар – 3 ст. ложки
• соль – 1,5 ст. ложки
• масло растительное – 100 мл
• уксус 9% – 100 мл
• черный молотый перец – 1 ч. ложка
• куркума – 1 ч. ложка
• кориандр молотый – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Огурцы поместить в таз и залить холодной водой, дать напитаться водой не менее часа. Лучше пусть постоят два часа, станут еще сильнее хрустеть.

2. Затем вымыть их и обсушить, после чего срезать кончики и нарезать кружочками толщиной в 0,5 см.

3. Нарезку поместить в таз или кастрюлю большого объема.

4. Лук порезать полукольцами или четвертинками колец, добавить его в нарезку.

5. Укроп с петрушкой измельчить и всыпать в таз.

Туду же отправить все специи и добавки кроме масла и уксуса. Компоненты перемешать, чтобы добавки разошлись и попали на каждый кусочек.

6. Теперь можно вылить масло и снова перемешать. Смесь пока получилась суховатой, но это временно. Она постоит полтора-два часа и сока появится в достатке. Главное, не забывать перемешивать компоненты каждые 20-30 минут.

7. Через два часа так и произошло, сока уже много и пора ставить посуду на небольшой огонь.

При помешивании довести содержимое до кипения. Как только появятся признаки кипения, вылить уксус и перемешать. Затем варить 4-5 минут при помешивании. Огурцы изменят цвет и станут оливковыми.

8. Огонь пора выключить. Содержимое разложить по стерильным банкам, помогать в его уплотнении ложкой. В конце налить маринад, его должно хватить на все банки. Их у нас получилось три штуки, достоинством в 850 грамм и литровые. Немного осталось, чтобы продегустировать.

9. Лучше заполнять банки и закручивать поочередно – заполнили одну, сразу ее закрутить. Затем уже браться за следующую.

10. Так как плоды варили, то переворачивать и укутывать тару полотенцем не надо. В противном случае огурцы станут мягкими.

Заготовка на зиму готова. На хранение ставим банки в прохладное, темное место. Зимой откроем и насладимся вкусным салатом.

Маринованные огурцы с горчицей зернами — салат

Я даже и не знаю, салат это, а может и нет, по этому рецепту я перерабатываю большие экземпляры огурцов. Разрезаю их на части, причем, довольно большие, и получается нечто среднее. Впрочем, если порежете зеленцы мелко, то у вас выйдет полноценный салат. Для заготовки лучше брать литровые банки.

Возьмите:

• Огурцы – 4 кг.
• Горчица зернами – большая ложка.
• Масло, уксус 9% и сахар – по одному стакану.
• Соль – пол стакана.
• Чеснок – 6 зубков.
• Перец – столовая ложка.

Как сделать:

1. Порежьте огурчики и сложите в миску. Насыпьте сахар с солью, влейте масло и уксус, добавьте порезанный чеснок и семена горчицы.
2. Перемешайте и отставьте на часок – другой, чтобы овощ успел промариноваться. Маринад появится сам – огурцы пустят сок.
3. Подготовьте банки: помойте и простерилизуйте любым способом. Осталось плотно уложить кусочки в банки, залить маринадом и 15–20 минут пастеризовать их, поставив в кастрюлю с горячей водой. Время засекайте с момента закипания.
4. Закатайте, переверните, дайте остынуть, укрыв, и переместите на хранение.

Огурцы маринованные с уксусом быстро и просто – рецепт на 1 литровую банку

Для следующего рецепта необходимо подобрать огурцы маленького или среднего размера, подходящего для литровой банки. Если вы будете закатывать сразу несколько банок, то указанное количество продуктов умножаете на необходимое количество банок.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Огурцы – 650 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Перец чёрный  горошком – 3 шт.
• Лист хрена – 1/4 листа.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Семена горчицы – 1 ч. л.
• Уксусная кислота 70 % – 1 ч. л.

Рассол:

• Вода – 1 л.
• Соль – 50 г.
• Сахар – 50 г.

Огурцы мы подготавливаем также, как и в первом рецепте. Затем моем зелень. Чеснок моем и очищаем от шелухи. Подготавливаем банки и крышки как в первом рецепте.

После вымачивания у плодов отрезаем по 0,5 см со стороны плодоножки и чашелистика и плотно укладываем в литровую банку. Добавляем четвертинку листа хрена, зонтик укропа и порезанные пополам зубчики чеснока

Осторожно в середину банки вливаем из чайника кипяток, чтобы дно и стенки прогревались равномерно

 Важно! При заливке банки обязательно устанавливаем на сухую доску, бумагу или полотенце, чтобы они не лопнули от разницы температур. Накрываем крышками и выдерживаем 15-20 минут

Перед окончанием времени выдерживания начинаем готовить рассол и ставим стерилизоваться крышки. В воду насыпаем соль, сахар, доводим до кипения и кипятим на маленьком нагреве 5 минут

Накрываем крышками и выдерживаем 15-20 минут. Перед окончанием времени выдерживания начинаем готовить рассол и ставим стерилизоваться крышки. В воду насыпаем соль, сахар, доводим до кипения и кипятим на маленьком нагреве 5 минут.

Сразу замечу, что в литровую банку вмещается меньше 1 литра рассола, но мы готовим его с запасом, поскольку в процессе  кипячения и заливания банок часть выкипает, а часть переливается через край банки (банку заливаем до краёв).

Пока всё у нас кипятится, мы сливаем воду из банок, добавляем перец горошком, семена горчицы и чайную ложку уксусной кислоты. Заливаем готовым рассолом банку, герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и ставим крышкой на полотенце. Укутываем покрывалом до остывания.

Огурцы с семенами горчицы и аспирином

Буду консервировать этим способом  в двухлитровых банках. Но опять же напомню, что литраж емкости значения не имеет. Вы можете мариновать в любые по объемы по банки.

Также особенностью данного способа является то, что в качестве консерванта помимо соли, сахара и уксуса, я использую таблетку аспирина. Я уже делилась рецептом, где использую аспирин в заготовках  на зиму. И вот еще один рецепт.

Нам понадобится (на двухлитровую банку):

• огурцы
• семена горчицы – 1,5 ч. ложки
• лук репчатый – 2 шт
• чеснок – 3 зубчика
• смесь зелени и листьев – любые (укроп, петрушка, лист хрена, вишни, смородины)
• перец душистый – 4 горошины
• перец черный горошком – 6-8 шт
• перец острый стручковый – по вкусу и желанию
• гвоздика – 3 бутончика

Для маринада на 1 литр воды:

• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 1,5 ст. ложки
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка ( не совсем полная)
• аспирин – 1 таблетка

Приготовление:

1. Как я уже сказала, в этом рецепте у нас будет использоваться другой способ обработки основного компонента

На это обратите особое внимание. Но для начала, как обычно, нам нужно на час, два, или три – замочить плоды в холодной воде

Время зависит от того, когда собран урожай.

2. Затем срезать кончики с двух сторон и сложить подготовленные плоды в большую емкость. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Накрыть крышкой. Оставить в таком состоянии до тех пор, пока они полностью не остынут. Ну или можно дождаться, чтобы вода стала чуть теплой. Крышку в это время желательно не открывать, чтобы плоды успели хорошенько пропариться.

За это время их цвет поменяется с обычного на приятный оливковый.

3. Банки и крышки помыть и простерилизовать.

4. Подготовить все ингредиенты, чтобы все было под рукой. Зелень и листья помыть  и ошпарить кипятком.

5. На дно банки выложить зелень. Желательно, чтобы это был кусочек листа хрена, лист смородины, пара листиков вишни, и обязательно веточка, или пара зонтиков укропа. Но всю не выкладывайте, немного оставьте для того, чтобы выложить еще в серединку или в самом конце.

Также сразу положить в банку смесь перцев и бутончики гвоздики.

6. Когда огурцы дойдут до нужного состояния, то есть полностью остынут, слить с них воду. Но не выливать ее, а слить в кастрюлю. Этой водой будем заливать содержимое банки.

7. Выложить плоды в банку, стараясь заполнить ее очень плотно. Когда заполнили банку наполовину, выложить лук, нарезанный дольками или кольцами. А также в промежутки между огурчиками положить нарезанный пластинами чеснок.

8. Затем продолжить наполнять банку плодами. Вниз выкладывайте экземпляры покрупнее, а сверху – поменьше. Причем первым слоем выкладывайте их вертикально, а вторым, как получится.

9. Промежутки заполнить оставшимся луком и чесноком. В серединку или в конце выложить оставшуюся зелень.

10. Сразу же всыпать сверху зерна горчицы.

11. Таблетку аспирина истолочь в ложке и также всыпать сверху.

12. Отмерить необходимое количество слитой воды. Если у Вас для консервации будет подготовлена двухлитровая банка, которую очень плотно наполнили плодами, то для нее понадобится примерно 1 литр воды, соответственно на литровую банку – 0,5 литра воды, а на трехлитровую – 1,5 литра воды.

В соответствии с этим и рассчитываем количество необходимой воды для приготовления маринада. Если слитой воды не хватило, то можете добавить недостающее количество обычной.

13. Поставить воду в кастрюле на огонь и всыпать в нее необходимое количество соли и сахара.

Можно всыпать соль и сахар просто в банку. Это также допустимо. Но лучше все же прокипятить.

14. Когда рассол закипит, залить его в банку, добавив неполную чайную ложку эссенции. Налить воду необходимо до самого края, чтобы когда Вы накроете ее крышкой, рассол немного перелился через него.

15. Дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. Крышку при этом уже не открывать. Если пузырьки скопились где-то и не могут найти выхода, то слегка повращайте банку из стороны в сторону. При этом поднимать ее не надо, вращайте прямо на столе. А для того, чтобы не поцарапать стол, постелите под банку салфетку.

16. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. И перевернув банку, поставить ее под полотенце или одеяло до полного остывания.

Хранить в обычном положении в темном прохладном помещении.

Многие мои подруги спрашивают, зачем класть в рассол аспирин. Все очень просто, аспирин – это кислота.

• Она позволяет лучше сохранять заготовки на зиму.
• Огурцы с его присутствием никогда не размягчаются и остаются всегда хрустящими.
• С использованием аспирина можно добавлять меньше уксуса или эссенции, что позволяет получать совсем не кислую продукцию.

Кстати, я пробовала готовить по этому же рецепту и без аспирина. Они также хорошо хранятся, но уксуса я добавляла чуть больше. Поэтому выбор всегда есть, и он остается за Вами.

Салат из огурцов с горчицей на зиму «с огоньком»

Для любителей остренькой еды этот рецепт будет настоящей находкой. Наличие красного перца предает салату остроту, но в любом случае его количество можно регулировать.

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан 9% уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 2 ст. ложки сухой горчицы
• 2 ст. ложки измельченного чеснока
• пучок укропа
• 2 ч. л черного молотого перца
• 3 ч. л красного молотого перца

Приготовление:

Огурцы помыть, нарезать кружками и сложить все в кастрюлю. Режим укроп, чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Аккуратно перемешиваем. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить банки. Накладывать салат в банки можно с помощью большой ложки. Накрываем крышкой и стерилизуем 15 мин.

Огурцы резаные с горчицей: рецепт на зиму под железные крышки

Под закатку нужно выбирать ровные, одинаковые огурцы. Лучше, чтоб овощи были не переросшие. Как вы видите в рецепте большое количество чеснока и горчицы, поэтому огурчики в салате будут острые.

Ингредиенты необходимые для приготовления резаных огурцов по этому рецепту:

• 1,5 кг не больших огурцов;
• 12 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. ложки поваренной соли:
• Растительное масло – 1,5 ч. ложки;
• Сахар песок – 3 ст. ложки;
• 9 % уксус – 3 ст. ложки;
• Горчичный порошок – 3 ч. ложки;
• 1,5 ч. ложки молотого черного перца.

Пошаговая инструкция, как приготовить салат:

1. Огурцы обмываем водой и нарезаем их на кружочки (толщиной примерно 1 см). Складываем овощи в глубокую тарелку.
2. Чеснок очищаем от чешуи. Обмываем его водой и протираем через терку.
3. В миску с огурцами вносим чеснок, сахар, молотый перец, соль, горчичный порошок, растительное масло и уксус. Ингредиенты перемешиваем. Оставляем овощи на два часа настаиваться. За это время огурцы дадут сок.
4. Затем салат выкладываем в ковш вместе с рассолом и ставим на плиту. Закуска должна покипеть 10 минут. Раскладываем ее по стерилизованным банкам, и закупориваем их винтовыми крышками. Укрываем заготовки одеялом.

Когда они остынут, убираем закатку под железными крышками в прохладное и темное место.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму

четверг, 20 сентября 2021 г.

Сохраним огурцы на зиму: попробуйте рецепт, по которому они всегда получаются вкусными и хрустящими. Маринованные огурцы с горчицей зернышками – это не только красивая, аппетитная, но и очень ароматная заготовка. Рекомендую обязательно приготовить несколько банок на зиму: закуска – пальчики оближешь!

Данный рецепт маринованных огурцов будет без стерилизации – применяем метод двойной заливки. По традиции (есть у меня такое) делать заготовки я предпочитаю в банках небольшого объема. В данном случае используются 3 банки, емкостью 1 литр каждая. Соответственно, раскладка ингредиентов указана на 3 литра (вы можете взять одну трехлитровую банку).

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованных огурцов с горчицей на зиму нам понадобятся свежие огурцы, питьевая вода, поваренная (не йодированная) соль, сахар-песок, столовый 9% уксус, семена горчицы, свежий чеснок и петрушка, зонтики укропа, листья хрена и черной смородины.

Огурцы для маринования советую выбирать маленькие или среднего размера, плотные и упругие. Они не только выглядят красиво, но и вкуснее, сочнее и ароматнее. Время приготовления я указала 3,5 часа, но на самом деле 3 часа огурцы будут просто лежать в холодной воде, а остальные полчаса понадобятся на закатку. Для чего нужно замачивать овощи? Чтобы они потом впитывали меньше маринада и не сморщились.

Моем замоченные огурчики в холодной воде, тоненько срезаем “попки” в обеих сторон.

Свежую зелень нужно тоже очень хорошо помыть в холодной воде, причем не только от земли и песка, но и личинок насекомых. Особенно внимательно изучите обратную сторону листочков. Думаю, вы отлично понимаете, что для консервирования нужно выбирать зелень только отличного качества – не вялую, не подгнившую, не пожелтевшую.

Зубчики чеснока чистим и нарезаем поперек довольно тонкими пластинками. Я добавляю 3 крупных зубца зимнего чеснока, общим весом 25 граммов.

Предварительно нужно простерилизовать банки и крышки любым удобным для вас способом. На дно банок кладем зонтики укропа, смородиновые листочки и лист хрена, который нужно разорвать и разложить по стеклянной посуде, чтобы везде было одинаково.

Плотно-плотно укладываем огурцы, чередуя с пластинками чеснока, в банку – чем больше их поместится, тем лучше. Преимущество мелких плодов перед крупными очевидно: их помещается больше в банку. Всего на наполнение трех литровых банок мне понадобилось 1,7 кг огурцов.

Теперь насыпаем в каждую банку по чайной ложке семян горчицы и укладываем сверху по веточке петрушки.

Закипятим воду (чуть больше, чем 1,5 литра, так как огурцов у вас может поместиться в банку больше или меньше) и заливаем огурцы крутым кипятком до самой кромки.

Прикрываем банки крышками (закручиваем винтовым, но не полностью) и оставляем так минут на 15.

Затем сливаем воду из банок в кастрюлю.

Добавляем туда же 100 граммов сахарного песка и 70 граммов соли.

Доводим маринад до кипения, даем побулькать минутку, после чего наливаем 60 миллилитров столового уксуса и выключаем огонь.

Кипящим маринадом заливаем огурцы до самой кромки банки. Если вдруг маринада не хватило, долейте просто кипятка (держите его под рукой на всякий случай).

Сразу же герметично закрываем банки жестяными крышками с помощью закаточного ключа или герметично закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки донышками вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым. Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки.

Хранить маринованные огурцы с горчицей без стерилизации нужно там, где и остальные закатки. Подойдет подвал, погреб или другое темное, сухое и прохладное помещение. Рекомендую обязательно приготовить несколько банок на зиму: такие огурчики получаются просто пальчики оближешь!

Кстати, классический рецепт маринованных огурцов на зиму без стерилизации у меня тоже есть – смотрите здесь. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Другие варианты рецептуры

Помимо основного метода существует несколько вариаций этой заготовки, которые отличаются в основном набором ингредиентов. Сам способ засолки такой же.

В трехлитровых банках без уксуса

Консервация свежих огурцов с горчицей может проводиться без добавления уксусной кислоты, так как при засолке этих овощей будет выделяться молочная кислота – природный консервант.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 1-2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 3,5 ст. л.;
• горчица – 2-3 ст. л.;
• смородиновые и вишневые листья – по 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 3 крупных зубчика.

Способ приготовления:

1. Отправить в стеклянную емкость все ингредиенты, кроме воды и соли.
2. Растворить в воде соль и залить соленой жидкостью овощи.
3. Закрыть банку крышкой.
4. Через 5 дней тару открыть и слить рассол.
5. Отфильтрованной водой прополоскать засолку, набирая ее в банку и сливая несколько раз.
6. Когда вода станет выливаться чистой, без осадка, еще раз наполнить тару водой и снова закрыть крышкой.
7. Убрать в прохладное место.

В этом рецепте тару желательно закатывать железными крышками.

Маринованные огурчики с горчичным порошком

Засолка, приготовленная таким методом, отличается пикантным вкусом и подходит для дальнейшего использования в супах-рассольниках, салатах и закусках.

Необходимые продукты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• укроп, петрушка и листья дуба – по 1-2 шт.;
• горчица в порошке – 1 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – пара зубчиков.

Как готовить:

1. Приготовить маринад, разведя в воде соль. Дать настояться.
2. Отправить в емкость зелень, чеснок и овощи. Затем всыпать горчицу.
3. Влить соленую воду.
4. Закатать мягкими пластиковыми крышками и оставить в комнате на несколько дней.
5. При необходимости в рассол подливать воду. Делать это следует, если маринад впитывается овощами и его становится недостаточно, чтобы покрыть все ингредиенты.
6. Переместить в холодное место на хранение.

Заготовку можно сделать более острой и жгучей, добавив несколько горошин черного перца, красный перец чили или измельченный хрен.

Пикантные огурцы с горчицей

Рецепт отличается острым пикантным вкусом. Эту засолку лучше всего использовать в качестве гарнира к овощным или рыбным блюдам.

Необходимые продукты:

• огурцы – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• горчица сухая – 2 ст. л.;
• чеснок – 7-8 зубчиков.

Приготовление:

1. Половину огурца натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
2. В тару отправить целые овощи, затем – огуречное пюре.
3. Всыпать соль и горчицу.
4. Положить зубчики чеснока.
5. Влить воду и закрыть крышкой.

Перед отправкой засолки в прохладное место на длительное хранение банку следует несколько раз встряхнуть, перемешав содержимое.

С добавлением водки

Использование водки поможет обойтись без стерилизации емкости и ускорить процесс консервации.

Что понадобится:

• огурцы – около 1 кг;
• пряности – листья смородины, вишни, укроп, сельдерей, чеснок, душистый перец горошком;
• горчица – 2 ст. л.;
• водка – 4-5 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Как готовить:

1. Овощи вымыть, срезать кончики.
2. Зелень и пряности вымыть и обсушить.
3. Выложить в банку зелень, затем огурцы.
4. Влить водку, добавить соль, горчицу и холодную воду.
5. Закатать мягкой пластиковой крышкой.
6. Через 3-4 дня убрать в погреб.

Такая консервация будет готова к употреблению уже через неделю.

Огуречный консервированный салат с зернами горчицы

Оригинальный консервированный салат удивит гостей и украсит праздничный стол, отлично дополнит горячие блюда.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• горчица в зернах – 0,5 ч. л.;
• уксусная кислота 9% – 3-4 ст. л.;
• масло подсолнечное – 3-4 ст. л.;
• черный молотый перец – 1/4 ч. л.;
• укроп, петрушка, лавровый и вишневый лист – по 1-2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Метод приготовления:

1. Овощи нарезать кусочками или брусками. Кожуру не срезать, если она не слишком толстая и не горчит.
2. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и смешать с солью, сахаром, горчицей и перцем. Влить растительное масло и уксус. Тщательно все перемешать.
3. Полученной массой заправить нарезанные огурцы.
4. Измельчить всю зелень, кроме листьев, и всыпать к овощам.
5. Дать настояться и пропитаться маринадом.
6. Через пару часов в стеклянную тару уложить листья, затем огурцы вместе с соком, который они выделили за время маринования.
7. Влить воду до краев банки и закатать крышкой.

Огурцы в горчичной заливке на зиму – рецепт на 2 кг

Этот рецепт поставила на первое место, потому что заготовка по нему получается самой вкусной. Мы заготавливаем этим способом на зиму больше всего банок и раньше всех других съедаем. Вариант проверялся не один год, надеюсь, что и вам он понравится.

Рецепт прост, как никакой другой. По сути нужно лишь нарезать компоненты и смешать их с добавками. Затем подождать, когда огурцы пустят сок. После этого разложить содержимое по банкам, простерилизовать 10 минут и закрутить.

Что нам понадобится:

• огурцы – 2 кг
• сахар – 100 гр
• растительное масло – 100 мл
• сухая горчица – 1 ст. ложка
• уксус 9% – 1/3 стакана
• чеснок – 1 головка
• соль – 1,5 ст. ложки
• черный молотый перец – 1 ч. ложка
• черный перец горошком – 12 шт

Приготовление:

Компоненты взвесить и подготовить для работы.

1. Огурцы поместить в таз и залить холодной водой, оставить на два часа. В случае, если не получится приступить к работе с ними через нужное время, то смените воду на свежую. Можно дать им постоять еще час.

2. Плоды помыть под проточной водой и дать ей стечь, после чего срезать кончики с двух сторон. Затем разрезать их на части. Крупные огурцы разделить вначале вдоль на несколько частей, затем разрезать их пополам. Небольшие по размеру плоды просто разрезать вдоль на 4-6 частей. Нарезку поместить в таз или кастрюлю..

3. Сахар, соль, горчичный порошок всыпать в таз. Перец горошком и молотый перчик отправить туда же. Можно не добавлять молотый перец весь сразу, если не любите острое. Потом попробуете и добавите недостающее. Массу перемешать, чтобы вкусовые добавки разошлись.

4. Чеснок продавить через пресс и выложить кашицу к компонентам. Туда же вылить уксус и растительное масло. Снова аккуратно перемешать, чтобы не поломать огуречную нарезку.

5. Теперь нужно подождать, когда нарезка пустит достаточно сока. Обычно на это уходит от 3 до 4 часов. А чтобы сока получилось много, смесь потребуется перемешивать каждые тридцать минут.

6. Через три с половиной часа мои огурчики пустили много сока. Значит пора их разложить по банкам. Емкости обязательно нужно помыть и простерилизовать. Также, как и крышки.

Закуску можно попробовать. Она получилась очень вкусной.

7. В банки кладу воронку с широким горлышком и раскладываю нарезку с маринадом. Слегка придавливаю содержимое ложкой, чтобы внутри тары не оставалось воздушных пазух. Маринад распределяю в равном количестве в каждую емкость и прикрываю ее крышкой.

8. В кастрюлю постелить салфетку и поставить тару с заготовкой. Воду для заливки берите комнатной температуры, налейте ее до плечиков банки.

9. Можно включать огонь и ждать, когда вода закипит. Как только это произойдет, засечь время. Полулитровые банки стерилизуем 10 минут.

После окончания времени достать банки по одной и закрутить. Крышки подойдут и те, которые можно завинчивать.

Затем перевернуть на крышку.

Для медленного остывания укрыть полотенцем на один час, затем убрать его, чтобы плоды остались хрустящими.

В противном случае закуска получится переваренной.

Хранение заготовок осуществлять в прохладном темном месте.

В квартире выбирайте место подальше от отопительных приборов. Отлично подходит темная кладовка или подвал в своем доме. Заготовка не капризна и хорошо хранится.

Очень вкусная и съедается с удовольствием.

Ассорти на зиму из огурцов и овощей: с морковью, капустой

В этой заготовке можно использовать абсолютно любые овощи. В следующем рецепте это белокочанная капуста и морковь.

Ингредиенты:

• 500 г капусты;
• пара морковок;
• 1 кг мелких корнишонов;
• 2 болгарских перцев;
• зонтик укропа;
• 1 листок лавра;
• 8 долек чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 35 мл уксуса (9%).

Как консервировать: 

1. Прогреть трехлитровую банку над паром, сразу поставить на огонь воду, потребуется крутой кипяток.
2. Капусту порезать крупно, у корнишонов срезать кончики.
3. Перец порезать четвертинками, укроп мелко порубить. Очистить чеснок.
4. Морковку почистить и нарезать аккуратными кружками. По желанию можно сделать фигурные ломтики.
5. Уложить в банку подготовленные компоненты. По желанию бросить лаврушку.
6. Залить кипятком и выдержать 12-15 минут.
7. Слить из банки воду в кастрюлю, ввести сахар с солью и вскипятить маринад.
8. Залить овощи кипящей жидкостью, ввести столовый уксус, закатать.
9. Банку перевернуть и обязательно укутать для дальнейшего прогревания.