Описание самых вкусных сортов винограда

Виноград Гарольд

Гарольд отличается ненавязчивым, мускатным гармоничным вкусом

Многие садоводы-любители предпочитают на своих садовых участках выращивать эти виноградные растения. Кустики можно сажать везде, даже в суровых условиях даётся большой урожай ягод из-за отличных морозоустойчивых качеств. Виноградная лоза может выдержать без укрытия морозы ниже 30-градусной отметки. А если растение укрывается, то ещё больше. Высаживать виноградные кустики можно и в осенний, и в весенний период, так как приживаемость у растений отличная. Созревание нового урожая происходит рано, в течение 95-дневного срока. Из-за того, что лоза даёт высокий урожай, следует не допускать перегрузки кисти. Виноградины сорта белого оттенка имеют крупный размер, овальную форму. Они отличаются ненавязчивым, мускатным гармоничным вкусом, а также сочной, плотной и мясистой мякотью. Сахар содержится в средней степени, но от этого вкус не становится приторным. В плодах имеются косточки. Посадку растений производят в специально-подготовленную яму. Выросшую лозу необходимо подвязывать. Виноградный куст имеет склонность к большим перегрузкам, поэтому проводится удаление всех ненужных соцветий и завязей. На каждом из виноградных кустиков идёт удаление практически всех соцветий, оставляются лишь около двадцати.

Вкусные ранние разновидности

Помимо прекрасных дегустационных качеств они имеют и другое важное преимущество. Эти сорта винограда можно сажать даже в прохладных регионах, поскольку до наступления морозов кусты успеют отдать урожай

В числе ранних разновидностей с приятным вкусом:

• Атос;
• Преображение;
• София;
• Кодрянка и др.

Виноград под названием Атос готов к дегустации и сбору примерно через 3 мес. после начала вегетации. Сине-черные ягоды продолговатой формы собраны в массивные кисти весом более 1 кг. Кисло-сладкая мясистая «начинка» ягод покрыта плотной кожицей. Виноград легко транспортировать. Его едят в свежем виде, перерабатывают в вино, варенье.

Преображение — гибридная разновидность с хрустящей мякотью и не слишком плотной кожицей. Особенности урожая: низкий уровень кислотности, умеренная сахаристость. Ягоды крупные, кисти тоже. Виноград достойно переносит транспортировку.

София — столовый сорт, который спеет за 110-115 дн. Грозди увесистые, по 0,5-0,7 кг. Ягоды круглые, красно-розовые, с желтоватым отливом. Их сочная мякоть источает мускатный аромат. Кусты выдерживают морозы до -21 °C.

Такой же зимостойкостью характеризуется популярный, проверенный временем сорт винограда Кодрянка. Сильнорослые кусты начинают плодоносить через 95-100 дн. после старта вегетации. Ягоды насыщенно-фиолетовые, с плотной мякотью. Сладкий урожай едят в свежем виде или используют для консервации.

Имейте в виду. Вес одной грозди колеблется от 0,6 до 1,5 кг. Это зависит от климата, региона выращивания и количества подкормок, вносимых под куст.

Виноград Кодрянка

Самые урожайные сорта винограда

Для виноградарей важным, помимо вкусовых характеристик выращиваемых ягод, является еще и показатель урожайности. В некоторых случаях он выступает основным при выборе саженцев. Ведь, чем больше урожая собрано, тем выше объем продаж и заработанных денег. Высокий уровень урожайности также дает уверенность, что даже не в самый благоприятный сезон будет собрано достаточно продукта для продажи. Самыми урожайными сортами являются:

• Аркадия;
• Память Негруля;
• Сурученский;
• Восторг;
• Кишмиш белый;
• Преображение.

Выращивание винограда — занятие не всегда простое, но очень увлекательное. Для кого-то это бизнес, а для кого-то увлечение. В любом случае вкусные сочные плоды, выращенные своими руками, станут гордостью и радостью для садовода.

Юодупе (Черная речка)

Сахаристость мякоти (%)	Вес грозди (г)	Вес ягоды (г)	Срок созревания (дней)	Обрезка (глазков)
14-16	150-200	3-3,5	95-100	4-6

Сорт неприхотлив к составу почв. Нагрузка на куст – 30-40 глазков при длине обрезки лоз на 4-6 глазков. Устойчивость к грибковым болезням – 2,5-3 балла. Морозостойкость очень высокая – до –30°С. Этот виноград может зимовать в пригнутом состоянии под слоем снега или легким сухим укрытием.

Универсальный сорт сверхраннего срока созревания литовской селекции. Тип цветения – обоеполый. Грозди небольшие, конические, средней плотности. Ягоды небольшие, округлые, темно-синие. Вкус очень нежный, с легким земляничным ароматом, кожица при еде не ощущается. Кусты очень большой силы роста, высокоурожайные (до 4-х гроздей на побег). Вызревание побегов раннее и полное (100%).

Краткий обзор сортов винограда

Для начала необходимо определиться, какие бывают сорта винограда. Они классифицируются по назначению, срокам созревания, урожайности, устойчивости к недугам и паразитам.

По назначению виноград может быть:

• столовым – употребляется в пищу в свежем виде;
• техническим – применяется как сырье для изготовления соков и вин;
• универсальным – предназначен и для употребления в пищу, и для изготовления вина.

Для приготовления белого вина используют белые сорта винограда

По времени созревания виноград подразделяют на:

• ультраранний;
• ранний;
• среднеранний;
• средний;
• среднепоздний;
• поздний.

Одной из наиболее важных характеристик винограда является урожайность, измеряющаяся в количестве собранных с куста плодов. По этому признаку он может быть:

• малоурожайный (до 5 кг);
• среднеурожайный (5–8 кг);
• урожайный (8–10кг);
• высокоурожайный (более 10 кг).

Устойчивость растения к болезнетворным организмам и вредителям классифицируется по пятибалльной шкале. Сортов, имеющих нулевое значение, на практике еще не вывели – это максимальное значение устойчивости, когда дополнительная обработка не требуется. Сорта со значением 1 и 2 являются высокоустойчивыми и практически не требуют химической защиты. 3 – это относительно выносливые сорта, требующие 1–2 обработки в год. Соответственно, значения 4 и 5 имеют восприимчивые и сильновосприимчивые к болезням виды.

Еще одна немаловажная характеристика – это морозоустойчивость винограда. Здесь можно выделить 4 категории сортов:

1. Высокоустойчивые – способны выдержать мороз до –35°С.
2. Имеющие повышенную устойчивость – выдерживают от –23 до –27°С.
3. Среднеустойчивые – от –18 до –22°С.
4. Слабоустойчивые – от –15 до –17°С.

Рассмотрим подробнее лучшие сорта винограда из каждой категории.

Выращивание

Сегодня эту культуру, которую раньше сажали только в южных регионах, можно увидеть и в северных огородах или садах. Это стало возможно благодаря работе селекционеров — им удалось создать самые лучшие сорта винограда, которые теперь выращивают и в условиях Севера. Эта ягода считается одной из древних культур. Виноград существовал еще в бронзовом веке, о чем свидетельствуют многочисленные археологические находки. Его гроздья есть на древних наскальных рисунках, есть они и на раскопанных, в том числе и на территории нашей страны, особенно в районе Крыма, амфорах и кувшинах.

Видимо, поэтому на протяжении многих столетий происходила естественная эволюция этой культуры, появлялись новые наилучшие сорта винограда, которые отличает величина ягод и грозди, отличные вкусовые качества и т. д.

На сегодня по миру в странах, где растет это растение, насчитывается более семи тысяч его разновидностей. В странах бывшего Союза были выявлены лучшие сорта винограда, в том числе и столового. Это так называемые коренные виды — армянские, дагестанские, грузинские, таджикские, узбекские. Многие из них возникли в конкретном районе, где долгими десятилетиями возделывались и улучшались в качественном плане.

Кроме отечественных, в насаждении этой культуры в нашей стране сыграли немаленькую роль и лучшие сорта винограда, которые были завезены и интродуцированы из таких европейских стран, как Франция, Испания, Италия и Германия.

Тем не менее виды, имеющие «местное» происхождение, считаются специалистами наиболее приспособленными к природным условиям своей родной территории, чем те, которые были привезены. В качестве примера можно привезти грузинские наилучшие сорта винограда – Ркацители и Саперави, которые отлично приспособлены к грузинскому климату, под воздействием которого когда-то были сформированы. Это выражается не только в отличной урожайности, но и в превосходных вкусовых качествах.

Специалисты говорят, что за последние двадцать лет в нашей стране наблюдается реальный бум этой ягодной культуры. Селекционеры ежегодно выращивают едва не до десяти новинок, и все они претендуют на звание «наилучшие сорта винограда». Однако в погоне за величиной гроздей и плодов, в некоторых видах достигающих даже двадцати восьми граммов, у некоторых разновидностей теряются вкус и полезные свойства.

Сегодня эта культура очень распространена в наших садах и огородах. Но, для того чтобы ее выращивание давало желаемые результаты, дачникам вначале нужно разобраться в огромном разнообразии видов, выяснить, какие наилучшие сорта винограда наиболее подходят для конкретного региона.

По срокам созревания это растение делится на поздние и очень позднее, раннее, ранне-среднее, а также среднее и средне-позднее, а по назначению — на универсальное, столовое и техническое. Каждая подгруппа, в свою очередь, состоит из достаточно большого количества подвидов, многие из которых действительно в своей категории лучшие. Столовые сорта винограда считаются наиболее высококачественными. Большинство любителей-садоводов предпочитает у себя в саду сажать именно их.

МЕЖВИДОВЫЕ ГИБРИДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КРАСНОГО ВИНА

Шамбурсен (Жоанес Сейв 26-205) – сорт винограда позднего срока созревания, который может давать высоко оцененные красные вина, когда виноград полностью созрел. Для него необходим продолжительный вегетационный период и местоположения менее низкими зимними температурами. Крупные, умеренно-рыхлые грозди со средними синими ягодами. Плодоносность этого сорта винограда очень высокая, требуется нормировка урожая. Весна 2004 года: 13% живых глазков (по данным одного старого и трех молодых виноградников)

Челоиз (Зейбель 10878) – качество вин одно из самых высоких среди франко-американских гибридов. Но площади под этим сортом винограда в штате Нью-Йорк сократились, из-за снижения спроса на красное вино в 1980-ых. В начале  1990-ых интерес к Челоиз вновь возрос, вследствие роста потребительского спроса на красное вино. Челоиз подходит для купажей  с другими красновинными гибридами (Шамбурсен, Бако черный и Канцлер) или сортами витис винифера. Виноградные лозы жизнеспособные, сильнорослые и урожайные, но требуют нормировки урожаем, чтобы избежать перегрузки. Растрескивание ягод и последующее загнивание гроздей может происходить во влажные годы. Из-за восприимчивости к зимним морозам, сорт винограда Челоиз должен быть посажен в лучших местоположениях. Ягоды мелкие сине-черные, грозди среднего размера, плотные. 

Фронтиньяк – красновинный сорт винограда (Ландо 4511 x V. riparia) селекции Университета штата Миннесота, выпущенный в 1996 г. Виноградная лоза очень сильнорослая, урожайная и морозостойкая. Лист и ягода устойчивы к милдью, ягода устойчива к серой гнили. Высокое сахаронакопление вместе с высокой кислотностью характерны для этого сорта. Обычно, требуется регулировка кислотности в процессе приготовления вина. Вина были характеризованы некоторыми дегустаторами как глубоко окрашенные, с ароматами бузины, вишни и парфюмерными нотками. Другие дегустаторы нашли, что оно слишком тяжелое и травянистое.Весна 2004 года: 86 % живых глазков
Лоза: очень выносливаяФронтиньяк Гри – серо-ягодная разновидность Фронтиньяка из которого готовят белые вина. Виноградная лоза имеет, по существу, те же самые характеристики, что и Фронтиньяк. Однако, вино очень отличается, с ароматами персика, абрикоса, ананаса и цитрусовых во вкусе без травянистого или лабруска привкуса. Этот сорт не испытывался на Женевской Экспериментальной Станции.

Женева Ред 7 — (Буффало x Бако черный) очень сильнорослый, очень урожайный и зимостойкий сорт винограда, с умеренной устойчивостью к болезням. Женева Ред 7 дает темно-красные вина с классическим гибридным ароматом. Вино имеет лучшую структуру танина чем Бако черный и De Chaunac. Лучше всего подходит для производства легких (не тяжелоэкстрактивных) вин. Используйте быстрое прессование, недолгий контакт сусла с кожицей или применяйте углекислую мацерацию. Входит в состав традиционных купажных вин и уже имеет ограниченное распространение.

Прогнозируемая температура 50 % гибели центральных почек -17.1 F (-27,3°С)
Весна 2004 года: 93 % живых глазков
Лоза: очень выносливаяМаршал Фош (Кульман 188-2)  — очень раннего срока созревания, черноягодный сорт винограда с мелкими ягодами и гроздьями, из которого производят легкое фруктовое красное столовое вино. Виноградные лозы морозостойкие и со средними показателями силы роста и урожайности. Маршал Фош должен быть привит на сильнорослом подвое, чтобы обеспечить достаточную силу роста. Виноград привлекателен для птиц. Весна 2004 года: 87 % живых глазков
Лоза: очень выносливая

Сент Кру (Патент на сорт 4928) —  грозди и синие ягоды среднего размера. Виноградная лоза очень морозостойкая, сильнорослая и устойчивая к болезням; рано вступает в плодоношение. Может потребоваться нормировка урожая. Лоза и глазки очень выносливые (не повреждались)

Кишмиш виноград Столетие: описание сорта

Срок созревания гроздьев – 120 — 125 суток с начала вегетативного периода. Плоды можно принимать в пищу сразу, в первых числах сентября. Либо оставить ягоды еще висеть в течение какого-то времени. Прочная кожура не потрескается, даже если наступит сезон дождей. Плоды будут висеть вплоть до наступления заморозков. Ягодки становятся ярко-янтарного цвета. А также продолжают накапливать сахар. Гроздья не станут мелкими.

Плодам, как правило, не грозит воздействие прямых солнечных лучей, если они долго остаются под ними. Но солнце действует на кожуру. Она может покрыться пятнами коричневого цвета. А также окраситься бурым цветом с одной стороны.

Виноградины этого сорта сушат. Таким образом получается сладкий изюм. Для этого выращиваются целые плантации. Потому что сорт неприхотливый. Ему нужна минимальная агротехника. При этом показатель урожайности, как правило, очень высокий.

Кустарник не формирует пасынков. После того, как куст отцвел, побеги замедляют свой рост. Сорт южных областей не очень хорошо переносит зимний период. Но, как правило, терпит морозные температурные условия до -23 градусов. «Столетие» может поражаться грибковыми инфекциями.

Сорт не обрабатывают гиббереллином. Это гормон роста, отсутствующий у бескостного винограда. Не обрабатывают, потому что плоды сорта и так получаются крупными. Достаточно просто прореживать завязи в гроздьях.

Формула успеха

Выбор сорта – основа успеха в виноградарстве. Это самый важный шаг, хотя поменять решение, начать выращивать другую разновидность, конечно же, можно в любой момент. Поможет такой метод, как прививка на старый подвой или высадка саженцев дополнительно. И всё же хочется не ошибиться, с первого раза выбрать то, что надо. Формула успеха на самом деле существует. Зная её, ею пользуясь, выбирать сорт винограда не проблема.

Имеет значение его красота. Популярным становится какой сорт? Тот, о котором можно сказать следующее:

Выбор сорта – основа успеха в виноградарстве

• вкусный;
• красивый;
• запоминается.

Дамские пальчики экстравагантные и вкусные, в Кишмиш нет косточек, Пино Нуар обладает сложным вкусом со множеством оттенков. Это ли лучшие сорта винограда для средней полосы России? Стоит выращивать любимый сорт, интересный, который нравится.

Если выбирать сорта, создавали которые отечественные селекционеры, больше шансов на успех – учтены потребности регионов в полной мере. Выбрать, кстати, есть из чего. Есть оригинальные виды, соответствующие формуле успеха в полной мере. Правда, существуют гибриды, авторы которых неизвестны. Многие сорта выводили во времена СССР и их легко выращивать в разных странах. Благодаря сортовым особенностям, характеристикам, везде им место найдётся.

Самые плодовитые сорта

К наиболее плодовитым мускатам относится виноград Розовый ранний. Количество плодоносных побегов у этого вида колеблется от 85 до 95 %. При этом период полного созревания занимает от 95 до 100 дней. Этот виноград неустойчив к морозам и часто «болеет», поэтому за ним нужно тщательно ухаживать.

Также высокой плодовитостью отличаются новые гибридные сорта, такие как мускат Любимый и Благородный.

Они оба стабильно приносят по 80-90 центнеров урожая с гектара земли. При этом гибридные сорта практически не болеют, хорошо переносят холода. Мускат Благородный «переживает» температуру до -26 °C, а Любимый – до -24 °C.

Капризные и редкие сорта винограда для вина

Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

1. Алиготе

   Высокоурожайный французский сорт, распространившийся по всему миру. Чувствителен к заморозкам (выдерживает до -23 °C) и заболеваниям.

   В России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Нуждается в обильном освещении, питательной почве и умеренном поливе.

   Плоды: круглые, крепкие, желто-зеленые, сочные, с нежным вкусом.

   В теплых регионах созревают к середине сентября, в прохладных местностях – на 2–3 недели позднее. Урожайность: 90–150 центнеров с гектара.

2. Шардоне

   Всемирно известный сорт, используемый для создания роскошных белых и игристых вин с мускатно-лимонными нотами.

   В России выращивается в южных местностях с питательными почвами.

   Хорошо переносит засуху и морозы до -20 °C. Требует укрытия на зиму, слабоустойчив к грибкам, инфекциям, вредителям.

   Срок созревания: средний. Урожайность: низкая.

   Ценится за превосходные вкусо-ароматические качества плодов и высокое содержание сока.

3. Ананасный

   Теплолюбивый высокоурожайный сорт среднепозднего созревания с янтарно-зелеными ароматными плодами.

   Выдерживает морозы до -28 °C, но предпочитает теплый климат. Выращивается преимущественно в южных регионах и теплицах.

   Прост в уходе, устойчив к болезням, но требователен к свету и боится сквозняков.

   Ягоды подходят для производства ординарных вин с тропическим привкусом, употребления в свежем виде.

   Плоды плохо транспортируются из-за тонкой кожицы, при недостатке солнца мельчают и становятся кислыми.

4. Цветочный

   Морозостойкий (до -27 °C) сорт среднепозднего срока созревания.

   Плоды янтарного цвета, крупные, круглые, с мускатным ароматом, подходят для получения вин и соков.

   Чувствителен к засухам, в жару требует обильного полива, иначе засыхает.

   Устойчив к одиуму, но восприимчив к серой гнили. Урожайность: средняя.

5. Цимлянский черный

   Аборигенный донской винный сорт. Выращивается для производства знаменитых цимлянских вин, в частности «Цимлянского игристого». Требователен к свету и почвам, нуждается в защите от ветра и сильных морозов.

   Не чувствителен к засухе, но подвержен заболеваниям.

   Качество напитков улучшается с выдержкой.

   Плоды: темно-синие, небольшие, сочные, мясистые, с высокой сахаристостью (27%). Приобретают лучший вкус после долгого хранения на лозе.

6. Мускат гамбургский

   Универсальный высокоурожайный английский сорт. Растет исключительно в южных регионах: погибает при температуре ниже 17–19 °C.

   Требователен к уходу, поливу, качеству почвы. Не подойдет виноградарям-новичкам.

   Плоды могут использоваться в виноделии и потребляться в пищу, хорошо транспортируются и хранятся.

   При благоприятных условиях фиолетовые ягоды с интенсивным мускатным ароматом вызревают к середине сентября.

Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

Актуальность: 06.05.2019

Метки: Вино и вермуты

Коньячные сорта винограда

Алиготе

Изучая вопрос, из каких сортов винограда делают коньяк, вы обязательно встретите упоминание об Алиготе. Грозди у него небольшие, в среднем до 100 г, ягода до 15 мм желтовато-зеленой окраски. Сорт созревает на юге Украины и России во второй половине сентября. Лоза требует обработок от болезней, морозостойкость до -18°C.

Рислинг

Виноградный сорт немецкого происхождения с зеленовато-белой ягодой, масса грозди до 100 г. Созревает до 150-160 дней. Нормально выдерживает холода до -20°C. Рислинг не считается высокоурожайным виноградом, но из него получаются превосходные крепкие напитки с сильным ароматом цитрусов, яблок, меда, диких трав.

Сорт винограда

Популярный сорт винограда технического направления, вкус имеет гармоничный, мякоть сочную. В южных областях готов к употреблению в августе. Грозди у Бианки до 120 г, ягоды – до 1,5 г желто-зеленой окраски. Выдерживает мороз до — 27°C, может долго висеть на лозе, накапливая сахаристость до 28%.

Урожайные

Урожайность винограда – это количество продукции, полученное с куста или единицы занимаемой им площади (например, га или м2).

Следует учитывать, что в определенных условиях количество полученного с куста урожая может изменяться. Например, сорт «лидия» при средней плодоносности 100-120 центнеров с гектара (1-1,2 кг на м2) в пристенной культуре способен давать до 40 кг ягод с куста.

Исходя из этого, к самым урожайным сортам винограда можно отнести: «ризамат», «аркадию», «талисман», «лору», «восторг», «багатяновский», «лидию». Самые большие грозди имеют черный «восторг», «кодрянка» и «кишмиш молдавский».

Дружба

ОтзывОчень нравится этот сорт своим вкусом – сильный насыщенный мускат — и ароматом. Внешне виноград неказистый – мелковат. Это сорт не для торговли на рынке, а для себя. К его устойчивости к болезням у нас претензий покамест не было.

ОписаниеДружба — виноград раннего срока созревания (115 дней).Родители сорта: Мискет кайлышки х (СВ 12—375 х Мускат гамбурский)Виноград Дружба — плод совместной селекции НИИВиВ г. Плевен ( Болгария) и ВсеРосНИИВиВ им. Потапенко.Вес ягоды – 4-5 г.Форма ягоды – округлая.Цвет – белый (янтарный)Вкус яркий мускатный. Считается по вкусу одним из лучших устойчивых мускатных сортов. Сахаристость — 19-21 %Мякоть мясисто-сочная.Вес грозди — 300-400г, гроздь средней плотности. Куст Дружбы среднерослый. Морозостойкость — (-25 градусов). Устойчивость к милдью, серой гнили, оидиуму средняя.Обрезка лоз на плодоношение средняя — 6 — 8 глазков. Нагрузка на куст рекомендуется умеренная (30 глазков на куст). Побеги вызревают хорошо. Укореняемость черенков хорошая. Виноград Дружба хорош в свежем виде, а также используется для производства высококачественных мускатных сухих и игристых вин. Дегустационная оценка сухого вина — 8,6 балла, игристого — 9,4 балла.

Жаворонок Кодрянка Ланселот Ливия Лора Мускат летний Монарх Надежда АЗОС Гурман ранний Плевен (Феномен) Памяти хирурга Сверхранний красный мускат СуперЭкстра Тасон Томайский Юбилей Новочеркасска Пёстрый (Автор — С.Э. Гусев, Волгоград). Потрясающей сорт. Готов в первых числах августа. Мускатный, вкусный и красивый! Гамлет Дубовский розовый

Самые вкусные сорта винограда

В настоящие время существует большое количество современных, классических видов, а также их гибридов. Многие из них могут выращиваться только лишь в определённом климате для получения как уникального вкуса, так и аромата, другие же более универсальны. Трудом селекционеров было выведено много композиций популярных в мире сортов, которые объединили в себе самые привлекательные вкусовые качества, а также обрели устойчивость как к вредителям, так и к заболеваниям и стали более выносливыми. Конечно же, вкусы людей очень разные, тем не менее описанные далее виды винограда входят в 10-ку лучших по мнению большинства экспертов и наверняка придутся по нраву и вам.

Виноградное варенье

Варенье – это не простой десерт. Зимой достаньте баночку сласти к чаю, для бутербродов. Используйте вкусный виноград как начинку к пирогам или прослойку для торта.

Простой рецепт из сладкого винограда

Что взять:

• виноград – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 300 мл;
• ванилин – шепотка;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Этапы приготовления:

1. Виноградины снимите с веток. Погрузите в воду на пару минут. Промойте. Вытащите. Дайте жидкости стечь.
2. В кастрюле сварите сироп. Смешайте сахар с водой, ванилином и лимонной кислотой. Вскипятите. По опыту советую добавлять лимонную кислоту именно сейчас. Иначе она плохо растворится.
3. В сироп выложите ягоды. Перемешайте лопаткой.
4. Снимите с огня. Оставьте в покое на 6 часов.
5. Поставьте на огонь. Варите с момента закипания 10 минут.
6. Отставьте в сторону на 8 часов. Ягоды постепенно пропитаются сиропом.
7. Снова доведите до закипания. Варите 10 минут.
8. Разложите по горячим банкам. Плотно закупорьте крышками. Уберите на зиму в прохладу.

С грушами

Что нужно:

• виноград сорта без косточек – 2 кг;
• груши – 500 г;
• сахар – 2 кг.

Как готовить:

1. Виноград переберите. Промойте. Выложите в таз для варки.
2. Фрукты очистите. Нарежьте произвольно не крупно. Отправьте в таз.
3. Засыпьте сахаром сверху. Не перемешивайте. Отставьте на час.
4. Спустя час увидите, как сахар растворился во фруктовом соке. Ставьте на медленный огонь. Аккуратно помешивайте.
5. С момента закипания варите 35 минут. Как только сироп загустеет, все готово.

Из сока с яблоками

Возьмите продукты из прошлого рецепта. Только массу груш замените мякотью яблок. Рецепт идеально подходит для винограда с косточками. Шаги приготовления:

1. Выжмите из винограда сок. Старайтесь оставлять сухую мезгу.
2. Смешайте сахар с соком. Доведите до кипения. Варите при помешивании на среднем огне. Смесь должна увариться вдвое.
3. Яблоки очистите. Мякоть нарежьте тонкими слайсами. Добавьте в сироп. Перемешайте.
4. Снимите с огня. Настаивайте еще 5 часов без крышки.
5. Доведите до закипания. Разложите по банкам.

С лимоном

Что нужно:

• по килограмму винограда и сахара;
• лимон – 200 г;
• вода – 100-120 мл.

Как варить:

1. Из сахара с водой сварите сироп.
2. Добавьте виноградины. Перемешайте. Варите до закипания, потом еще полчаса.
3. Снимите с огня. Настаивайте 3 часа.
4. Лимон ошпарьте кипятком. Остудите. Нарежьте тонко слайсами вместе с цедрой. Добавьте в кастрюлю.
5. Варите массу еще полчаса. Время засеките после закипания варенья.
6. Разложите по банкам. Сохраните на зиму в прохладе (подпол, подвал).

С грецкими орехами

Возьмите вот что:

• виноград сорта без косточек – 500 г;
• сахар – 500 г;
• ядра грецких орехов очищенные – 100 г;
• вода – 2-3 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л. (или семена из стручка натуральной ванили).

Этапы приготовления:

Важно правильно подготовить ингредиенты. А именно орехи

Ядра грецких орехов промойте в холодной воде. Обсушите на бумажных полотенцах. Сухие ядра переложите в сковороду. Обжарьте до хруста кожицы. Темная кожица станет хрупкой. Остудите орехи. Счистите остатки темной кожицы. Белые чистые ядра используйте в рецепте. Их по желанию можно порубить ножом или готовить половинками.
Виноград сполосните. Оставьте в сите, чтобы стекла жидкость.
В кастрюле сахар смешайте с водой. Сверху уложите виноград. Оставьте на 30-40 минут. За это время начнет образовываться сироп.
Поставьте кастрюлю на тихий огонь. Варите до закипания.
Добавьте орехи. Перемешайте.
Продолжайте варку. В общей сложности с момента закипания засеките 35 минут. Через это время варенье из винограда с грецкими орехами будет готово. Или смотрите готовности по капле сиропа. Она не должна расплываться на сухой тарелке.

С яблоками, тыквой и коньяком

Рецепт приготовления варенья из винограда с яблоками, тыквой и коньяком мало чем отличается от классического варианта. Разница в сырье. Как и в обычном способе соотношение сахара и сырья берется 1:1. Коньяк добавляется в последнюю очередь, за несколько минут до окончания варки.

Важно. В рецепте используется молодая тыква

Кусочки быстро варятся. У вас крупная тыква с толстой кожицей? Сначала запеките мякоть в духовке. Потом потолките и добавляйте к варке.

Что взять:

• сок от винограда – 300 мл;
• целые виноградины – 250 г;
• мякоть яблок – 300 г;
• тыква – килограмм;
• сахар – 850 г;
• коньяк – столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Виноградины снимите с гроздей. Промойте.
2. Мякоть яблока и тыквы нарежьте мелкими кубиками.
3. Сложите в кастрюлю нарезку и виноград. Залейте виноградным соком. Засыпьте сахаром.
4. Варите до закипания, потом еще 5 минут. Пену убирайте шумовкой.
5. Снимите с огня. Дайте настояться 2 часа.
6. Снова доведите до кипения. Варите 3 минуты. Влейте коньяк. Перемешайте.
7. Раскладывайте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками. Уберите на зиму.