Рецепт рис отварной на воде с маслом. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Калорийность

Она зависит от способа приготовления. В сыром виде крупа имеет от 300 ккал до 370 ккал (от 1255 до 1548 Дж).

В процессе варки продукт впитывает воду, набухает, становясь больше примерно в 2-3 раза. Если при приготовлении добавлять соль, продукт не будет иметь большую калорийность, потому что энергетическая ценность соли 0. Но много ее использовать очень вредно для организма: возможна дополнительная нагрузка на органы выведения.

Jasmine Rice

Отличительной чертой белого зерна является то, что каждый отдельный вид имеет свою питательность. Обычно калорийность отображают на 100 грамм продукта. Ниже предоставлена информация о питательности, зависимо от сорта в варенном на воде виде.

Белый рис

Самый распространенный сорт. Круглозерный содержит 116 ккал. А вот в 100 граммах белого длиннозерного злака калорийность составляет 127 ккал. Продукт белый пропаренный имеет 95 ккал.

Калорийность вареного дикого риса на воде составляет 100 ккал.

В 100 г готового блюда 110 ккал.

Калорийность красного продукта в готовом виде – 112 ккал. Сколько же калорий в буром рисе отварном на воде – 110 ккал.

Энергетическая ценность – 110 ккал.

Вареный продукт содержит 113 ккал.

Калорийность пропаренного отварного риса на 100 грамм

Калорийность пропаренного отварного риса на 100 грамм 96 ккал. В 100 г продукта:

• 2,09 г белка;
• 0,14 г жира;
• 21,5 г углеводов.

Рецепт приготовления блюда:

• 100 г пропаренного риса промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной;
• рис высыпают в 250 мл кипящей воды и варят в течение 15 минут;
• последние 5 минут варки рис томится под закрытой крышкой на медленном огне;
• соль добавляют по вкусу.

Калорийность отварного пропаренного риса с маслом 113 ккал. В 100-граммовой порции 1,71 г белка, 3,58 г жира, 17,9 г углеводов.

• 100 г пропаренного риса тщательно промывают, высыпают в кастрюлю и заливают 300 мл воды;
• в блюдо добавляют соль (по вкусу);
• варка риса длится 25 минут. После того, как вода закипела, делают медленный огонь;
• в готовое блюдо добавляют 15 г подсолнечного масла.

Калорийность

Она зависит от способа приготовления. В сыром виде крупа имеет от 300 ккал до 370 ккал (от 1255 до 1548 Дж).

В процессе варки продукт впитывает воду, набухает, становясь больше примерно в 2-3 раза. Если при приготовлении добавлять соль, продукт не будет иметь большую калорийность, потому что энергетическая ценность соли 0. Но много ее использовать очень вредно для организма: возможна дополнительная нагрузка на органы выведения.

Jasmine Rice

Отличительной чертой белого зерна является то, что каждый отдельный вид имеет свою питательность. Обычно калорийность отображают на 100 грамм продукта. Ниже предоставлена информация о питательности, зависимо от сорта в варенном на воде виде.

Белый рис

Самый распространенный сорт. Круглозерный содержит 116 ккал. А вот в 100 граммах белого длиннозерного злака калорийность составляет 127 ккал. Продукт белый пропаренный имеет 95 ккал.

Калорийность вареного дикого риса на воде составляет 100 ккал.

В 100 г готового блюда 110 ккал.

Калорийность красного продукта в готовом виде – 112 ккал. Сколько же калорий в буром рисе отварном на воде – 110 ккал.

Энергетическая ценность – 110 ккал.

Вареный продукт содержит 113 ккал.

Диеты

Рисовая диета пользуется огромным успехом во всём мире. Рис эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость и улучшает состояние кожи. При этом он питателен, что практически не оставляет шансов навязчивому голоду.

Существует несколько вариантов рисовой диеты.

«2 блюда»

В течение пяти дней необходимо питаться по такому принципу:

• Завтрак: 200 г отварного риса + 1 огурец.
• Второй завтрак: 200 г отварных мидий + 50 г зелёного горошка.
• Обед: 200 г отварного риса + 1 помидор.
• Полдник: 150 г запеченного минтая + 1 сладкий перец.
• Ужин: 170 г отварного риса + 1 огурец.

Ежедневно выпивайте не менее 2-х л чистой воды без газа.

Семидневная диета

В течение семи дней следует есть только отварной рис (без соли и масла) со свежими овощами и зеленью. Количество овощей должно быть меньше, чем количество риса. Следует выпивать не менее 2-х л воды без газа. Рекомендуется пить зелёный или мятный чай (без сахара).

• Завтрак: 250 г отварного риса, 1 огурец, 1 помидор.
• Второй завтрак: 2 огурца, зелёный чай.
• Обед: 200 г отварного риса, 100 г салата (огурцы, помидоры, сладкий перец, морковь, зелёный горошек + 2 чайные ложки оливкового масла).
• Полдник: 100 г отварного риса, 1 помидор.
• Ужин: 200 г риса на пару, зелёный чай.

Экспресс-диета «Стакан риса»

Это вариант эффективной трёхдневной разгрузки для организма. Диету не следует повторять чаще, чем раз в 15 дней.

Суть: 200 г риса следует отварить (или приготовить на пару), разделить на порции и есть в течении дня. Если ощущаете сильный голод – съешьте 1-2 яблока. Каждый час старайтесь выпивать 150 – 200 мл чистой воды комнатной температуры. Разрешено пить зеленый чай с лимоном (без сахара).

Выход из диеты: в течение трёх последующих дней разрешено потребление рисового супа на курином бульоне, свежих и тушеных овощей и фруктов, отварного (запеченного) мяса.

Как приготовить рис с морковью, луком и помидорами

Чаще всего в рис добавляют морковь и лук. Но можно приготовить еще вкуснее, добавив помидоры. Только сначала их ошпарить кипятком, снять кожуру и нашинковать кубиками.

Вам понадобится:

• 200 г длиннозерного риса (или 2 пакета);
• репчатый лук – 2 головки;
• рафинированное масло – 50 мл;
• средняя морковь – 2 шт;
• плотные помидоры – 150 г;
• свежая или сушеная зелень укропа;
• соль – 12 г;
• свежемолотый перец черный – 3 г.

Необходимое время: 25 мин. Одна порция 100 г: 250 ккал.

Пошаговый рецепт:

1. Если рис развесной: тщательно промыть, затем залить его чистой водой, варить 20 мин. Чтобы гарнир получился рассыпчатым, воду нужно брать в следующей пропорции: 1 часть крупы + 1 часть жидкости;
2. Если рис в пакетах, то все гораздо проще. Отварить его в подсоленной воде прямо в пакетах;
3. В тяжелой и глубокой сковородке разогреть масло и подрумянить мелко нашинкованный репчатый лук. Добавить крупно натертую морковку, потушить пару минут;
4. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них шкурку. Очищенные томаты можно нарезать мелким кубиком или сделать из них пюре. После чего добавить к овощам в сковородку, перемешать и тушить 5 минут;
5. Смешать заправку с готовым рисом, приправить пряностями, перцем и при необходимости солью.

Какой рис лучше для похудения. Какой вид риса самый эффективный для снижения веса?

Разновидностей риса великое множество: белый, красный, бурый, чёрный, басмати, жасминовый, египетский и другие. Сортов этого злака существует более тысячи

Но если его рассматривать с точки зрения снижения веса, то прежде всего стоит обращать внимание не столько на сорт, сколько на способ обработки зёрен. Рассмотрим самые распространённые виды продукта

Белый рис проходит самый полный цикл обработки, поэтому он быстрее усваивается и меньше варится . Если его сравнивать с нешлифованным или пропаренным, то в белом остаётся меньше полезных веществ, в том числе клетчатки, которая эффективно борется с лишним весом. Поэтому для похудения это не самый удачный вариант. Калорийность продукта порядка 344 кКал на 100 г. Белый рис может быть длиннозёрным, круглозёрным, среднезёрным.

Чаще других используется в кулинарии

Красный рис один из самых полезных: его не подвергают шлифовке, поэтому в нём сохраняется оболочка, богатая клетчаткой и калием. Такой рис будет дольше перевариваться и выводить из организма шлаки, токсины, плохой холестерин и лишнюю жидкость. Но по сравнению с белым рисом, он более калориен — 360–400 кКал на 100 г. Поэтому тем, кто следит за фигурой, им слишком увлекаться не стоит. Недостаток неочищенного риса ещё и в том, что он хуже хранится.

Из всех видов риса считается самым полезным, но содержит наибольшее количество калорий

Рис басмати отличается тонкими и длинными зёрнами желтоватого цвета. На 100 г продукта приходится 322 кКал. По своим свойствам он наиболее близок к белому рису. Басмати самый удобный в приготовлении, потому что варится быстрее всех остальных видов, но усваивается организмом он тоже достаточно быстро, поэтому не очень подходит для похудения.

Его аромат немного напоминает попкорн

Бурый рис подвергается слабой шлифовке, но при обработке сохраняются отрубная оболочка с зародышем, в которых находится основная масса полезных и питательных веществ, а главное — клетчатка (её здесь до 20%). В 100 г бурого риса порядка 285 Ккал. Диетологи считают этот вид одним из самых эффективных для снижения веса. Бурый рис имеет своеобразный ореховый привкус. Вариться он будет немного дольше, чем белый (чуть больше 20 минут), при этом он не разварится, а останется немного твёрдым.

В буром рисе при обработке сохраняются все полезные вещества

Чёрный (или дикий) рис в древнем Китае называли «запретным», так как предназначался этот продукт исключительно для знатных особ и считался символом долголетия. Чёрный рис, по сравнению с другими сортами, отличается наибольшим содержанием пищевых волокон, белка и антиоксидантов и наименьшей калорийностью (в 100 г менее 200 кКал). Его не подвергают шлифовке. Поэтому наряду с бурым рисом он будет особо эффективен для похудения. Недостатками этого экзотического вида являются гораздо более высокая цена и длительный (до часа) срок варки.

Польза бурого (необработаного) риса

При постоянном потреблении нешлифованный (необработаный) рис:

• Насыщает организм, в первую очередь мышечные волокна, легко усваиваемым белком;
• Очищает организм от токсических веществ, являясь по сути природным сорбентом, поскольку содержит большое количество клетчатки;
• Снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждая развитие атеросклероза;
• Нормализует функции желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры (в отличие от белого риса), защищает пищеварительную систему от язв и раздражителей, обволакивая стенки желудка и кишечника;
• Благодаря высокому содержанию магния нормализует функции нервной системы, помогает победить раздражительность и бессонницу, способствует улучшению памяти, стимулирует мышление, повышает концентрацию внимания;
• Улучшает цвет и общее состояние кожи, ногтей и волос, избавляет от отеков;
• Нормализует водный баланс организма, улучшает кровообращение и функциональность работы почек, благодаря чему способен снижать кровяное давление;
• За счет содержания калия повышает эластичность сердечной мышцы, значительно уменьшая риск развития инфаркта миокарда;
• Нормализует уровень сахара в крови.

В то же время, при этих расстройствах, диетологи призывают к ограниченному потреблению белого риса, способного замедлять перистальтику. Кроме того, нешлифованный рис показан людям с непереносимостью глютена, поскольку в нем отсутствует клейковина.

Рецепт приготовления нешлифованного риса

Нешлифованный (коричневый) рис более жесткий, чем белый, и готовится дольше, поэтому его вкус поначалу может показаться непривычным. Чтобы наслаждаться блюдами из этого вида риса с пользой для здоровья, необходимо знать, как его правильно приготовить. Вот основные правила приготовления нешлифованного риса:

• ActionTeaser.ru — тизерная реклама Замачивать его лучше всего в холодной воде на несколько часов (можно на ночь) в соотношении примерно 2-3 части на одну часть риса;
• Перед приготовлением промыть и залить холодной водой примерно в соотношении 1/3 и варить 10 минут;
• После первичного проваривания нужно вновь промыть рис, снова залить водой и варить около 5 минут на минимальном огне с открытой крышкой, а затем еще около 20-25 минут при закрытой крышке, не размешивая;
• После приготовления рекомендуется укутать посуду с рисом и дать настояться около часа. Черная полоса по краю кастрюли – норма при варке нешлифованного риса.

В этом случае бурый рис будет рассыпчатым и мягким, сохранит характерный легкий ореховый привкус и все питательные и полезные вещества.

Коричневый (нешлифованный) рис – изысканное гастрономическое решение и прекрасный выбор для сторонников здорового питания в одном флаконе.

Подается в виде гарнира к блюдам из морепродуктов, грибов, овощей. Из нешлифованного риса можно приготовить плов и даже пудинги. В блюда на основе коричневого риса рекомендуют добавлять минимум соли.

Покупая нешлифованный рис, необходимо учитывать простое правило: чем темнее рис, тем меньше он отшлифован, соответственно, в более темном продукте содержание полезных веществ гораздо выше, а сам рис полезнее для здоровья.

Стоимость бурого риса немаленькая, поэтому следует помнить о том, что низкая цена может служить сигналом его низкого качества.

Тушеный рис с морковкой и луком в мультиварке

Если вы заботитесь о здоровье и следите за фигурой, то вам отлично подойдет тушеный рис, приготовленный в мультиварке. Главное – взять только сочные овощи и немного обжарить их на масле, так будет гораздо вкуснее.

Вам понадобится:

• 0,3 кг длиннозерного риса;
• 140 г репчатого лука;
• 140 г свежей моркови;
• 50 мл рафинированного масла;
• 450 мл воды;
• по вкусу специи.

На готовку требуется: 50 мин. Калорийность 1 порции 100 г: 249 ккал.

Приготовление:

1. Очистить овощи. Морковь натереть, а лук измельчить кубиком;
2. Положить в чашу мультиварки подготовленные овощи, влить масло, лопаткой перемешать. Обжарить в течение 15 мин., установив программу «Жарка» или «Выпечка»;
3. Промыть рис тщательно, четыре раза меняя воду. После чего добавить к моркови и луку, влить воду, посолить, приправить перцем. Готовить полчаса, выбрав программу «Крупы».

готовится просто и быстро, просто следуйте нашим подсказкам.

Читайте как сделать домашний творог из молока и кефира .

Говяжья печень жареная с луком может быть как дополнением к гарниру или отдельным блюдом, так и начинкой для пирога. Рецепт приготовления нежного мяса .

Рецепт рис отварной со сливочным маслом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «рис отварной со сливочным маслом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	150.8 кКал	1684 кКал	9%	6%	1117 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	1.9%	3455 г
Жиры	3.4 г	56 г	6.1%	4%	1647 г
Углеводы	27 г	219 г	12.3%	8.2%	811 г
Вода	65.3 г	2273 г	2.9%	1.9%	3481 г
Зола	2.076 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	19.7 мкг	900 мкг	2.2%	1.5%	4569 г
Ретинол	0.017 мг	~
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.2%	38462 г
Витамин В1, тиамин	0.154 мг	1.5 мг	10.3%	6.8%	974 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	0.7%	9000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.372 мг	5 мг	7.4%	4.9%	1344 г
Витамин В6, пиридоксин	0.055 мг	2 мг	2.8%	1.9%	3636 г
Витамин В9, фолаты	92.813 мкг	400 мкг	23.2%	15.4%	431 г
Витамин D, кальциферол	0.057 мкг	10 мкг	0.6%	0.4%	17544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.044 мг	15 мг	0.3%	0.2%	34091 г
Витамин РР, НЭ	1.4084 мг	20 мг	7%	4.6%	1420 г
Ниацин	0.004 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	25.86 мг	2500 мг	1%	0.7%	9667 г
Кальций, Ca	8.89 мг	1000 мг	0.9%	0.6%	11249 г
Магний, Mg	7.93 мг	400 мг	2%	1.3%	5044 г
Натрий, Na	726.47 мг	1300 мг	55.9%	37.1%	179 г
Сера, S	3.73 мг	1000 мг	0.4%	0.3%	26810 г
Фосфор, P	33.7 мг	800 мг	4.2%	2.8%	2374 г
Хлор, Cl	1119.19 мг	2300 мг	48.7%	32.3%	206 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.432 мг	18 мг	8%	5.3%	1257 г
Кобальт, Co	0.281 мкг	10 мкг	2.8%	1.9%	3559 г
Марганец, Mn	0.3396 мг	2 мг	17%	11.3%	589 г
Медь, Cu	72.84 мкг	1000 мкг	7.3%	4.8%	1373 г
Молибден, Mo	2.062 мкг	70 мкг	2.9%	1.9%	3395 г
Селен, Se	7.031 мкг	55 мкг	12.8%	8.5%	782 г
Цинк, Zn	0.3928 мг	12 мг	3.3%	2.2%	3055 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.015 г	~
Аргинин*	0.186 г	~
Валин	0.137 г	~
Гистидин*	0.054 г	~
Изолейцин	0.097 г	~
Лейцин	0.186 г	~
Лизин	0.082 г	~
Метионин	0.053 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.081 г	~
Триптофан	0.027 г	~
Фенилаланин	0.12 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.003 г	~
Заменимые аминокислоты	0.021 г	~
Аланин	0.13 г	~
Аспарагиновая кислота	0.211 г	~
Глицин	0.102 г	~
Глутаминовая кислота	0.437 г	~
Пролин	0.106 г	~
Серин	0.119 г	~
Тирозин	0.076 г	~
Цистеин	0.045 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.44 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.118 г	~
6:0 Капроновая	0.054 г	~
8:0 Каприловая	0.029 г	~
10:0 Каприновая	0.066 г	~
12:0 Лауриновая	0.075 г	~
14:0 Миристиновая	0.348 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.301 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.019 г	min 16.8 г	6.1%	4%
14:1 Миристолеиновая	0.067 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.102 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.842 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.09 г	от 11.2 до 20.6 г	0.8%	0.5%
18:2 Линолевая	0.078 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.4%

Энергетическая ценность рис отварной со сливочным маслом составляет 150,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность белого риса

Белый рис — популярная злаковая культура, получившая широкое распространение в странах Азии. В ее составе имеется оптимальное для человеческого организма количество биологически активных компонентов, минералов и витаминов:

В рисовой крупе присутствует клетчатка и крахмал, обеспечивающие нормальную работу органов пищеварения. Труднорастворимые углеводы обеспечивают приток энергии, надолго подавляя чувство голода. Калорийность риса, отварного на воде или приготовленного на пару, не превышает 130 кКал (100 г). Он не теряет вкусовых качеств в течение 72 часов после приготовления.

Виды белого риса (в зависимости от формы зерен):

1. Длинный. Зерна тонкие, длиной до 7 мм. В вареном рисе этого сорта сохраняется большинство питательных компонентов при термической обработке. Зерна не слипаются, впитывая минимальное количество жидкости. Слегка твердоваты, подходят для приготовления салатов, первых и вторых блюд.
2. Средний. Зерна овальные, широкие и небольшие. Впитывает много жидкости, становится мягким достаточно быстро. Зернышки в процессе приготовления слипаются друг с другом, поэтому этот сорт подходит для паэльи или ризотто.
3. Круглый. Небольшие округлые зерна, длиной не более 3-5 мм, варятся недолго. Пудинги, запеканки и молочные каши получаются достаточно клейкими.

На калорийность риса (ккал) может повлиять глютен — белок, способный вызвать реакции аллергического характера. Гипогликемический индекс отваренного злака колеблется в пределах 60-75 Ед. Суточная норма продукта — не более 250 г. Детям можно давать пропаренные сорта риса, которые необходимо предварительно сварить в воде с солью или без нее.

В процессе тушения или варки большая часть крахмала вымывается, поэтому калорийность снижается практически в 2 раза. Если в воду добавить немного сливочного масла или цельного молока, зерна получатся более калорийными. Энергетическая ценность увеличивается прямо пропорционально количеству углеводов и жиров.

Варенного на воде

Сваренный в воде злак без соли имеет минимальную пищевую ценность. На 100 г готового продукта приходится не более 115 ккал. Пищевая ценность отварного риса может увеличиваться в зависимости от присутствия в самостоятельном блюде различных добавок, таких как:

• соль;
• растительное масло;
• сливочное масло;
• специи.

Таблица калорийности и соотношения БЖУ:

Добавки	Углеводы	Белки	Жиры	Пищевая ценность
Овощи	24	2,3	3,13	130
Растительное масло	26	2,1	2,3	206
Сливочное масло	24	2,1	2,3	191

Крупу обязательно необходимо промывать перед варкой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной. В посуду с толстым дном и стенками нужно налить 200-250 мл жидкости. После закипания злаковую культуру варят на медленном огне. Крупа считается готовой, если она полностью впитала всю жидкость. Периодически злак помешивают, чтобы зернышки не слиплись и не пригорели к дну емкости.

На воде с солью

Если в воду с крупой добавить немного йодированной соли, пищевая ценность гарнира или самостоятельного блюда немного увеличится (до 125-128 ккал). Крупу, сваренную в подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла, не рекомендуется употреблять людям, придерживающимся диет.

Чтобы сократить время варки, крупу можно предварительно замочить в холодной или горячей воде. Для этого промытый несколько раз злак пересыпают в глубокую миску и заливают жидкостью (соотношение 1:3). Крупу оставляют на несколько часов, емкость прикрывать крышкой необязательно.

При замачивании ее не добавляют в воду. По мере растворения соль проникает внутрь зерен, делая их вкус более пикантным. Рис предпочтительнее забрасывать в кипящую воду. В этом случае соотношение соли — не более 1 ч. л. на 1 л. жидкости. Накрывать крышкой кастрюлю необязательно.

В процессе приготовления крупы необходимо следить за количеством жидкости в емкости. Если она выкипела, злак заливают горячей водой и варят еще несколько минут.

Состав и свойства красного риса

Красным называют рис, прошедший незначительную промышленную обработку без шлифовки, с цветом оболочки от рубиново-красного до бордово-коричневого. Именно в ней содержатся наиболее ценные вещества. Крупа из такого злака легко готовится, обладает приятным, чуть сладковатым ореховым вкусом и хлебным ароматом.

В таблице приведены сведения о самых распространенных сортах красного риса:

Сорт красного риса	Страна происхождения	Описание зерна
Карго (Тайский)	Таиланд	Длиннозёрный, бордовый (близок по цвету к глине)
Девзира	Узбекистан	Среднезерный, с полоской красного или коричнево-красного цвета, светлеет после промывания, самый быстрый в приготовлении
Рубин	Индия, США, Россия	Длиннозёрный, темно-красный (яркий)
Японика (Акамай)	Япония	Круглый, коричнево-красный, с повышенной клейкостью
Камарг	Франция	Среднезерный, бордово-коричневый с выраженным ореховым вкусом и ароматом

Калорийность красного риса в сухом виде варьируется от 355 до 390 ккал в 100 г, но количество калорий снижается в 3 раза после приготовления продукта. В порции сваренного злака всего 110-115 ккал. К тому же его относят к полезным сложным углеводам. Ведь показатель гликемического индекса в зависимости от сорта красного риса составляет от 42 до 46 ед.

Состав красного риса (100 г):

• Белки – 7,6 г
• Жиры – 2,4 г
• Углеводы – 69 г
• Клетчатка – 9,1 г

Витамины:

• А – 0,13 мг
• Е – 0,403 мг
• РР – 2,3 мг
• В1 – 0,43 мг
• В2 – 0,09 мг
• В4 – 1,1 мг
• В5 – 1,58 мг
• В6 – 0,6 мг
• В9 – 0,53 мг

Макро-, микроэлементы:

• Калий – 230 мг
• Магний – 150 мг
• Кальций – 36 мг
• Натрий – 12 мг
• Фосфор – 252 мг
• Хром – 2,8 мкг
• Железо – 2,3 мг
• Цинк – 1,7 мг
• Марганец – 4,1 мг
• Селен – 25 мкг
• Фтор – 75 мкг
• Йод – 5 мкг

Красный рис в кулинарии используется для приготовления гарниров, супов, салатов. Может быть и самостоятельным блюдом. Лучше всего сочетается с мясом птицы, рыбой, овощами (исключение крахмалистые: картошка, репа, фасоль). Время варки – около 40 минут, соотношение крупы и воды – 1:2,5. В готовый рис допустимо добавить растительное масло: оливковое, льняное и др.

Вареного

Калорийность 100 г сырого и 100 г вареного риса существенно отличается за счет того, что во время приготовления зерна вбирают в себя воду. Соответственно, масса увеличивается. Так, в 100 г отварного белого риса без добавок содержится всего 116 калорий, 100 г вареного коричневого обладают калорийностью 110 калорий, в 100 г отварного нешлифованного – 125 калорий, а в 100 г вареного дикого всего 78 калорий. Как правило, к рису добавляют соль, масло, изюм или варят его на молоке. Чтобы рассчитать калорийность добавок, учитывайте количество ингредиентов

Если это касается молока – обращайте внимание на его жирность. Соль не прибавит калорий, так как её энергетическая ценность равна нулю

Но большое количество соли способно спровоцировать задержку жидкости в организме и, как следствие, нагрузку на почки и отечность. В 100 г сливочного масла – 748 калорий. Добавив в блюдо всего 3 г масла – вы увеличите его калорийность на 23 калории. Если вы любите рис с изюмом, помните: калорийность 100 г изюма составляет 264 калории. 15 г изюма увеличат калорийность вашего блюда на 40 калорий, а 1 чайная ложка сахара – на 16. Если вы варите рисовую кашу на молоке (2,5% жирности) без добавок – её калорийность составит 110 калорий на 100 г.

Калорийность тушеной капусты с рисом на 100 грамм

Калорийность тушеной капусты с рисом на 100 грамм 106,4 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

• 2,23 г белка;
• 5,27 г жира;
• 13 г углеводов.

• 1 луковица и 1 морковь мелко натираются и обжариваются на растительном масле;
• 0,5 кг капусты шинкуется и добавляется к обжаренным овощам;
• капуста с луком и морковью смешивается с небольшим количеством растительного масла и тушится до полуготового состояния;
• в середине тушеной капусты делают выемку, куда добавляется 4 столовые ложки промытого риса и немного соли (по вкусу);
• блюдо тушат под закрытой крышкой, пока не приготовится рис;
• перед подачей на стол все компоненты блюда тщательно перемешивают.

Противопоказания

Несмотря на все положительные качества, продукт имеет ряд противопоказаний:

• его нельзя людям с последней степенью ожирения;
• лицам, с мочекаменной болезнью;
• тем, у кого есть замедленная или затрудненная дефекация (опорожнение желудка);
• болеющим атеросклерозом;
• диабетчикам, при обострении болезни;
• грудничкам до 7 месяцев;
• рисовые блюда с мясом тяжелы для переработки пищеварительной системой;
• индивидуальная непереносимость.

В магазине, покупая рис, обратите внимание, указано ли на упаковке, что пройден токсикологический контроль. Если такая информация указана, значит, выращивая злак не использовали мышьяк

Если покупаете белый рис, в пачке не должно быть желтых зерен.

Если они присутствуют, значит, перед фасовкой продукт хранили в условиях повышенной влажности, именно в такой среде может развиваться грибок и плесень. Не стоит брать такую пачку, чтоб не заболеть.

Калорийность бурого риса

Бурый рис по способу предварительной обработки отличается от белых сортов. С зерен удаляют только несъедобную твердую шелуху, не травмируя структуру рисинок. Этот сорт популярен в странах Европы и Азии. Местное население использует его для приготовления не только первых и вторых блюд, но и хлеба, пирогов, блинчиков и вина.

В составе злака присутствует большое количество биологически активных соединений, жирорастворимых витаминов и масел. Внутренний эндосперм содержит крахмал и целлюлозу. Подробный состав:

• цинк — 2,3 мг;
• марганец — 2,1 мг;
• железо — 2,3 мг;
• натрий — 7,1 г;
• кальций — 12,2 мг;
• магний — 90,6 мг;
• фосфор — 201 мг;
• калий — 200,6 мг;
• PP — 79 мг;
• E — 5 мг;
• A — 0.49 мг;
• B9 — 28 мг;
• B6 — 0.07 мг;
• B5 — 1.6 мг;
• B3 — 4.7 мг;
• B1 — 2 мг.

Концентрация полезных для организма веществ напрямую зависит от сорта риса. В составе злака также присутствуют пищевые волокна (до 18 мг на 100 г). Сухой рис бурый, калорийность которого составляет 335-338 ккал, содержит углеводы (до 78 мг), жиры (до 2 мг) и белки (до 8 мг).

Антиоксиданты, присутствующие в составе злака, предупреждают образование опухолей доброкачественного характера. Регулярное употребление риса этого сорта позволяет нормализовать работу печени, ускоряя выведение токсинов из организма. Крупа полезна людям со слабым кишечником: с ее помощью можно избавиться от диареи.

Люди, регулярно употребляющие коричневый рис, отмечают, что как самостоятельное блюдо злак быстро утоляет голод и способствует похудению, несмотря на высокое содержание углеводов. Крупа благоприятно воздействует на кровеносные сосуды, предупреждая образование вредного холестерина. Биологически активные вещества восстанавливают нормальную функциональную активность головного мозга.

Его можно включать в рацион людям, страдающим непереносимостью клейковины. Несмотря на невысокую калорийность, злак обеспечивает заряд бодрости и быстро утоляет голод. Аллергические реакции не возникают, поэтому рис дают пожилым людям и детям. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, злак нужно правильно готовить.

Рекомендуем ознакомиться Аннотация по применению таблеток с шалфеем для рассасывания

Сваренного на воде

В процессе варки коричневый рис впитывает меньше влаги, чем белый. Сорт достаточно жесткий, поэтому многие люди отказываются от его употребления. Сваренный без добавок на воде злак способствует похудению и очищению кишечника. Алгоритм приготовления риса как самостоятельного блюда:

• в кастрюлю с толстым дном налить 250 мл холодной воды;
• всыпать в нее промытый рис;
• накрыть крышкой, довести до кипения;
• убавить огонь и варить злак минут 35-40.

Чтобы сохранить структуру зерен, рис помешивать в процессе варки не нужно. Готовая крупа получается рассыпчатой и сохраняет легкий аромат ореха. Отваренный злак нельзя долго хранить: он теряет свои вкусовые качества спустя 48-72 часа после термической обработки.

Его, предварительно промыв, всыпают в прохладную воду и оставляют на 3-4 часа. Это позволит сократить время приготовления практически в 2 раза. Несмотря на низкую калорийность, ежедневно есть коричневый рис нельзя: он интенсивно воздействует на стенки кишечника и желудка.

С солью

Несмотря на различные добавки (соль, растительные масла, пряности), калорийность отварного бурого риса остается неизменной (не более 112 ккал). В процессе приготовления злак сохраняет все свои полезные свойства. Состав практически не меняется. Соотношение БЖУ:

• углеводы — 25 г;
• белки — 3 г;
• жиры — 1 г.

Воду можно подсаливать независимо от стадии приготовления блюда. Чтобы зерна не слипались, к рису можно добавить немного растительного масла (оливковое, подсолнечное).