Что такое шкала сковилла? острота перцев по шкале “сковилла”

Капуста

Этот овощ под зиму можно сажать только в южных регионах. Его семена заделывают на глубину 1,5-3 см, расходуя на квадратный метр от 0,1 до 0,2 г посадочного материала.

Для выращивания в качестве озимых подходят сорта белокочанной капусты Полярный К-206, Сибирячка, Грибовский, Заря, Вьюга, Надежда.

Подойдет для подзимней посадки и краснокочанная капуста сортов Красный ранний, Красный твердокаменный, Каменная головка 447.

Брокколи сортов Лаки, Гном, Цезарь, Лазер, Монтерей тоже подойдет для посадки под зиму.

В качестве озимой можно вырастить цветную капусту сортов Гарантия, Мовир 74, Отечественная.

Пекинская капуста сорта Хивинская 5 тоже способна пережить не слишком суровую зиму.

Упрощенная шкала остроты перцев

Пользоваться шкалой Сковилла довольно сложно, потому что нужно держать в голове большие числа. Поэтому существует упрощенная шкала измерения остроты перца, основанная на таблице Сковилла.

Упрощенная шкала предлагает все сорта и виды перца разделить на 11 групп:

• Нулевая (нейтральная) объединяет те, острота которых от 0 до 100 ЕШС.
• Первая (мягкие) – от 100 до 500 ЕШС.
• Вторая (теплые сорта) — от 500 до 1000 ЕШС.
• Третья (выше среднего) — от 1000 до 1500 ЕШС.
• Четвертая (горячие сорта) — от 1500 до 2000 ЕШС.
• Пятая (сильные) — от 2500 до 5000 ЕШС.
• Шестая (жгучие) — от 5000 до 15 000 ЕШС.
• Седьмая (обжигающие сорта) — от 15 до 30 тыс. ЕШС.
• Восьмая (жаркие) — от 30 до 50 тыс. ЕШС.
• Девятая (вулканные) — от 50 до 100 тыс. ЕШС.
• Десятая — от 100 тыс. ЕШС. Это Trinidad Moruga Scorpion Red, Naga Jolokia. Это взрывные виды перца.

Шкала остроты до 4 представлена довольно мягкими видами.

Представитель группы 0 – болгарский сладкий перец. Количество аскорбиновой кислоты в нем в 3 раза больше, чем в лимоне.

Перец пименто (душистый) из группы 1 ценится за аромат и приятный вкус. Используется для приготовления салатов. Его тушат с овощами, рисом, фаршируют.

Вид анахейм (группа 2) мясистый и крупный. Недостатком считается слишком жесткая кожица, которую при приготовлении обычно убирают. Используют для создания блюд из мяса, яиц, риса, бобовых.

Перец поблано (острота 3) зеленого цвета по вкусовым качествам похож на чернослив, но только горький. Вкус напрямую связан с цветом стручка. Чем он темнее, тем острее. Из него готовят различные мексиканские блюда, фаршируют, обжаривают в яйце.

Дальше идут более острые виды.

Венгерский восковый перец (острота 6) длинный и узкий на вид. Его употребляют в салатах, маринуют, тушат.

Перец серрано (острота 7) используют для приготовления алкогольных напитков. Готовят соусы, добавляют в салаты.

Перец рокото формой напоминает яйцо. Цвет красный, семена черные. Отличается яблочным ароматом. Готовят из него сальсу, различные соусы. Шкала остроты 8.

Тепин (москит) считается прародителем всех видов перцев. Острота 8. Это дикий вид. Его плоды клюют птицы, хоть он и очень острый.

Перцы по шкале сковилла

Упрощенная шкала измерения остроты перца, основанная на таблице Сковилла, предлагает все сорта и виды перца разделить на следующие группы

1. Нейтральная острота — 0 до 100 ЕШС

Болгарский сладкий перец. Используют для приготовления салатов, соусов, лечо и закусок. Свежий перец содержит витамина C в 3 раза больше, чем лимон.

2. Мягкие сорта – от 100 до 500 ЕШС

Пимента («душистая паприка») – сильно сладкий и ароматный перец. Его используют в пастах, салатах, пряных смесях (венгерская паприка).

3. Теплые сорта) — от 500 до 1000 ЕШС

Перец сорта Нью-мексико, Черри Анахейм, Зеленый перец – лабораторно выведенный сорт перца с жесткой кожицей, но прекрасных вкусом.

4. Выше средней остроты — от 1000 до 1500 ЕШС

Мягкий халапеньо Поблано – используется для приготовления традиционного мексиканского блюда ко дню независимости. Имеют плоскую форму, а на вкус напоминают чернослив. Перец используется для фарширования и тушения.

Халапеньо

Чипотле

Венгерский восковой перец используется для приготовления гамбургеров, рагу, солений.

Табаско соус

8. Обжигающий сорт — от 15000 до 30000. ЕШС

Красный перец высшего сорта Серрано в Мексике называют «бомбой замедленного действия», так как острота ощущается только через несколько мгновений. Используют для готовки овощных пюре, алкогольных напитков.

9. Жаркие сорта — от 30000 до 50000 ЕШС

Перец Дундикут, Кайенский перец используют в рыбных, мясных и овощных блюдах, а также при производстве колбас и мазей от целлюлита и радикулита.

10. Вулканические — от 50000 до 100000. ЕШС

Тайский перец используется в овощных рагу, десертах. Его также используют как средство от язвы желудка.

350 000 — Шотландская шапочка может вызвать изжогу, онемение конечностей и головокружение

577 000 — Хабанеро красная савина добавляют в текилу, газовые баллончики, леденцы и кремы. Индейцы Юкатана умерщвляли врагов двумя способами: жертвоприношением богам или употреблением 0,5 литра настойки Хабанеро. Чаще всего люди выбирали быть принесёнными в жертву.

855 000 — Нага Джолокия назван в честь жесткого индийского племени Нага. Перец используют для дымовых шашек. Занимательно, что для нейтрализации 1 грамма Нага Джолокия необходимо 1000 литров воды.

970 000 — Тазпур чилли, иногда называют Манипур

11. Взрывные — от 100000 ЕШС

Сильный ямайский перец шоколадного цвета может обжечь рот! Используется с мясными и рыбными блюдами и молочными продуктами.

1460000 — Тринидада Скорпион может привести к слепоте. Используют при обработке плодов и производстве слезоточивого газа. Самые смелые кулинары готовят из него соус

5300000 — Перцовый баллончик

16000000 — Капсаицин

Техника безопасности

К сожалению, многие недооценивают потенциальную опасность острых перцев

Но важно помнить, что наиболее уязвимыми участками являются лицо и кончики пальцев, где расположено наибольшее количество чувствительных рецепторов. И ключевой момент заключается в том, что при контакте кожи с капсаицином человеческий организм автоматически реагирует, как на ожог

С учетом изложенного, при приготовлении блюд, в перечень ингредиентов которых входит жгучий перец, настоятельно рекомендуется использовать резиновые перчатки. Параллельно требуется избегать прикосновений к лицу.

При попадании перца на особо уязвимые участки тела требуется незамедлительно принять меры.

При сильном жжении кожи рук потушить «пожар» не так уж и сложно. Нейтрализовать раздражающий фактор в виде действия капсаицина помогут любые молочные продукты, оказавшиеся под рукой. Лучше всего использовать молоко, кефир, а также сметану и йогурт.

Попадание острого перца в глаза – это очень неприятная вещь, но не следует в таких ситуациях чрезмерно паниковать. Изначально рекомендуется сделать компресс на основе молока или же растительного масла. Затем необходимо глаза обильно промыть водой и закапать обезболивающие капли

После подобных мер первой помощи следует обратиться за медицинской помощью.

В ситуациях, когда человек съел слишком жгучий перец, важно сразу же забыть о воде и каких-либо прохладительных напитках. Запивать ими этот острый продукт не имеет никакого смысла

Наиболее действенным средствов будет молоко, входящие в его состав белки и жиры эффективно нейтрализуют капсаицин.

Стоит акцентировать внимание на одном уникальном моменте. Дело в том, что при регулярном контакте с продуктами, содержащими описываемое жгучее вещество, значительно снижается чувствительность соответствующих рецепторов

Со временем кожа будет намного спокойнее реагировать на контакт с острым перцем. В наши дни не существует проблем с тем, чтобы заранее определить степень жгучести того или иного сорта перца. Для этого достаточно воспользоваться таблицей Сковилла.

Единицы остроты [ править ]

Красный Савина перец , горячий перец чили.

С 80-х годов прошлого века тепло специй оценивается количественно с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), которая измеряет концентрацию выделяющих тепло капсаициноидов, обычно с содержанием капсаицина в качестве основного показателя. Как указано в одном обзоре: «Самый надежный, быстрый и эффективный метод определения и количественного определения капсаициноидов — это ВЭЖХ; результаты можно преобразовать в единицы тепла Сковилла, умножив доли на миллион на 16. » Результаты ВЭЖХ позволяют измерить способность вещества к капсаицину производить воспринимаемое тепло («остроту»). Этот метод дает результаты в «единицах остроты» Американской ассоциации торговли специями , которые определяются как одна часть капсаицина на миллион частей.сушеная перцовая масса .

Для измерений частей на миллион (ppm) единицы SHU рассчитываются из «частей на миллион тепла» (ppmH), которые находятся с помощью следующего расчета:

ppmHзнак равноплощадь пика(капсаицин)+0,82⋅площадь пика(дигидрокапсаицин)площадь пика(стандарт){\ displaystyle {\ text {ppmH}} = {\ frac {{\ text {область пика}} ({{\ text {capsaicin}})} + 0,82 \ cdot {\ text {область пика}} ({\ text {дигидрокапсаицин)}}} {{\ text {площадь пика}} ({\ text {стандарт)}}}}}

Площади пиков рассчитываются по следам ВЭЖХ сухих образцов исследуемого вещества в 1 мл ацетонитрила . Стандарт, используемый для калибровки расчета, — 1 грамм капсаицина. Тепловые единицы Сковилла находятся путем умножения значения ppmH на коэффициент 15 или 16.

Капсаициноиды для перорального введения, требующие 100 000 единиц Сковилла, будут соответствовать примерно 6,6 мг капсаициноидов.

Уровни остроты, выраженные в единицах Сковилла, следующие: [ необходима ссылка ]

Острота	SHU
Очень острый	Свыше 80 000
Очень острый	От 25 000 до 70 000
Умеренно острый	От 3000 до 25000
Умеренно острый	От 700 до 3000
Не острый	От 0 до 700

Лук

Под зиму можно посадить несколько видов лука, в том числе и репчатый.

Лук-порей как озимую культуру выращивают преимущественно в южных регионах. Высевают его при температуре около нуля градусов. Семена заделывают на глубину 1,5 см, оставляя между ними 8-12 см, а между рядами – 30-35 см. На квадратный метр при этом расходуется порядка 2 г семян. Подойдут такие сорта как Победитель, Веста, Карантанский.

Лук-севок считается одной из наиболее подходящих для подзимней посадки культур. В регионах с холодным климатом его даже рекомендуется сажать осенью, а не весной. Мелкие луковички (около 1,5-3 см) раскладывают на расстоянии 3 см друг от друга, при этом между рядами выдерживают 15-сантиметровый интервал. Если вы сеете так называемую «чернушку», то есть луковые семена, в каждую ямку целесообразно поместить по 2-3 штуки. Для луковичек крупнее 3 см рекомендована другая схема: расстояние между лунками – 8-10 см, между рядами – 15-20 см. Глубина посадки для «чернушки» считается оптимальной в 2,5 см, для луковиц – 3,5-4 см. Для подзимней посадки рекомендованы сорта репчатого лука Мягковский 300, Шекспир, Кармен МС, Радар, Одинцовец, Даниловский 301.

В любом регионе можно посадить под зиму лук-батут. Его семена заделывают на глубину 2-2,5 см. Между растениями нужно оставлять интервал 20-25 см, между рядами 40-50 см. На квадратный метр потребуется 6-8 г семян. Для подзимнего посева подойдут семена Майский, Салатный 35, Грибовский 21, Апрельский 12.

Осенью большинство видов лука, включая репчатый, сажают за 2 недели до заморозков.

Чем измеряют остроту перца?

Фото:

Если вы случайно не знаете, кто этот усатый джентльмен и какое отношение он имеет к перцам, поясняю: это американский фармацевт Уилбур Сковилл (1865-1942), который в 1912 году разработал «Органолептический тест Сковилла», лежащий в основе знаменитой «Шкалы жгучести Сковилла».

Данная шкала до сих пор используется для оценки жгучести перцев, а также некоторых других пищевых субстанций, в которых присутствует алкалоид капсаицин — химический компонент, вызывающий ощущение жжения. В природе капсаицин встречается только в острых перцах. И поскольку в своё время он был обнаружен именно в них, название этого вещества производно от Capsicum (капсикум) — латинского названия перца.

Измерительной единицей шкалы Сковилла является SHU (англ. Scoville Heat Unit, Единица жгучести Сковилла).

Оригинальный метод Сковилла

Уилбур Л. Сковилл в своей статье в Журнале Американской ассоциации фармацевтов описал процедуру определения уровня капсаицина путем разбавления и дегустации. Тестовые лица попросили попробовать все более разбавленный раствор образца для изучения и сказать , могут ли они определить остроту или нет. Степень разбавления, при которой резкость больше не могла быть определена, была дана как степень Сковилла (SCU для Scoville Units , также: SHU для Scoville Heat Units ). Перцы без заметного тепла имеют оценку 0 по Сковиллу, чистый капсаицин соответствует 16 000 000 Сковиллу. Однако описанный таким образом процесс имел некоторые существенные ограничения: с одной стороны, у каждого человека разная толерантность к капсаицину, с другой стороны, этот порог толерантности повышается за счет постоянного потребления капсаицина. Таким образом, не только отбор испытуемых имеет решающее значение для результата, но и то, сколько индивидуальных тестов уже было проведено с одним испытуемым.

Проще говоря, определяется соотношение между определяемой жидкостью и жидкостью, используемой для разбавления (обычно водой). Это означает, что z. B. на 1 миллилитр чистого капсаицина требуется 16 миллионов мл (= 16 м³ = 16 000 литров) воды, чтобы больше не определять резкость.

Источники ошибки при определении степени по Сковиллу

Многие измерения — особенно рекордные — степеней Сковилла были подвергнуты сомнению. Например, измерение 855000 единиц Сковилла в плоде сорта Naga Jolokia, как правило, подвергалось сомнению индийскими учеными, и также нет точных доказательств того, что измерение 577000 единиц Сковилла у сорта Хабанеро Red Savina .

Важно, с какой части растения были взяты образцы, поскольку в плаценте хранится значительно больше капсаицина, чем, например, в мякоти. В семенах Чили не содержат капсаицина, но находятся в непосредственном контакте с очень горячей плацентой, так что они также часто описываются как горячий вкус

Поскольку даже плоды одного и того же растения могут значительно отличаться по степени остроты, для осмысленного определения необходима соответственно большая популяция исследованных фруктов и растений.

Что такое шкала Сковилла?

Шкала жгучести Сковилла была названа в честь американского ученого-химика Уилбура Сковилла, который изобрел ее в 1912 году. В то время Сковилл работал в фармацевтической компании «Parke-Davis», где разработал тест под названием «органолептический тест Сковилла», используемый для измерения остроты перцев.

Первоначально Сковилл измельчал различные перцы и смешивал их с сахарной водой, а затем тестировал их вместе с группой дегустаторов, которые медленно потягивали эти растворы. Затем он понемногу разбавлял растворы, пока они не переставали обжигать языки дегустаторов, после чего присваивал номер каждому из перцев на основе количества разведений, необходимых для того, чтобы «убить» его жгучесть.

Что именно измеряет эта шкала? Концентрацию «капсаицина» — активного ингредиента, который вызывает ощущение тепла на наших языках. Сами измерения делятся на кратные сотни

Обрати внимание, что одна часть на 1 000 000 разведений воды оценивается в 1,5 единицы шкалы Сковилла (ЕШС)

Чистый капсаицин — вещество, которое делает перец таким жгучим — оценивается в диапазоне от 15 до 16 000 000 ЕШС. Это невыносимо остро. Кстати, капсаицин используют в медицине, в составе пластырей, настоек и мазей от отморожения.

Сегодня тестирование остроты перцев не так субъективно, как сто лет назад. Тест Сковилла был заменен высокоэффективной жидкостной хроматографией, которая измеряет тепловыделяющие химические вещества перца и оценивает их в единицах остроты ASTA.

Однако шкала остроты Сковилла не потеряла свою актуальность, и она может использоваться не только для измерения остроты перцев, но и различных продуктов, в состав которых они входят — например, соусов.

Описание эксперимента

Американец предложил измерять остроту горького перца по удельному весу капсаицина в составе овоща.

Эксперимент проводился следующим образом:

Перец заливался спиртовым раствором и настаивался в течение некоторого времени.
Полученный экстракт разбавлялся сладкой водой до тех пор, пока не пропадала острота. На вкус перцовую настойку пробовали пятеро помощников Сковилла, трое из них должны были подтвердить исчезновение жгучести.
Объём использованного сладкого раствора делился на части пропорционально объёму экстракта, после чего результат заносится в таблицу. 1 часть равна 1 ЕШС (SHU) – единице шкалы Сковилла.

Позднее метод оценки жгучести перца был доработан и дополнен русским учёным М. Цветом с использованием жидкостной хроматографии, но «таблице жгучести» было присвоено имя первооткрывателя.

Органолептический тест Сковилла

В органолептическом тесте Сковилла точная масса сушеного перца растворяется в спирте для извлечения компонентов тепла (капсаициноидов), а затем растворяется в растворе сахарной воды. Уменьшение концентрации экстрагированных капсаициноидов передается группе из пяти обученных дегустаторов до тех пор, пока большинство (по крайней мере, три) перестанут определять тепло в разбавлении. Уровень нагрева основан на этом разбавлении и кратен 100 SHU.

Другой источник, использующий субъективную оценку, заявил: «Традиционные методы, используемые для определения уровня остроты или концентрации капсаицина, основаны на использовании группы дегустаторов (метод органолептических испытаний Сковилла).… Острота перца измеряется в тепловых единицах Сковилла (SHU). Это измерение является самым высоким разбавлением экстракта перца чили, при котором температура может быть определена дегустационной комиссией ».

Слабым местом органолептического теста Сковилла является его неточность из-за человеческой субъективности, зависящей от вкуса дегустатора и количества рецепторов тепла во рту , которые у разных людей сильно различаются. Еще одна слабость — сенсорная усталость ; вкус быстро теряет чувствительность к капсаициноидам после дегустации нескольких образцов в течение короткого периода времени. Результаты сильно различаются (до ± 50%) между лабораториями.

Шкала Сковилла

На языке науатль «чили» значит «красный». Этим словом принято называть растение Capsicum annuum, известное нам как кайенский перец. Это общее собирательное название для всех жгучих перцев, которое отличает их от слабожгучих перцев.

Родина большинства перцев — Латинская Америка. Это кустарничковое растение было известно еще древним ацтекам и инкам задолго до открытия Америки. За остроту и жгучий вкус у растения отвечает вещество капсаицин, стимулирующее тепловые рецепторы. Чем его больше — тем острее перец.

Остроту измеряют по особой шкале — шкале жгучести Сковилла, названной по имени её создателя, американского химика, который исследовал экстракты жгучих перцев и на основе органолептических исследований выстроил шкалу, где за нулевую остроту принят болгарский сладкий перец.

Капсаицин широко применяется в медицине — в качестве обезболивающего и разогревающего средства, а также при изготовлении противошоковых средств и лекарств от нарушения кровообращения. Также его применяют для газовых смесей перцовых баллончиков. Единица, которой измеряется острота перца, названа в честь создателя шкалы — сковилль.

И еще немного про остроту

Для сравнения: знакомый нам соус табаско — это всего лишь 5000 ед, халапеньо — 8000 ед, венгерский восковой -10 000, а самый слабый- перец поблано — всего 1 500. Болгарский сладкий, как говорилось выше, имеет нулевую остроту.

Перец чили полезен в небольших количествах. Он используется в кулинарии разных стран для придания жгучего вкуса блюдам из мяса, бобовых и овощей. Острый перец благотворно действует на кровообращение и сердечную мышцу, спасает от переохлаждения и вызывает выработку эндорфинов.

Однако лучше не шутить с ним — некоторое суперострые сорта вызывают кратковременную слепоту, потерю слуха и онемение конечностей, а также серьезные ожоги ротовой полости и дыхательных путей.

Что же делать, если вдруг острый перец оказался Вам не по зубам? Не запивать водой! Чем больше воды — тем острее. Вода вызывает мнимое ощущение прохлады во рту, но она не смывает жгучие вещества.

Острую пищу лучше всего запивать чем-то, что обволакивает слизистые и рецепторы, создавая защиту — молоком или сливками, или заедать сметаной или мороженым. Постепенно, но не сразу, жгучий вкус отступит.

Метод Сковилла и его предшественники

Рейтинги с показателями ощущения жжения использовались еще в древности. Несколько веков назад степень остроты плодов оценивали жители Латинской Америки. С течением времени количество разновидностей овоща росло. Стала нужна единая шкала остроты перца, поэтому был создан «Табель о рангах», в котором обозначались 6 степеней жгучести.

Следующим рейтингом стала шкала Сковилла, которая была разработана этим ученым в первой половине XX века. Сегодня этот метод считается уже неактуальным, потому что количество капсаицина в настоящее время быстро и просто устанавливается посредством химических анализов. Но единицы остроты по-прежнему именуются в честь Сковилла, который является первым ученым, проводившим исследования на эту тему.

Какой самый острый перец в современном мире? Рассмотрим топ-10 плодов, которые входят в список таковых.

Другие шкалы для обозначения резкости

Поскольку существуют разные пропорции разных капсаициноидов в разных сортах перца чили и из-за различий в чувствительности к этим капсаициноидам фактическое восприятие остроты не обязательно соответствует значению Сковилла, существуют другие шкалы, показывающие пряность перца чили.

Очень распространенная шкала, которая, вероятно, пришла из Мексики , представляет собой субъективно определенную классификацию целых чисел от 1 до 10. Этими значениями часто дается высокая температура свежего чили, порошка и соусов перца чили, а также смесей специй. Чтобы обеспечить еще большую точность и возможности дифференциации, значения частично дополнены знаком «+». Для некоторых видов Habanero теплота обозначается как «10 ++». Указание более высоких степеней тяжести, таких как чистый капсаицин, невозможно с помощью этой шкалы, а также не имеет смысла, поскольку люди не могут различить чрезвычайно высокие концентрации капсаицина.

Шкала остроты перца или шкала остроты Дремана , которую Крейг К. Дреман разработал в 1984 году, имеет структуру, аналогичную шкале Сковилла . Шкала описывает соотношение между количеством сальсы и количеством использованных в ней перцев чили, так что есть лишь заметная степень остроты. Из-за этого определения весы представляют только кулинарный интерес, но здесь используются редко.

Помимо прочего, в ресторанах и на упаковке некоторых продуктов можно найти различные другие, в основном вымышленные весы. Обычно усиление жара выражается в увеличении количества показанных перцев чили. Дисплей частично поддерживается разными цветами. Например, один зеленый перец чили можно считать мягким , два желтых — умеренно острым, а три красных — острым .

Для открытого грунта

Аджика

Среднеранний, урожайный сорт горького перца. Растение формирует довольно мощный и высокий куст, но тем не менее не нуждается в опоре. Плоды крупные массой до 90 грамм, удлиненные, конусообразные, глянцевые. Мякоть сочная, мясистая, темно-красная имеет острый, жгучий вкус и выраженный перечный аромат.

Для тещи

Раннеспелый, высокоурожайный сорт острого перца для выращивания в открытом грунте. Растение формирует кустик высотой до 60 сантиметров, не требует обрезки. Плоды растут длинной до 12 сантиметров и достигают массы до 65 грамм, имеют конусовидную, удлиненную форму.

Огненный букет

Раннеспелый, урожайный сорт горького перца. Культивируется в открытом грунте, но может выращиваться и в пленочных теплицах. Растение формирует высокий до 120 сантиметров, мощный, ветвистый куст, не требующий опоры и подвязки. Плоды удлиненные, конусовидные, вырастают до 12 сантиметров и набирают массу до 25 грамм.

Пиковая дама

Среднеранний, высокоурожайный, универсальный сорт горького перца. Может выращиваться в открытом грунте и как горшечная культура в комнатных условиях. Растение формирует небольшой, компактный куст высотой до 30 сантиметров. Плоды вверх торчащие, глянцевые, конусовидной формы, длинной до 10-12 сантиметров, толщиной стенок до 1,5 миллиметра и массой до 15 грамм.

Язык дракона

Среднеранний, универсальный сорт горького перца. Культивируется на открытом грунте и в пленочных теплицах. Формирует мощный, ветвистый куст высотой до метра. Плоды длинной до 10-12 сантиметров, слегка приплюснутые с толщиной стенок до 0,8 миллиметра и массой до 20 грамм.

Задира

Среднеранний, универсальный сорт полуострого перца. Выращивается в открытом грунте и в теплицах. Засухоустойчивы, но требователен к освещению. Растение формирует штамбовый, средне облиственный, полураскидистый куст высотой до 70 сантиметров. Лист зеленый, слегка морщинистый, среднего размера. Плоды хоботовидные, торчащие, длинные, толщина стенок до 2 миллиметров, массой до 20 грамм.

Индийский слон

Среднеранний, высокоурожайный, универсальный сорт полуострого перца. Культивируется на открытом грунте и в теплицах. Формирует раскидистый, средне облиственный куст высотой до 70 сантиметров. Плоды хоботовидные, повислые, глянцевые, массой до 25 грамм и толщиной стенок до 2 миллиметров.

Коготь орла

Среднеранний, очень урожайный, универсальный, новый сорт очень острого перца. Культивируется в открытом грунте, парниках и теплицах. Растение формирует, средне облиственный куст высотой до 75 сантиметров. Плоды удлиненные, повислые, хоботовидные, слегка изогнутые, глянцевые массой до 65 грамм и толщиной стенок до 3 миллиметров. Плоды имеют яркий перечный аромат и жгучий, очень острый вкус.

Клюв сокола

Среднепоздний, урожайный, универсальный сорт очень острого перца. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Холодостойкий и обильно плодоносящий. Растение имеет декоративный вид и может выращиваться в домашних условиях, как горшечная культура. Формирует низкорослый, крупнолистный, раскидистый куст высотой до 50 сантиметров.

Красный толстяк

Среднеспелый, универсальный, новый сорт слабо-острого перца. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и теплицах. Засухоустойчивый и требователен к хорошему освещению. Плоды пониклые, конусовидные, глянцевые, в диаметре до 4 сантиметров и длинной до 18 сантиметров. Стенки плода мясистые до 5-7 миллиметров, а масса стручка достигает 90 грамм. Мякоть плодов слабо-острая с приятным перечным ароматом.

Огненная дева

Среднеспелый, высокоурожайный, универсальный сорт острого перца. Культивируется в открытом грунте и может выращиваться в пленочных теплицах. Засухоустойчив, требователен к освещению. Растение высокорослое может достигать в высоту 140 сантиметров и формирует раскидистый куст. Листья слабо-морщинистые, темно-зеленые, крупные. Перцы имеют сильный аромат и острый, обжигающий вкус.